Khi Sao Michelin ghé thăm các quán ăn đường phố châu Á
- 20/09/2018
- E.MAGAZINE, NHÀ HÀNG - BAR
- Chan Hong Meng, Dim Sum, Editor picks, Hong Kong, Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle, Michelin, Raan Jay Fai, Singapore, The Michelin Guide, Tim Ho Wa, trứng cuộn cua
[Tạp chí Wanderlust Tips tháng 9/2018] Những món ăn đường phố châu Á giản dị, bình dân với vô vàn màu sắc mới lạ và tràn đầy hương vị hấp dẫn có thể chinh phục được mọi thực khách trên khắp thế giới. Và như là minh chứng cho đỉnh cao của ẩm thực châu Á, có nhiều quán ăn đường phố của châu lục này đã nhận được giải thưởng Michelin danh giá.
[rpi]
Được ví như Oscar của điện ảnh hay Grammy của âm nhạc, sao Michelin là một giải thưởng quan trọng để đánh giá chất lượng của một nhà hàng trong làng ẩm thực thế giới. Hàng năm, các nhà hàng nhận được sao Michelin sẽ được vinh danh trong cuốn cẩm nang ẩm thực hàng đầu thế giới – The Michelin Guide – ra đời từ năm 1900. Những nhà hàng sở hữu biểu tượng ngôi sao hình hoa này thì danh tiếng sẽ lên như “diều gặp gió”. Nhiều thực khách có khi phải mất hàng tháng trời để có cơ hội thưởng thức món ăn trong những nhà hàng có gắn sao Michelin. Tuy đa phần các nhà hàng nhận được vinh dự này đều là những nhà hàng cao cấp, sang trọng, song những năm gần đây, một số quán ăn đường phố mặc cho vẻ ngoài đơn sơ giản dị với một vài bộ bàn ghế nhựa đặt ngoài vỉa hè vẫn được các nhà đánh giá ẩm thực của sao Michelin để mắt tới nhờ vào chất lượng cùng hương vị món ăn vô cùng độc đáo và giá cả phải chăng.
1. RAAN JAY FAI, BANGKOK
Jay Fai là một người đầu bếp được xem như huyền thoại sống tại Bangkok hay còn được gọi là nữ hoàng của những món ăn đường phố Thái Lan. Hằng ngày, nữ đầu bếp 70 tuổi với chiếc mũ và chiếc kính bảo hộ vẫn miệt mài chế biến ra những món ăn đường phố nổi tiếng của Thái Lan. Nhiều thực khách thậm chí còn ví Jay Fai như một nhạc trưởng đang điều khiển những chiếc chảo trên bếp than hồng rực một cách nhịp nhàng và vô cùng khéo léo.
Và món ăn nổi tiếng nhất của quán ăn Raan Jay Fai là món trứng cuộn cua huyền thoại. Thịt cua tươi mới và mềm mại lại không ngấm quá nhiều dầu mỡ gây ngấy được bọc bên trong lớp trứng khá dày rán đủ độ thơm ngon và giòn dai, thường được dùng kèm với tương ớt và rau mùi. Một miếng trứng cuộn đầy nhân cua bên trong to gấp rưỡi bàn tay của thực khách, có giá khoảng 800THB (khoảng 500.000VND).
Ngoài món trứng cuộn cua thì Raan Jay Fai còn phục vụ đa dạng các món ăn khác mà chủ yếu cũng từ nguyên liệu chính là hải sản. Trong đó, nổi tiếng là mì gạo (phở) xào tôm sú, có giá từ 400-500THB tùy lượng mì và nhân ít hay nhiều (khoảng 300.000VND). Sở dĩ món ăn có giá như vậy là do có nguyên liệu tôm sú khổng lồ, múp thịt và tươi roi rói. Ngoài ra, kỹ thuật nấu nướng và nước sốt cũng là điểm ‘’ăn tiền’’ của món ăn này. Mì sẽ được xào trên một chiếc chảo cực lớn và nóng, hòa cùng nước sốt béo ngậy, thêm chút cay của gia vị Thái Lan và thịt tôm ngọt nước. Với hương vị hấp dẫn và đặc biệt, bất chấp giá thành, đây vẫn là một trong những món bán chạy số một của Raan Jay Fai.
Ngoài hai món nổi tiếng ở trên, du khách tới quán cũng có thể gọi những đặc sản của Thái Lan như pad Thái, cà ri xanh, cà ri cua hay larb pla duk (gỏi cá trê)…
- Nhận: 1 sao Michelin
- Địa chỉ: 327 đường Mahachai, phân khu Samran Rat, quận Phra Nakhon, Bangkok, Thái Lan.
- Giờ mở cửa: 15h – 2h (Thứ Hai – thứ Bảy), đóng cửa vào Chủ nhật.
2. HONG KONG SOYA SAUCE CHICKEN RICE & NOODLE, SINGAPORE
Tại một quốc gia có đời sống cao và mức giá được xếp vào hàng đắt đỏ nhất thế giới như Singapore thì quán Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle của Chan Hong Meng với giá chỉ khoảng 3,8SGD (khoảng 67.000VND) thực sự là một điều hấp dẫn với bất kỳ du khách nào. Quán cơm gà sốt nước tương này tọa lạc ở phố Smith khu Chinatown và đã đạt 1 ngôi sao Michelin danh giá.
Món ăn được ưa thích nhất của quán chính là cơm gà. Những con gà béo được lựa chọn quay lên với lớp da nâu bóng nhưng bên trong thịt vẫn rất mềm ngọt, không cần ăn kèm tương ớt thì vị cũng đã vô cùng đậm đà. Còn phần cơm được chan tương đen và dầu thơm ăn kèm đậu phộng muối hầm mềm, thêm chút tương ớt cay thật sự gây xao xuyến. Ngoài món cơm gà sốt tương, thực khách đến đây còn có thể thử mỳ gà sốt tương, cơm sườn, cơm thịt lợn quay, cơm thịt xá xíu. Đặc biệt với món mỳ gà sốt tương, gà thấm đượm vị nước tương thơm lừng, sợi mỳ mảnh nhưng dai và đậm đà, ăn kèm với một vài lát ớt xanh cay nồng thì không còn gì tuyệt vời hơn.
Đầu bếp Chan Hong Meng có 35 năm kinh nghiệm nấu ăn. Ông Chan cho biết đã học món gà này từ một đầu bếp ở Hồng Kông và mang món ăn này về Singapore. Ngày nay, quán ăn của ông Chan là một trong những địa điểm yêu thích bậc nhất của người dân Singapore và du khách. Có nhiều du khách phải xếp hàng chờ 2 tiếng mới đến lượt được phục vụ, song khi được hỏi ai cũng tỏ ra vui vẻ và hài lòng bởi đồ ăn ở đây thơm ngon vô cùng, xứng đáng với công sức và thời gian bỏ ra.
- Nhận: 1 sao Michelin
- Địa chỉ: 02-127 Chinatown Complex, đường 335 Smith, Singapore.
- Giờ mở cửa: Thứ Hai, Ba, Năm: 10h30 – 19h; Thứ Bảy và Chủ Nhật: 8h30 – 19h.
3. TIM HO WAN, HỒNG KÔNG
Tim Ho Wan là thương hiệu dimsum nổi tiếng với nhà hàng đầu tiên được mở tại Hồng Kông vào năm 2009. Ngay trong năm đầu tiên, nhà hàng Tim Ho Wan đã đó nhận hàng nghìn lượt khách mỗi ngày, các thực khách thậm chí thường phải xếp hàng 2-3 tiếng đồng hồ để chờ tới lượt vào ăn. Sau năm đầu đầy thành công này, Tim Ho Wan nhận được danh hiệu 1 sao Michelin.
Tất nhiên, xứng đáng với danh hiệu Michelin được trao tặng, chất lượng món ăn của Tim Ho Wan vô cùng tuyệt vời. Miếng dim sum thịt bò vừa mềm vừa chắc, với rất nhiều rau mùi. Món nhân gan lợn được các du khách đánh giá thơm ngon đến nao lòng. Ngoài ra, bánh “siu mai” với tôm và nấm, hay món bánh dứa “cha siu” cũng là một trong số những điểm nhấn ẩm thực của quán.
Món bánh bao xá xíu đậu đỏ của Tim Ho Wan được đánh giá là ngon nhất ở Hồng Kông với giá cả rất phải chăng chỉ khoảng 16HKD (47.600VND)/phần gồm 3 chiếc. Chiếc bánh khi ra lò luôn nóng hổi, lớp vỏ mịn màng, nhân bên trong hơi ngòn ngọt của sốt đậu, mằn mặn của thịt xá xíu khiến ai cũng ứa nước miếng khi nghĩ tới. Ngoài ra, món bánh cuốn thịt lợn giá 17HKD (khoảng 50.000VND) cũng rất tuyệt. Thông thường du khách sẽ tốn khoảng 100HKD (khoảng 300.000VND) cho 7 món ăn.
- Nhận: 1 sao Michelin
- Địa chỉ: Shop G, 72A-B, Olympian City 2, đường 18 Hoi Ting, Tai Kwok Tsui, Kowloon, Hồng Kông
- Giờ mở cửa: 8h – 21h hàng ngày
Phương Chi | Wanderlust Tips
