5 món ngon có tên gọi độc, lạ ở Hà Giang

The Editorial Board
10/11/2015
ẨM THỰC, ẨM THỰC VIỆT NAM
ẩm thực, du lịch Hà Giang, kinh nghiệm du lịch, món ngon
0 Comments

Đến với Hà Giang, du khách không chỉ lạc vào một thiên đường hoa thơ mộng mà còn chìm đắm trong hương vị có 1-0-2 của ẩm thực xứ này.

Du khách đến với Hà Giang sẽ có cơ hội được thưởng thức nhiều món ăn với cách chế biến cũng như mùi vị hiếm thấy ở nơi nào khác. Dưới đây là 5 món ăn có tên gọi vô cùng độc đáo bạn nên thử khi tới Hà Giang.

Cơm Lam Bắc Mê

Hà Giang là một vùng nổi tiếng với những loại gạo nếp thơm ngon. Cơm lam Bắc Mê là một trong những đặc sản độc, lạ của đồng bào dân tộc Tày tại đây.

Nguyên liệu gồm gạo nếp được đãi ngâm kỹ, nước mạch ngầm, ống tre. Gạo nếp vo sạch, rắc thêm chút muối, trộn đều, cho gạo vào ống tre, lượng nước đổ xâm xấp so với mặt gạo. Miệng ống được nút bằng lá dong tươi hoặc lá chuối khô. Khi nướng, các ống tre sẽ được hơ trên ngọn lửa hoặc đống than hồng, xoay từ từ cho nhiệt đều xung quanh ống. Nướng đến khi nào có mùi cơm nếp tỏa ra thơm lừng, lúc đó báo hiệu cơm sắp chín.

Khi thưởng thức, cơm lam có mùi thơm phức, quyện cùng với lá chuối và ống nướng. Cơm lam có thể chấm muối vừng, hoặc ăn cùng cá suối nướng.

Cháo ấu tẩu

Một trong số những món ngon độc, lạ của Hà Giang phải kể đến món cháo đắng hay còn gọi là cháo ấu tẩu. Cháo khi ăn có vị đắng nên nhiều người gọi là cháo đắng.

Du khách sẽ cảm nhận được mùi thơm lôi cuốn của gạo nếp cái hoa vàng trộn với gạo tẻ thơm, được trồng trên nương nấu nhuyễn. Vị bùi của củ ấu được ninh kỹ hòa quyện với vị béo ngậy của nước hầm chân giò và mùi lá thơm, lá gia vị.

Tất cả sự kết hợp trên đã tạo nên ấn tượng khó quên trong lòng du khách về món cháo đắng mỗi đêm đông về nơi cao nguyên đá sỏi Hà Giang.

Thắng cố

Nếu có dịp đặt chân đến chợ Đồng Văn, Hà Giang, du khách nên dừng chân, ăn một bát thắng cố và mèn mén, uống chút rượu ngô. Mùi thơm của thảo quả, hạt dổi và củ sả, quyện với vị béo ngậy của thịt sẽ giúp du khách cảm thấy ấm áp giữa tiết trời se lạnh.

Rêu nướng

Lâu nay, rêu đá chỉ được coi là một loại thủy sinh không nhiều tác dụng. Nhưng đối với người dân tộc Tày ở xã Xuân Giang, huyện Quang Bình, tỉnh Hà Giang, thì rêu đá được coi là đặc sản trong ẩm thực của họ.

Các món ăn được chế biến từ rêu đá còn được gọi là quẹ. Đây là một món ăn vừa ngon, vừa bổ, lại có hương vị rất riêng. Rêu tươi được vò và đập thật kỹ cho sạch nhớt phù sa, sau đó có thể chế biến thành nhiều món như rêu rán, rêu khô…

Thắng dền

Lên Đồng Văn, giữa thị trấn hun hút gió mùa đông mà được ngồi bên bếp lửa ăn bát thắng dền, thật không có gì ấm áp và thú vị bằng. Thắng dền trông giống bánh trôi tàu ở Hà Nội, được làm từ bột gạo nếp, có thể làm chay hoặc bọc nhân đậu đỗ.

Mỗi viên bột được nặn bằng đầu ngón tay, cho vào nồi nước dùng luộc đến khi nổi lên, sau đó vớt ra. Thắng dền thơm ngon hay không là ở bát nước dùng. Nước dùng thắng dền được pha bởi hỗn hợp gồm: đường, vị béo ngậy của nước cốt dừa và cay cay của gừng đun nóng, rắc thêm vừng hoặc lạc cho món ăn thêm bùi.