Sự thật ít người biết về các bữa ăn trên máy bay
- 03/05/2018
- KINH NGHIỆM DU LỊCH
- ăn gì khi lên máy bay, an toàn thực phẩm, bữa ăn trên máy bay, bữa ăn đáng nhớ, Editor picks, mẹo đi máy bay, thực phẩm trên máy bay
Có rất nhiều sự thật về những thực phẩm trên máy bay mà chúng ta không biết cũng như món ăn nào tốt cho sức khỏe khi đang ở trong điều kiện môi trường vô cùng khắc nghiệt. Cùng xem những tiết lộ đầy bất ngờ dưới đây về các bữa ăn trên máy bay.
[rpi]
MÓN HẦM LUÔN LÀ SỰ LỰA CHỌN HOÀN HẢO
Nếu bạn cần một chiến lược vàng để đặt món trong chuyến bay của bạn thì lời khuyên tốt nhất là thực đơn món hầm luôn là sự lựa chọn hoàn hảo.
Lời khuyên cho việc sử dụng món hầm thay vì mì ống, ức gà hay bất cứ thứ gì chiên giòn đều không nên ăn trong điều kiện khắc nghiệt của máy bay. Nếu món hầm không có sẵn, hãy dùng cơm chiên và cá. Những khuyến nghị này đến từ người được giao nhiệm vụ chuẩn bị hàng triệu bữa ăn được phục vụ trên chuyến bay hàng ngày – Fritz Gross, Giám đốc ẩm thực xuất sắc tại LSG Sky Chefs Asia Pacific.
Là người phụ trách hoạt động tại Hồng Kông của LSG Sky Chef, với 30.000 bữa ăn hàng ngày cho các hãng hàng không như DragonAir, United Airlines và British Airways, thử thách của Gross là một thách thức: phục vụ hàng trăm bữa ăn chất lượng không có dao, không có bất kì thiết bị lạ nào và không có nguyên liệu tươi tại điểm dịch vụ.
HƯƠNG VỊ KHÔNG PHẢI YẾU TỐ ƯU TIÊN HÀNG ĐẦU
“Mối quan tâm hàng đầu của chúng tôi thực sự là an toàn thực phẩm“, Gross nói. “Bởi vì chúng tôi làm một khối lượng lớn như vậy, chúng tôi không thể có đủ điều kiện ở đó và bạn phải nhớ rằng, một hãng hàng không có thể bị kiện vì thức ăn không đủ đảm bảo an toàn thực phẩm.” Vì vậy, bít tết, cá và thịt gà phải được nấu chín đến nhiệt độ thích hợp và họ không thể có bất kỳ rủi ro nào.
Trên thực tế, thực đơn thường được lên kế hoạch trước một năm trước khi triển khai, nghĩa là các thành phần phải được cung cấp tốt nhất trước thời hạn và được kiểm tra, đánh giá liên tục. Nếu một số thực phẩm có chứa thành phần gây ảnh hưởng về sức khỏe thì thực đơn sẽ được thay đổi. “Chúng tôi không phải là một nhà hàng – chúng tôi không thể đi chợ vào buổi sáng để chọn những gì tươi ngon và làm cho nó trở nên đặc biệt trong ngày“, Gross chia sẻ.
KHÔNG PHỤC VỤ TRÀ VÀ CÀ PHÊ
Tất cả chỉ là sự bắt đầu cho chuỗi thử thách trong khi các công thức cơ bản của thực phẩm hàng ngày không đơn giản chỉ là nấu ăn, ướp lạnh, hâm nóng và cuối cùng là phục vụ. Không phải chuyến đi nào cũng thuận lợi về mặt thời gian, các món ăn có thể bị giữ trong lò quá lâu và bị khô.
Áp suất không khí giảm bên trong cabin của hành khách khiến nước sôi ở nhiệt độ thấp, chỉ 90ºC so với mặt đất là 100°C. Do đó các đồ uống nóng được phục vụ sẽ bị mất hương vị ngon vốn có của chúng. Ngoài ra, nước được dùng để pha trà và cà phê không phải lúc nào cũng là nước khoáng đóng chai mà chúng còn được lấy từ hệ thống nước trên máy bay. Hệ thống này sẽ không được lọc sạch kỹ lưỡng giữa các chuyến bay đặc biệt nếu thời gian quá cảnh ngắn.
THỨC ĂN ĐƯỢC PHỤC VỤ NHƯ NHAU
Các hành khách ngồi trong khoang hạng nhất thường nghĩ rằng thức ăn của mình sẽ khác với khoang hạng phổ thông. Thức ăn của họ sẽ là tươi và được chế biến ngay tại chỗ bởi vì họ thấy mình được phục vụ các dụng dao dĩa bằng kim loại công phu và sự trình bày tinh tế cho món ăn. Tuy nhiên, đây chỉ là sự ảo tưởng bởi vì thức ăn ở khoang nào thì cũng đều được chuẩn bị từ cùng một nhà máy chế biến thức ăn hàng không nằm gần sân bay tại mặt đất.
Đội ngũ tiếp viên sẽ được các đầu bếp chỉ dẫn cách trình bày đẹp mắt và thu hút để hành khách tin rằng họ đang có thực phẩm chất lượng cao. Bên cạnh đó, việc được phục vụ với bộ dao dĩa bằng kim loại cũng ảnh hưởng đến khẩu vị của món ăn. Trong một nghiên cứu cho thấy rằng, đồ nhựa khiến vị thức ăn giảm 10%. Do đó việc nghĩ rằng thức ăn khoang hạng nhất tốt hơn chỉ là do tâm lý. Thực tế thì thức ăn ở khoang hạng nhất chỉ có giá trị hơn khoang phổ thông ở bộ dao dĩa.
Wanderlust Tips | Cinet
