Bùi ngùi nhớ vị xôi trám Cao Bằng

The Editorial Board
10/05/2019
ẨM THỰC VIỆT NAM
ẩm thực Cao Bằng, Cao Bằng, Du lịch Cao Bằng, món ăn ngon ở Cao Bằng, đặc sản cao bằng
0 Comments

Lên Cao Bằng thưởng lãm cảnh núi non hữu tình, hòa mình vào không gian thiên nhiên tươi xanh để tạm bỏ lại những gánh nặng cuộc sống phía sau. Và chắc chắn rằng nếu được một lần ăn xôi trám bùi bùi nơi đây, bạn sẽ vương vấn mãi bước chân. Vị dẻo, ngọt, béo hòa quyện như đan kết tất cả tinh túy của miền đất dễ khiến lòng người thương nhớ.

[rpi]

Có lẽ rằng bạn cũng chẳng còn lạ gì với hương vị bùi béo của trám đen trong những món cá, thịt kho thơm lừng. Nhưng nhắc đến xôi trám thì không phải ai cũng biết và từng được thưởng thức. Trám có hai loại, là trám đen và trám trắng. Nếu nhìn qua vẻ bề ngoài thì hai giống cây này không khác nhau là mấy, thân cây vươn cao, thẳng, lớp vỏ ngoài màu trắng xám, gỗ xốp. Nhưng sự khác biệt nằm ở quả. Trám trắng khi chín chuyển từ màu xanh lá mạ sang màu vàng rơm rồi tự rụng. Còn trám đen màu xanh nhạt sẽ ngả sang màu tím đen, không tự rụng mà người ta phải trèo lên cây dùng sào đập rụng.

Tuy trám đen không chế biến thành nhiều món như trám trắng, nhưng món xôi trám được làm từ trám đen lại rất được lòng thực khách. Trám nấu xôi phải chọn quả chín mọng, không bị sâu, sau khi hái về sẽ ngâm nước ấm cho mềm. Tiếp theo người ta sẽ om trám, rồi đem bóc vỏ đen, lấy phần thịt trám, lại trộn với xôi đã đồ chín, đảo thật đều, nhuyễn, cho đến khi xôi có màu hồng tím là được.

Xôi trám là món ăn dân dã, dễ làm, có hương vị thơm bùi và béo ngậy. Điều đặc biệt là xôi cứ chín để chín đằng xôi, trám om đằng trám, sau đó sự hòa quyện hai nguyên liệu này mang đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng độc đáo. Xôi dẻo nhưng không hề dính vào tay, phảng phất mùi thơm man mác của trám rừng, rồi nếp cái hoa vàng với những hạt mẩy, rất thơm ngon. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ sần sật, vừa béo lại vừa bùi, phong vị món xôi trám khiến du khách muốn ở lại Cao Bằng lâu hơn một chút.

Quả thật không ngoa chút nào nếu như nói rằng chính ẩm thực đậm đà đã làm nên sức hấp dẫn cho du lịch Cao Bằng. Trong số những món ăn nơi đây thì xôi trám được nhắc đến như một cái tên cuốn hút, không một du khách nào nỡ lòng chối từ.