Chợ đêm ở Đài Loan được vận hành bởi những quán ăn truyền thống, không thay đổi qua thời gian cũng như các thế hệ, họ cùng nhau xây dựng lại những món ăn gắn liền với văn hóa Đài Bắc và biến chúng thành nhưng món ăn đường phố ít tốn kém nhất. 

1. ĐẬU PHỤ THỐI

Chắc hẳn nhiều người sẽ ngần ngại trước món ăn này bởi tên gọi của nó, và đậu phụ thối cũng được so sánh “độ nặng” của mùi vị như quả sầu riêng. Cách thực hiện món ăn này cũng đặc biệt như cái tên và hương vị của nó vậy. Đầu bếp sẽ ngâm đậu phụ tươi trong nước muối có sữa lên men, thịt hoặc rau củ, để sau một thời gian nhất định thì lấy ra chế biến. Những ai từng thử qua món này hoặc là sẽ mê mẩn hoặc nhăn nhó vì mùi đặc trưng. Người sành ăn thì cho rằng đậu phụ có mùi càng nặng thì càng ngon. Có nhiều cách chế biến đậu phụ thối như nướng, hầm, om, hấp hay chiên. Dù được chế biến kiểu nào, món đậu phụ thối đều mang một hương vị, màu sắc và cách trình bày riêng.

2. XÚC XÍCH GẠO ĐÀI LOAN

Đây là món ăn biến tấu của các đầu bếp Đài Loan. Khác với xúc xích bình thường là vỏ xúc xích nhồi thịt, bánh gạo xúc xích của Đài Loan với vỏ xúc xích nhồi gạo và thường được dùng làm nhân bánh bao. Đây là món ăn tương đối tốt cho sức khỏe của người sử dụng.

3. BÁNH MÌ SỐT KEM CHOWDER

Đây là món ăn đặc sản của chợ đêm, những lát bánh mì trắng, dày được nướng vàng ươm, sau đó sẽ được cắt một lỗ ở giữa rồi đổ thêm nước sốt chowder vào ăn cùng. Bánh mì sốt kem chowder của Đài Loan giống một loại bánh của San Francisco.

4. TÔM CHIÊN

Chìa khóa duy nhất có những món chiên ở đây là bên ngoài giòn bên trong mềm và đây là bữa ăn nhẹ hoàn hảo ở Đài Loan. Những con tôm vừa được đánh bắt còn tươi ngon sẽ được chiên lên và ăn cùng với nước sốt đường nâu ngọt, pha chút giấm và wasabi. Tất cả tạo nên một món ăn khó cưỡng lại.

5. THỊT HEO QUAY

Heo được quay nguyên con với các loại gia vị đặc trưng. Khách hàng muốn mua phần nào, có thể tùy ý chọn. Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian, người bán cũng cắt sẵn một vài hộp tiện bán cho những ai muốn thưởng thức.

6. MỰC NƯỚNG

Trong các khu chợ đêm của Đài Loan, chắc chắn bạn sẽ bắt gặp rất nhiều quán hải sản nướng, và mực nướng là món được lòng thực khách nhất. Những con mực tươi sẽ được nướng trên bếp than hồng đến khi vừa chín tới mà không bị khô và tỏa mùi thơm phức. Bạn có thể ăn nguyên vị để cảm nhận hết độ tươi, ngọt của mực hoặc có thể chấm kèm các loại nước sốt để tăng hương vị.

7. TRỨNG TRÁNG HÀU

Những con hàu tươi sống sau khi được làm sạch thì thái nhỏ, tẩm thêm tinh bột khoai tây và khoai mì. Sau đó những miếng hàu này sẽ được trộn chung với hỗn hợp trứng gà đã được đánh tan và một số loại rau cải xắt nhuyễn. Khách gọi đến đâu, bếp làm đến đó. Đầu bếp sẽ bật lửa lớn làm nóng chảo, tráng trứng đều khắp chảo tạo thành một hình tròn, hơi dày. Đầu bếp có thể thêm vào một số loại gia vị, nước sốt để tăng thêm hương vị cho món ăn, tùy công thức riêng. Theo nhiều du khách thì quán ăn tại số 198-22 trên đường Minsheng, quận Datong là địa chỉ có tiếng để thưởng thức món ăn này.

8. KẸO HỒ LÔ BỌC ĐƯỜNG

Tuổi thơ của hầu hết người dân xứ Đài đều gắn với vị ngọt của những xiên kẹo hồ lô. Phần nhân thường được làm từ các loại hoa quả như trái kiwi, dâu tây, nho khô và cả socola, nhưng phổ biến nhất vẫn là từ những quả táo gai. Màu đỏ tươi của từng viên kẹo không chỉ hấp dẫn nhiều thực khách mà đối với người ở đây, nó còn tượng trưng cho sự may mắn và cầu chúc những điều tốt lành.

9. TRÀ SỮA TRÂN CHÂU

Có lẽ không cần phải nói quá nhiều về thức uống nổi tiếng này. Hiện nay, trà sữa trân châu đã phổ biến ở nhiều quốc gia châu Á, thế nhưng đến Đài Loan và thưởng thức loại đồ uống này ngay ở xứ Đài sẽ khiến bạn cảm nhận được hương vị cực chuẩn và ngon. Đây cũng là món đồ uống không thể thiếu trong danh sách những đặc sản nhất định phải thưởng thức của du khách khi đặt vé máy bay đi Đài Loan.

10. MÌ CỌNG NHỎ

Mì cọng nhỏ được giới thiệu là một trong những món ăn nhất định phải thử khi đến Đài Loan. Mì được nấu với những cọng mì có kích thước chỉ nhỉnh hơn so với cây tăm. Đặc biệt, mỗi gian hàng tại đây sẽ chế biến món mì này với các loại nguyên liệu khác nhau như lòng già, cá, nấm…

Wanderlust Tips | Cinet