9 món ngon không thể bỏ qua khi tới Đà Lạt
- 25/05/2016
- ẨM THỰC VIỆT NAM
- Ẩm thực đà lạt, Editor picks, Món ngon Đà Lạt, Đà Lạt, Đặc sản Đà Lạt
Đâu chỉ có cảnh sắc nên thơ, khí hậu trong lành mát mẻ, những món ăn đậm đà hương vị cao nguyên cũng “để nhớ để thương” cho bao du khách đến Đà Lạt.
[rpi]
BÁNH TRÁNG NƯỚNG MỠ HÀNH ĐÀ LẠT
Bánh tráng có mè đen, được quết lên một lớp dầu ăn, mắm ruốc, ớt ngâm rồi bỏ lên vỉ nướng. Đập trực tiếp trái trứng gà vào chiếc bánh tráng rồi thoa đều bằng một cây quét nhỏ. Tiếp theo sẽ rắc hành tươi được thái nhỏ lên trên, thêm hành phi và ruốc sấy khô (loại dùng trong bánh tráng trộn). Vì có một lớp dầu ăn được hòa quyện với mắm, ớt nên không lo bánh tráng bị cháy.
Vỏ bánh giòn tan, thơm phức, với nhân bánh đầy ụ sẽ khiến bạn không thể quên được hương vị của bánh tráng nướng nơi đây. Còn gì tuyệt hơn ngồi ăn miếng bánh tráng nóng hổi trong tiết trời se lạnh của Đà Lạt cảm nhận độ giòn tan của bánh tráng hòa lẫn với vị béo của trứng gà, của phô mai, cay cay của khô bò, sự giòn ngọt của hải sản, quyện cùng tí cay của tương ớt tí chua của sốt me.
CHẢ RAM BẮP
Đến xứ sở ngàn hoa, không thể không nếm thử món ram bắp. Từ quả bắp tươi, người ta bào ra sau đó ướp với gia vị hành tím băm, nêm thêm gia vị, tiêu xay… cho vào chảo dầu chiên giòn, vàng ruộm. Một điều đặc biệt làm nên cái ngon của món chả ram bắp Đà Lạt là ngoài chả ram bắp ra còn có chén nước lèo làm tù đậu phụng xay nhuyễn, các loại đồ chua và đĩa rau sống Đà Lạt rất hấp dẫn bạn. Bạn hãy dùng một miếng bánh tráng trải ra đĩa, bỏ vào đó một miếng chả ram cùng các loại đồ chua như dưa leo, củ đậu, cà rốt, củ cải muối, và rau sống tất cả cuộn lại với nhau sao cho gọn và đẹp mắt, bỏ chút ớt xay vào chén nước lèo nóng hổi và chắm vào rồi thưởng thức trọn vẹn vị thơm ngon đậm đà của phố núi ngày se lạnh.
BÁNH BÈO CHÉN
Phần bánh được làm từ bột gạo, hơi dẻo. Nước sốt làm từ tôm, thịt băm nhỏ, thêm một ít da lợn chiên giòn và chén nước nắm chua ngọt bên cạnh. Bánh bèo ở đây thường được ăn kèm với những cây chả bò hoặc heo nho nhỏ thơm mùi tỏi. Món này nổi tiếng nhất ở đường Phan Đình Phùng. Giá của bánh bèo cũng rất rẻ chỉ khoảng 5.000đồng một chén.
BÁNH CANH
Trong cái không khí se lạnh của Đà Lạt, tô bánh canh chả cá bốc khói nghi ngút, điểm xuyết mấy miếng chả màu vàng, ít hành lá xắt nhuyễn, hành củ chẻ sợi nhìn đã muốn xì xụp. Thêm một ít chanh, ít mắm ớt, “thổi đến đâu húp đến đó” càng tuyệt. Không những hấp dẫn về phần nhìn, “nội dung” của món ăn cũng cực ổn với những sợi bánh canh được làm thủ công dai và mềm. Chả cá cũng giòn và mịn. Nước dùng đậm đà. Buổi sáng quán bán bún bò, bánh canh được bán vào buổi chiều, giá 25.000 – 30.000 đồng một tô.
BÁNH CĂN ĐÀ LẠT
Bánh căn Đà Lạt có cách chế biến không cầu kỳ, cũng được đổ khuôn bằng bột gạo, nhưng lại trở nên đa dạng khi kết hợp với nhiều loại nhân theo khẩu vị của thực khách. Nhân bánh có thể là trứng cút, trứng gà ta, trứng vịt được đổ trên mặt bánh khi bột bánh đã se gần chín. Nếu không dùng trứng, thực khách có thể chọn cho mình nhân hải sản, không thì chút đậu xanh đã xôi chín vàng ươm rất bùi.
Hãy ghé vào một quán bánh, quan sát từ giai đoạn bột gạo sóng sánh đổ vào khuôn đất, thêm ít trứng đã đánh tan, đợi đến lúc lửa than hun nóng vàng vừa đáy bánh, áp cặp, chưng đĩa rồi chuẩn bị nước chấm, thưởng thức… cảm giác mới tuyệt làm sao.
Bánh căn khi đã đổ chín sẽ được bày thành từng cặp trên đĩa, được dùng kèm với một ít chả lụa, xíu mại và nước chấm. Nước chấm của món bánh căn Đà Lạt được pha chế rất khéo theo phong cách của người Đà Lạt. Có hai loại nước chấm để khách lựa chọn, một là nước mắm pha với đường, tỏi, ớt; hoặc mắm nêm – cũng được pha chế ngọt lại, cùng với mỡ hành và vài viên xíu mại (thịt viên chưng).
NEM NƯỚNG ĐÀ LẠT
Được làm từ nạc heo xay rồi quết chặt lên một cây đũa, nướng chín, ăn chung với bánh tráng cuốn nhỏ chiên giòn, đồ chua và rau thơm, nem nướng trở thành một trong những món không thể bỏ qua khi du lịch Đà Lạt. Điểm nhấn chính là nước chấm được làm từ gan, tôm, thịt và đậu xay nhuyễn tạo thành một hỗn hợp rất đặc biệt. Bạn có thể tìm những quán bán nem nướng ngon trên đường Phan Đình Phùng.
BÁNH ƯỚT LÒNG GÀ
Gạo tẻ ngon được chọn lựa kỹ càng, ngâm, xay rồi trộn cùng bột năng, khoai mỳ tạo độ dẻo cho bánh. Thịt gà được chọn là loại thịt gà không quá nhão hoặc quá dai. Lòng gà được làm sạch, ướp sơ với gia vị, hành tỏi để tránh mùi tanh. Để cho lòng gà được giòn thơm, chỉ đem xào khi gần ăn. Thịt gà thường đem luộc chín và xé phay. Khi tráng bánh, người đầu bếp phải thật khéo léo sao cho bánh dàn đều, không quá dầy.
Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả nguyên liệu, người ta dùng một đĩa sâu lòng cho bánh ướt tráng vào, thêm rau thơm rồi cho lòng gà xào chín và thịt gá xé phay lên trên rồi rắc thêm chút tiêu cho hấp dẫn. Bánh ướt lòng gà ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt. Bất cứ thực khách nào khi thưởng thức món bánh này lần đầu đều bị mê mẩn bởi vị dẻo thơm của bánh ướt, vị béo ngậy của thịt gà và lòng gà cùng chút cay của ớt, vị thơm nồng của rau thơm.
CHÈ HÉ ĐÀ LẠT
Quán chè Hé Đà Lạt tọa lạc đầu dốc 3/2, gần tiệm bánh mỳ Liên Hoa, có một quán chè chỉ mở cửa từ buổi chiều với tên gọi rất lạ: Chè hé. Quán có hơn 10 năm tuổi, cái tên chè hé mà người dân Đà Lạt đặt cho quán này là vì quán chỉ mở cửa hé hé cho khỏi lạnh, không mở cửa rộng ra. Quán Chè hé Đà Lạt rất đông khách, thường bán vào buổi chiều tối. Tại đây có khoảng sáu bảy loại chè cho mọi người lựa chọn, nhưng ngon nhất là chè bưởi.
KEM TRÁI CÂY
Ly kem mát lạnh trộn chung với trái bơ béo ngậy hay dâu tây chua dịu là món tráng miệng bạn không nên bỏ qua khi tới Đà Lạt. Một trái bơ to được bỏ hột, nạo lấy thịt cho vào ly trước khi múc thêm những viên kem ngọt ngào lạnh buốt cho vào bên trên. Còn kem dâu là kem được làm từ dâu tây tươi hái tận vườn, được trộn với sữa tươi, trứng cùng một số nguyên liệu khác, tạo nên vị ngọt thanh, mát lành. Ngoài ra, các loại hoa quả tươi ở đây đều có thể trộn chung với kem, sữa tạo nên những món kem tươi rất dễ nghiền.
Ảnh: Internet
Hồng Nhung (TH) | Wanderlust Tips
