Bún kèn: Đặc sản chân phương của đảo ngọc Phú Quốc
- 26/07/2018
- ẨM THỰC VIỆT NAM
- Ẩm thực Phú Quốc, bún kèn, bún kèn Phú Quốc, cá ngân, cá nhàu, nước cốt dừa, Phú Quốc
Đến đảo ngọc Phú Quốc, ngoài các đặc sản quen thuộc như: nước mắm, rượu sim, tiêu… còn có một món ăn mà chỉ khi nhắc tới tên thôi là người ta sẽ không khỏi hoài niệm về hòn đảo Phú Quốc đầy nắng và gió đó chính là món bún kèn.
[rpi]
Bún kèn Phú Quốc chỉ riêng từ cái tên đã thôi thúc trí tò mò của du khách về món ăn vừa lạ mà vừa quen này. Trong tiếng Khơ-me, từ “kèn” ám chỉ những món ăn được làm với nước cốt dừa. Đó cũng chính là một trong những gia vị tạo nên hương vị không thể quên cho thứ đặc sản dân dã này. Người dân Phú Quốc còn đùa nhau: “Ăn bún kèn mà thiếu cốt dừa thì chẳng phải người Phú Quốc làm đâu”.
Du khách vẫn có thể tìm thấy bún kèn ở những địa danh khác như Cần Thơ hay Châu Đốc, thế nhưng hương vị bún kèn Phú Quốc thì chẳng có nơi nào sánh bằng. Điều đặc biệt nằm ở chỗ, phần thịt cá được xay nhuyễn dạng chà bông rồi đem xào xả ớt cho thật thơm chứ không để nguyên miếng như những nơi khác. Chính nhờ cách chế biến độc đáo đó mà khi ăn ta có thể cảm nhận được rõ ràng vị cá tươi ngon, ngọt bùi.
Phần nước lèo ở đất liền thường được chế biến từ cá lóc. Nhưng ở Phú Quốc, người ta lại sử dụng cá nhàu hoặc cá ngân – những loại cá phổ biến trên đảo. Hương vị tuyệt vời từ những chú cá, cộng thêm chút nước cốt dừa, bột cari hoặc ngũ vị hương, gia giảm cho vừa miệng rồi nấu cho đến khi sền sệt là ta đã có một nồi nước dùng cho bún kèo Phú Quốc chính hiệu.
Khi ăn, người bán sẽ nhanh tay sắp chút bún tươi vào tô, rải lên trên đó chút gỏi đu đủ, rau thơm, giá đỗ và nước mắm chua ngọt. Cuối cùng, chan một thìa nước lèo có cá xay nhuyễn vào tô. Người ăn chỉ việc trộn đều lên và thưởng thức món ngon này. Bạn hãy từ từ ngắm nhìn tô bún xinh đẹp với vẻ ngoài đầy ấn tượng cũng vô cùng giản dị. Chút màu xanh của rau thơm, màu đỏ của nước lèo và màu trắng tinh của sợi bún đã tạo nên một món ăn tuyệt mĩ. Nếm thử một gắp, vị beo béo của nước cốt dừa, ngọt đậm đà của cá, cay của ớt như vỡ tan trong miệng, làm ta cứ vương vấn mãi không thôi.
Ẩm thực Phú Quốc vốn chẳng cầu kỳ mà lại đầy quyến rũ bởi những nguyên liệu và cách chế biến độc đáo. Bún kèn chính là một điểm nhấn hoàn hảo cho thứ ẩm thực đầy tinh tế mà cũng vô cùng chân phương ấy. Nếu có dịp ghé thăm hòn đảo Ngọc xinh đẹp, bạn hãy thưởng thức món quà tuyệt vời ấy của người Phú Quốc nhé.
Ảnh: Internet
Wanderlust Tips | Cinet
