Trải nghiệm văn hóa đặc trưng ở Punjab, Ấn Độ
- 10/08/2018
- VĂN HÓA - LỄ HỘI
- ẩm thực Punjab, Ấn Độ, Punjab, văn hóa Punjab
Punjab là một bang miền Bắc Ấn Độ, là một phần của vùng Punjab lớn hơn. Đây được coi là một trong những nơi có nền văn hóa sôi động nhất trên thế giới và chính sự hiếu khách của người dân nơi đây đã khiến du khách luôn mong được một lần ghé thăm.
1. VÙNG ĐẤT CỦA 5 CON SÔNG
Punjab được gọi là vùng đất của năm con sông – “punj” có nghĩa là năm và “ab” có nghĩa là nước. Beas, Sutlej, Chenab, Ravi và Jhelum là năm con sông chảy trong vùng đất này và chia Punjab thành ba phần lãnh thổ chính được gọi là Doaba, Majha và Malwa. Các con sông làm cho đất ở đây khá màu mỡ, đó là lý do tại sao tại đây luôn có những vụ mùa thu hoạch thành công. Khi ghé thăm Punjab, bạn chắc chắn sẽ thấy mía, ngô, lúa mạch và các loại ngũ cốc đang thay nhau vào vụ.
2. ẨM THỰC CỦA PUNJAB
Ẩm thực của Punjab thống trị phần lớn thức ăn ở miền Bắc Ấn Độ. Cho dù bạn là người ăn chay hay không ăn chay thì những món ăn ở đây đều đáp ứng đủ yêu cầu của tất cả mọi người. Người dân rất thân thiện, vì vậy, nếu bạn tình cờ đến thăm một gia đình người Punjab, hãy sẵn sàng tham gia vào buổi tiếp khách nồng hậu với những ly rượu vang lớn cùng một số món ăn đặc trưng của vùng đất này.
Tại đây có nguồn sữa vô cùng phong phú, do đó các sản phẩm từ sữa góp phần quan trọng trong những bữa ăn hàng ngày. Mặc dù không phải là “fan” hâm mộ nước xốt nhưng họ thích thức ăn của mình ngập trong vị xốt cay. Một bữa ăn sáng điển hình của người dân Punjab bao gồm paraunthas, đây là loại bánh rán, làm từ bột mỳ, với nhân thập cẩm rau hoặc quả từ địa phương, ăn kèm với xốt tương ớt xoài, sabri và một số loại rau sống.
Makki di roti (bánh mì ngô) và sarson ka saag (mù tạt lá cà ri) là một số món ăn truyền thống thường được lựa chọn cho bữa trưa. Bhunna gosht, mah ki dal, dahi raita và tandoori roti được thưởng thức trong bữa ăn tối.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thưởng thức một số món ăn Hoàng gia Mughal thời xưa phổ biến như Josh roghan, gà tandoori, gà karahi, và gà tikka thường được ăn kèm với naan, phulka, puri hoặc cơm. Trong khi tại một số nhà hàng ở Punjab, bạn cũng có thể chọn các món ăn khác như shahi paneer, rajma, dal makhni, rao ki kheer, cùng với papad hay các loại kẹo sữa khác nhau. Chhole-kulche là một món ngon đặc trưng của vùng đất này và được bày bán rất nhiều ở quận Amristar.
3. TRANG PHỤC PUNJAB TRUYỀN THỐNG
Trang phục của người dân ở đây có màu sắc rất rực rỡ. Theo truyền thống, người đàn ông thường mặc kurta và tehmat (một bộ pajama rộng thùng thình làm bằng cotton hoặc lụa) mà giờ đây đã được thay thế bằng cái tên khác là kurta pajama. Còn đối với phụ nữ sẽ mặc kameez salwar bao gồm quần dài (salwar) thu hẹp ở mắt cá chân, bên trên là áo choàng cổ (kameez).
Phụ nữ thường mang một chiếc khăn dupatta hoặc odani với salem kameez để che đầu và vai của họ. Một số người dân theo đạo Sikh, người đàn ông đội khăn xếp (tiếng địa phương là pagg) theo nhiều phong cách khác nhau. Cả nam giới và phụ nữ thường đi giày juttis cùng với trang phục của họ.
4. ĐIỆU MÚA CỦA PUNJAB
Nhạc Punjab đầy đam mê và mang hơi hướng thịnh vượng. Các bài hát đều du dương và tràn đầy năng lượng. Âm nhạc của Punjab đang trở nên phổ biến trên toàn thế giới và được thể hiện trong nhiều phim Bollywood. Nó bao gồm các nhạc cụ đơn giản, chẳng hạn như dhol và dholak, chơi đồng bộ với Punjabi boliyan (lời bài hát). Bạn thực sự có thể tận hưởng giai điệu âm vang này trong đám cưới ở Punjab hoặc lễ hội. Và thú vị hơn, bạn thậm chí có thể bắt gặp một số nông dân địa phương đang ngân nga khúc nhạc dân gian khi họ đang thu hoạch trên đồng.
Người dân Punjab thích khiêu vũ. Bhangra nổi tiếng nhất trong tất cả các hình thức khiêu vũ ở đây, được thực hiện chủ yếu bởi nam giới. Giddha là một điệu nhảy khác được thể hiện chủ yếu bởi phụ nữ. Bên cạnh đó kikli, sammi, jhumar và gatka là một số điệu múa dân gian khác mà bạn có thể thấy ở đây. Tựu chung, các điệu nhảy ở đây đều vui vẻ và rất dễ học.
5. NGHỆ THUẬT VÀ HÀNG THỦ CÔNG
Ngoài điệu nhảy và âm nhạc sôi động, Punjab còn nổi tiếng với các sản phẩm thủ công và đồ trang trí. Trước đó, những người phụ nữ trong nhà sẽ dệt quần áo len cho cả gia đình. Họ cũng sẽ dệt khăn choàng lụa theo các họa tiết truyền thống.
Punjab có một kỹ thuật thêu độc đáo được gọi là phulkari, thường thấy trên trang phục truyền thống dupattas. Những chiếc khăn dupattas sẽ rất phù hợp để bạn mua làm quà lưu niệm trong chuyến thăm vùng đất đặc biệt này. Chỉ với một chiếc khăn, họ có thể làm cho bất kỳ bộ trang phục đơn giản nào cũng trở nên màu sắc và thanh lịch.
Một số nghề thủ công khác cũng phổ biến tại đây như làm gỗ, papier-mache, sơn mài và sơn calico. Những tác phẩm nghệ thuật được làm ra từ các nghề thủ công này thực sự thú vị cho ngôi nhà của bạn.
6. PHONG TỤC VÀ TRUYỀN THỐNG
Người dân ở đây chủ yếu sống theo một gia đình lớn, và do đó mỗi dịp được cùng nhau ăn bữa cơm là điều rất quan trọng. Quan hệ huyết thống rất được đề cao trong văn hóa của Punjab. Từ trẻ em đến người cao tuổi, mọi thành viên trong gia đình đều có nhiệm vụ và trách nhiệm riêng, có thể dễ dàng quan sát thấy trong những dịp lễ hội, hôn nhân, đám tang, cũng như trong cuộc sống hàng ngày.
Một phong tục rất quan trọng ở đây là trao đổi quà tặng. Người dân Punjab tin rằng tặng quà là bước đầu cho việc thiết lập mối quan hệ chặt chẽ với các thành viên gia đình, người thân, bạn bè và xã hội nói chung. Từ những nghi lễ nhỏ như thôi nôi đến những đám cưới phức tạp, người dân luôn mang đến một thứ gì đó để tặng nhau, bằng tiền mặt hoặc bằng hiện vật.
7. LỄ HỘI PUNJAB
Punjab, một vùng đất trù phú với nền văn hóa sôi động ở miền bắc Ấn Độ, nổi tiếng với những lễ hội đầy màu sắc và tràn đầy năng lượng. Đây không chỉ là dịp để người dân địa phương thể hiện tinh thần đoàn kết và niềm vui sống mà còn là cơ hội tuyệt vời để du khách đắm mình vào nền văn hóa độc đáo này. Dù có một số lễ hội thuộc về Hindu giáo như Holi, Diwali và Dussehra cũng được tổ chức rộng rãi, nhưng những lễ hội chính của Punjab lại mang đậm dấu ấn của đạo Sikh, tôn giáo được thực hành nhiều nhất tại đây.
Các lễ hội chính
Ba lễ hội lớn nhất và quan trọng nhất đối với người dân Punjab thuộc đạo Sikh là Lohri, Baisakhi và Guru Nanak Jayanti.
- Lohri là lễ hội mùa đông, thường diễn ra vào tháng 1. Lễ hội này đánh dấu sự kết thúc của mùa đông và sự khởi đầu của những ngày dài hơn, ấm áp hơn. Người dân sẽ đốt lửa trại lớn, nhảy múa quanh đống lửa, ca hát và chia sẻ những món ăn truyền thống như bắp rang, đậu phộng và kẹo mè. Không khí của Lohri vô cùng ấm cúng và náo nhiệt, mang lại cảm giác sum vầy, gắn kết.
- Baisakhi, hay còn gọi là Vaisakhi, là một lễ hội thu hoạch và cũng là ngày kỷ niệm sự thành lập của Khalsa Panth – cộng đồng người Sikh được Guru Gobind Singh thành lập vào năm 1699. Lễ hội này thường diễn ra vào tháng 4 và được xem là một trong những sự kiện quan trọng nhất trong năm. Các hoạt động chính bao gồm diễu hành tôn giáo, biểu diễn các điệu múa truyền thống như Bhangra và Gidda, cùng với việc tổ chức các buổi lễ cầu nguyện tại các đền thờ Sikh (Gurudwaras).
- Guru Nanak Jayanti là ngày sinh của Guru Nanak, người sáng lập ra đạo Sikh. Lễ hội này thường diễn ra vào tháng 11, được kỷ niệm với những nghi thức tôn giáo trang nghiêm, diễu hành và các buổi cầu nguyện. Mọi người cùng nhau đến Gurudwara để lắng nghe những bài thánh ca, tham gia vào các bữa ăn cộng đồng miễn phí (Langar), và thể hiện lòng tôn kính đối với vị Guru của mình.
>> Ẩm thực Ấn Độ: Cảm nhận nét đẹp của cuộc sống
