Thứ trà quý đến từ đêm trăng rằm Himalaya
- 23/11/2018
- ẨM THỰC CHÂU Á
- Ấn Độ, Darjeeling, Editor picks, Makaibari, Ô long huyền bí, Silver Tips Imperial, Tây Bengal, trà quý, đêm trăng rằm
Trên những triền dốc đứng của dãy Himalaya, dưới ánh trắng rằm, có những con người kiên nhẫn, chờ đợi các vì sao dịch chuyển đến đúng vị trí để bắt đầu hái thứ trà đắt nhất Ấn Độ.
[rpi]
THỨ TRÀ NƠI NÚI CAO
Khi người Anh tới lập Darjeeling thành một khu nghỉ dưỡng và một trung tâm sản xuất trà ở xứ thuộc địa ở Ấn Độ vào thập niên 1800, họ đặt tên cho nơi này là Nữ hoàng của những ngọn đồi.
Darjeeling có những đồi chè xanh ngát trải dài bất tận. Nằm trên những triền núi cao đến nghẹt thở của dãy Himalaya, Makaibari là vườn chè dốc nhất vùng Darjeeling. Được thành lập từ năm 1859, Makaibari được cho là nông trường trà cổ nhất Darjeeling, và nổi tiếng với loại trà hiếm từ những lá và búp trà được hái vào những đêm trăng rằm sáng rực, vào lúc những tinh cầu dịch chuyển đúng vị trí. Đó chính là trà Silver Tips Imperial, còn được gọi là trà ô long huyền bí.
ĐƯỢC LÀM NÊN TỪ NHỮNG VÌ SAO
Người ta tin rằng có một mối quan hệ thần bí nào đó giữa thứ trà này với những vì tinh tú trên bầu trời kia nên phải hái đúng vào lúc trăng rằm thì trà Silver Tips Imperial mới đạt chất lượng tuyệt đỉnh.
Người dân ở đây thường dựa vào nhịp di chuyển các tinh cầu và lịch thiên văn để xác định thời điểm thích hợp cho việc hái lá chè trong mùa thu hoạch. Thông thường thứ trà này sẽ được hái từ tháng 3 đến tháng 10. Tuy nhiên, lứa chè đầu tiên được hái vào đêm trăng tròn từ tháng 3 đến tháng 5 thường có lá chè màu sáng hơn, và chè đậm mùi thơm của hoa cỏ hơn. Vào khoảng thời gian khi thuỷ triều ở các đại dương dâng cao và độ ngậm nước trong cây xuống thấp, các nhà nông Makaibari tin rằng mức oxy và năng lượng cao trong không khí sẽ giúp cho các lá chè có vị êm dịu hơn.
HÁI CHÈ DƯỚI ÁNH TRĂNG
Sau 8h tối, vào lúc trăng tròn sáng tỏ nhất, khoảng 80 đến 100 thợ hái chè sẽ đi lên các triền núi và nhanh chóng hái trà. Trên mỗi búp trà chỉ hái hai chiếc lá rồi nhanh chóng bỏ chúng vào những chiếc giỏ lớn sau lưng mình. Nếu để ánh sáng mặt trời chiếu vào lá thì hương vị trà và độ đồng nhất của trà sẽ bị thay đổi, cho nên công việc này phải được hoàn thành trước lúc bình minh.
NGHI LỄ ĐẶC BIỆT
Silver Tips Imperial chỉ được hái khoảng bốn đến năm lần trong một mùa. Đúng vào ngày trăng tròn hợp ý thiên địa ấy, các nông dân của vườn trà Darjeeling sẽ chuẩn bị một nghi lễ trang nghiêm. Hàng trăm công nhân của Makaibari sẽ khoác lên mình bộ trang phục Tây Bengal đẹp đẽ tụ tập tại những triền núi của nông trường.
Đàn ông gõ trống còn đàn bà nhảy múa và hô to lời cầu nguyện, xin may mắn và được bảo hộ yên ổn dưới ánh trăng. Những người đứng xem sẽ thắp các ngọn đuốc dài làm bằng mỡ động vật, không chỉ để những người hái chè nhìn được rõ, mà còn để đuổi bọn báo hoang không đến gần.
THỨ TRÀ ĐẮT ĐỎ
Như câu “tiền nào của nấy”, trà Silver Tips Imperial dĩ nhiên không vô cớ mà đắt đỏ cỡ vậy. Do chỉ thu hoạch được với sản lượng rất hạn chế nên nó quý hiếm đến nỗi được gọi là ô long huyền bí. Không những vậy, nó còn đặc biệt vì nó chính là tinh túy của đất trời.
Theo những người hái chè ở đây, loại trà ô long huyền bí này nếu được để lên men nửa chừng thì sẽ mang hương vị xoài và hoa đại, có tác dụng níu giữ tuổi thanh xuân, chống lão hóa. Ngay khi nhấp một ngụm trà màu vàng sáng trong, người dùng đã cảm thấy tràn đầy sinh lực trở lại.
Wanderlust Tips | Cinet
