Món quà từ biển Hải Hòa | Wanderlust Tips Magazine

Món quà từ biển

The Editorial Board
21/04/2019
ẨM THỰC VIỆT NAM
biển Hải Hòa, du lịch biển, du lịch Thanh Hóa, Editor picks, Nhà hàng Việt Luk Lak
0 Comments

Những nguyên liệu hải sản tươi ngon từ biển Hải Hòa là cảm hứng cho hành trình ẩm thực tìm kiếm những món quà từ biển của chúng tôi.

[rpi]

Nếu chỉ biết về Hải Hoà (Tĩnh Gia, Thanh Hóa) với bãi biển bình yên dài tít tắp thì hẳn là bạn chưa hiểu hết về nơi này. Hải Hoà có nhiều hơn thế. Đó là đồng ruộng xanh thẳng cánh cò bay, là đường làng quanh co lác đác vài ba chú bò nhởn nhơ đi lại, là tàu bè trĩu tươi tôm cá, là buổi bình minh thức giấc bên tiếng họp chợ sớm ồn ào từ xa vọng lại… Những sọt tôm cua tươi rói ăm ắp thịt vừa được chuyển xuống từ tàu thu mua, mực nang dày mình mập mạp chất đầy trong chậu lớn, giỏ cá dát vảy xanh bạc lấp lánh dưới tia nắng mặt trời… Thức nào thức nấy đều tươi ngon không kể xiết khiến kẻ chợ sớm chỉ muốn chọn cho đầy làn mà vẫn chưa thỏa mãn.

Nâng niu những nguyên liệu quý mà đại dương ban tặng ấy, chúng tôi lại tiếp tục kỳ công chế biến để tạo thành những món ngon nhớ lâu.

Cua biển tách lấy những thớ thịt trắng muốt ngon lành cùng trứng cua màu đỏ gạch. Tất cả đem gỡ nhỏ trộn với cốm giót dẻo dính ngát hương cùng những gia vị bí mật khác, rồi dồn cả lại vào mai cua. Đem từng mai cua ấy xếp đều lên bếp lửa đỏ rực, nướng đến khi vàng sém, mùi thơm phức là chín. Miếng thịt cua sống dậy trên đầu đũa không chỉ bởi mùi biển cả đậm đà, mà còn bởi chút hương quen của cốm, của than củi man mác như một buổi hoàng hôn đang xuống trên cánh đồng.

Củ niễng đúng mùa căng tròn mập mạp, giòn sần sật và ngọt nhẹ, thích hợp để chế biến thật giản đơn để giữ được nguyên hương vị nhẹ nhàng. Tôm sú tươi đem tách bỏ chỉ lưng, xào thật bén cùng củ niễng và rau hẹ thành món ăn nóng sốt, vừa mềm vừa giòn, ngọt dịu lại thơm hương vỏ đuôi tôm bén nâu trên chảo nóng.

Lại thêm một món nướng thơm, tôm lột vỏ thân, xiên đều trên cây sả nhỏ vừa phải và quạt trên than hồng bén lửa. Gia vị bí mật chờ cho tới lúc này mới lộ diện, đó là những hạt muối tôm từ Tây Ninh cay nồng, thơm phức mùi tôm khô đượm nắng, được rắc đều trên thân tôm, nổ lép bép tỏa hương trên vỉ nướng.

Những nguyên liệu theo mùa như cốm giót của Hà Nội, củ niễng của Nam Định được thêm vào một cách tinh tế, hài hòa với những nguyên liệu từ biển Hải Hòa, tạo thành vô số cung bậc hương vị đặc biệt, như một bản giao hòa ẩm thực các vùng đất.

Buổi tối hôm ấy, dưới bầu trời sao đêm, bên bờ biển lộng gió, chúng tôi quây quần quanh bếp lửa hồng tí tách reo vui tỏa ra những tia ấm áp, cùng thưởng thức thành quả ẩm thực của cả ngày dài chuẩn bị. Co ro trong chiếc áo lạnh, bụng đã đói cồn cào bỗng ngửi thấy mùi thức ăn thơm phức, ai nấy đều hân hoan bên bàn tiệc hải sản thịnh soạn, với điểm nhấn là các món: cua nhồi cốm giót, củ niễng xào tôm hẹ, tôm xiên sả Tây Ninh. Món nào món nấy đều ngon lành, vấn vít hương vị của biển khơi… Ăn uống no say, kể cho nhau nghe nhiều câu chuyện vui, những tràng cười không ngớt của chúng tôi như hòa quyện cùng sóng biển dào dạt vô tư lự.

Sau tất cả, chúng tôi đã tìm ra món quà từ biển quý giá nhất, đó không chỉ là những nguyên liệu tươi ngon từ tàu thuyền, không chỉ là những món ăn chứa nhiều tâm sức, mà hơn cả là nụ cười lấp lánh bên nhau trong buổi tối đẹp đẽ ấy. Biển cả và niềm say yêu ẩm thực đã mang chúng tôi lại gần nhau hơn để có thể tiếp tục sẻ chia món quà của biển tới nhiều người khác nữa…