(#wanderlusttips #HaNoi) Bún chả là một trong những món ắn được Tổng thống Mỹ Barack Obama lựa chọn khi tới thăm và làm việc tại Hà Nội. Nếu có dịp ghé thăm thủ đô vào một ngày gần nhất, hãy dừng chân thưởng thức món ăn bình dị ở những địa chỉ “vàng” này nhé!
1. Quán bún chả Hương Liên – Phố Lê Văn Hưu, Hai Bà Trưng
Quán bún chả Hương Liên là một địa chỉ ăn uống quen thuộc với nhiều người sành ăn ở mảnh đất Hà thành. Được biết, quán đã hoạt động được khoảng 20 năm. Đây là địa chỉ ăn bún chả được cư dân mạng đánh giá là có hương vị ngọt ngào và đậm đà của món ngon Hà Nội. Với không gian sạch sẽ, thoáng mát, tác phong phục vụ nhanh nhẹn chuyên nghiệp và giá cả bình dân, Hương Liên luôn là điểm ăn uống hấp dẫn với du khách.
Bún chả Hương Liên hấp dẫn bởi những viên chả băm “đẫy đà” mềm ngon, những miếng thịt nướng than hồng vừa tới hay vị ngọt nước mắm gia giảm rất dễ chịu, làm khách ăn một lần là phải gật gù, tấm tắc. Rất nhiều người tới quán có thói quen gọi suất bún chả là kèm thêm cái nem cua bể. Bởi nem cua bể vỏ bọc giòn tan bên ngoài, nhân mềm thơm phức dậy mùi bên trong cũng là món tủ của nơi đây.
Bún chả đúng là có mặt ở khắp các ngóc ngách Hà Nội, nhưng không phải tiệm nào cũng giữ được “cái chất truyền thống” mà lại biết cách phát triển đi lên như quán ăn bình dân này. Chẳng thế mà dù so với nhiều tiệm phổ biến, bún chả Hương Liên nhỉnh hơn về giá cả. Giá ăn ở đây khoảng 40.000 – 50.000đồng/suất nhưng vẫn được lòng thực khách.
2. Bún chả Đắc Kim – Số 1 Hàng Mành, Hoàn Kiếm
Ban đầu, quán chỉ có một địa điểm ở Hàng Mành, nhưng về sau do nhu cầu của thực khách, quán mở thêm một chi nhánh ở 67 Đường Thành, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Cũng vì thế, mà quán được nhắc tới với cái tên bún chả Hàng Mành nhiều hơn là bún chả Đắc Kim.
Quán mở cửa từ 10h đến 19h hàng ngày. Không gian quán hẹp theo phong cách phố cổ, nhưng bù lại, quán có 5 tầng lầu để phục vụ thực khách.
Điểm đặc nổi bật ở đây là sự cầu kỳ trong khâu chọn nguyên liệu. Trong đó, thịt lợn phải là ba chỉ hoặc nách, sau khi băm nhỏ bằng dao sẽ tẩm ướp gia vị, hành tỏi và nước mắm ngon rồi mới nướng trên than.
3. Bún chả 34 – Số 34 Hàng Than, Ba Đình
Phố cổ nổi tiếng là nơi qui tụ ẩm thực tinh hoa của Hà Nội. Tuy nhiên, đến đây người ta thường phải chấp nhận chuyện ăn uống bình dân mà giá trên trời. Cho nên, nếu ai đã từng tới tiệm bún chả phố Hàng Than thì đều phải giật mình thốt lên: “Sao giữa khu phố cổ đắt đỏ này lại có một quán ăn ngon rẻ đột biến như thế?”.
Một suất bún chả quán này bán 35.000đồng, có lẽ đắt hơn mức giá thông thường khoảng 5.000 đồng, nhưng về độ đầy đặn thì vượt trội. Nếu đa số các tiệm bún chả khác đều lèo tèo, dùng đũa khua vài lần là bát đã hết sạch và khách muốn ấm bụng thì phải gọi thêm suất chả nữa hoặc đôi ba cái nem ăn kèm, thì đến tiệm bún chả Hàng Than, bạn khỏi phải lo.
Chỉ mất thêm 5.000đồng nhưng chả đầy ngập bát, miếng chả lại to dày, bảo đảm ăn hết suất bạn cũng no căng bụng. Ngoài ra, chất lượng bún chả ở đây khá chuẩn, từ thịt nướng cho đến nước chấm đều chế biến rất vừa miệng. Ngon rẻ, phong cách phục vụ lại nhanh nhẹn, đó là những ưu điểm khiến quán đông khách vô cùng. Các buổi trưa tới đây bạn đều thấy khung cảnh người ăn nườm nượp, chật ních từ trong nhà ra đến vỉa hè.
4. Bún chả số 2 – ngõ Hàng Khoai, Hoàn Kiếm
Ở đây, chỉ tầm 6h sáng, đến đoạn ngõ số 2 Hàng Khoai. bạn đã thấy người ta ngồi quạt chả, khói tỏa nghi ngút. Sở dĩ quán “thức dậy” sớm như vậy là để phục vụ cho dân buôn bán buổi đêm của khu chợ hoa quả đầu mối Long Biên. Ngoài ra, tiệm còn bán đến tận 2h chiều để phục vụ cả bữa trưa cho dân quanh đây.
Cô chủ quán này tính toán khá kỹ, buổi sáng, khi khách chỉ có nhu cầu lót dạ, cô thường bán suất bún chả vơi vơi, giá 25.000đồng. Còn buổi trưa là bữa cần ấm bụng, cô lại bán đầy đặn hơn với mức 30.000đồng/suất. Ngoài bún chả, để tăng thêm độ phong phú, quán còn có cả nem cua và nem rau (loại nem rất ít thịt, chủ yếu là rau cho người ăn đỡ ngán).
5. Bún chả kẹp que tre phố Nguyễn Du – Hai Bà Trưng
Tầm 11h trưa trở đi, cứ ngang qua ngã đoạn ngã tư phố Nguyễn Du giao giao với Bà Triệu, bạn sẽ thấy một tiệm bún chả vỉa hè trông chật chội, nóng nực đến mức khổ sở, vậy mà chẳng hiểu sao khách cứ ngồi túm năm tụm ba vào ăn rất đông.
Mọi người bảo, nó đắt khách không phải bún chả ở đây quá đặc sắc, mà chỉ bởi nó đã có tiếng là tiệm bún chả que tre hiếm hoi và lâu năm nhất của Hà Nội. Hơn nữa, nhiều người Hà Thành có thói quen hoài cổ nên họ vẫn ưa món chả nướng phong cách cổ truyền này. Chả thế mà dù khó, dù khổ, họ vẫn chấp nhận để được thỏa mãn thú vui ẩm thực của mình.
Bún chả que tre vẫn gồm hai loại chả miếng và chả viên như thông thường. Tuy nhiên, phần chả viên còn có lá xương sông hoặc lá lốt bọc bên ngoài. Chả miếng là thịt ba chỉ lạng mỏng, ướp mắm, đường, tiêu và cả hai loại đều kẹp vào những chiếc que tre nhỏ.
Đây có thể là tre tươi hoặc ống giang, ống nứa. Tre cũng góp phần tạo nên hương vị cho thịt nướng. Bởi vậy, tre được chọn là những thanh tươi, non. Các miếng thịt kẹp giữa hai thanh tre vót dẹt, buộc một đầu bằng lạt, đem nướng trên chậu than hoa và quạt đều tay. Khi có khách, chủ quán nhanh tay gỡ thịt và thả vào bát nước mắm chua ngọt pha sẵn là có ngay món ngon để phục vụ.
Ảnh: Facebook
Trang Tran (TH) | Wanderlust Tips | Cinet