Malaysia: 3 món đồ uống “thần thánh” phải thử
- 06/11/2019
- ẨM THỰC CHÂU Á
- ẩm thực Malaysia, du lịch Malaysia, Malaysia
Thức uống Malaysia không chỉ đơn thuần là đồ giải khát, mà còn là một phần không thể thiếu trong bản sắc văn hóa và đời sống thường nhật của người dân nơi đây. Ba loại đồ uống truyền thống được ưa chuộng nhất, và cũng là những trải nghiệm không thể bỏ qua đối với du khách, chính là trà sữa kéo (Teh Tarik), nước giải khát Bandung và cà phê địa phương (Kopi). Mỗi thức uống mang một câu chuyện riêng, đại diện cho sự đa dạng và phong phú của ẩm thực đường phố Malaysia.
Cà Phê Malaysia – Kopi: Hương Vị Truyền Thống
Đối với những tín đồ cà phê, Kopi của Malaysia sẽ mang đến một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt so với cà phê phương Tây. Điểm đặc trưng của Kopi nằm ở phương pháp rang xay độc đáo. Hạt cà phê được rang cùng bơ, đường hoặc margarine, tạo ra một hương thơm đặc trưng, hơi ngậy và đậm vị caramel.
Cũng giống như các loại cà phê khác, Kopi có rất nhiều cách pha chế và tên gọi tùy thuộc vào sở thích của người uống:
Kopi-O: Cà phê đen, chỉ thêm đường. “O” trong tiếng Phúc Kiến có nghĩa là “đen”.
Kopi-O Kosong: Cà phê đen, không đường. “Kosong” trong tiếng Malaysia có nghĩa là “trống rỗng”.
Kopi: Cà phê có thêm sữa đặc và đường. Đây là cách uống phổ biến nhất.
Kopi-C: Cà phê với sữa bay hơi (evaporated milk) và đường. Cách này mang lại một vị béo nhẹ, thanh hơn so với sữa đặc.
Gọi là Ipoh white coffee bởi vào khoảng thế ky 19, nhiều người Trung Quốc đã sáng tạo ra loại cà phê độc đáo này khi di cư tới Ipoh, Perak, Malaysia. Lâu dần, đồ uống bắt đầu được phát triển rộng rãi hơn và trở thành thức uống truyền thống của Malaysia.
Không giống như cà phê đen, cà phê trắng chỉ rang với bơ và không cho thêm bất cứ nguyên liệu nào. Do vậy hạt cà phê sẽ có màu nhạt hơn nhưng đậm vị hơn vì vẫn còn nguyên chất. Chữ “trắng” ở đây cũng ngụ ý chỉ về sự thuần khiết, không pha trộn của loại cà phê này.
Người Malaysia khi pha chế thường cho thêm chút sữa. Do vậy khi thưởng thức, các bạn sẽ thấy ngoài vị thơm của cà phê rang cùng bơ còn có vị ngọt nhẹ của sữa. Thức uống này được bán phổ biến ở các quán ăn đường phố, các xe đẩy bên đường với giá vô cùng “hạt dẻ”.
Thưởng thức một ly Kopi nóng hoặc lạnh tại các quán cà phê truyền thống kopitiam là một thói quen buổi sáng của nhiều người Malaysia. Không gian giản dị, mùi cà phê rang thơm lừng hòa quyện cùng mùi bánh mì nướng và trứng luộc lòng đào tạo nên một không khí thân thuộc, ấm cúng. Kopi không chỉ là một thức uống để bắt đầu ngày mới, mà còn là một phần của nghi lễ văn hóa, nơi mọi người có thể trò chuyện và thư giãn.
Bandung: Thức uống Malaysia Với Sắc Hồng Ngọt Ngào Lịm Tim
Khác với vị chát nhẹ của Teh Tarik, Bandung lại chinh phục mọi giác quan bằng màu hồng rực rỡ và hương vị ngọt ngào, thơm lừng mùi hoa hồng. Món đồ uống này là một sự pha trộn đơn giản nhưng vô cùng tinh tế giữa sữa cô đặc béo ngậy và si-rô hoa hồng. Tên gọi “Bandung” có thể khiến nhiều người lầm tưởng về nguồn gốc của nó, nhưng thực tế đây là một sáng tạo độc đáo của người Malaysia.
Thức uống này được pha từ sữa và siro hoa hồng, do đó Bandung có màu sắc vô cùng bắt mắt. Về hương vị cũng vậy, bandung không quá ngọt mà có cảm giác thanh, mát. Thực chất trước đây, khi Bandung mới xuất hiện cũng có màu giống như cà phê. Tuy nhiên vì để không bị lẫn với các loại đồ uống khác, những người bán hàng rong đã sáng tạo cho thêm phẩm màu hồng vào. Từ đó đến nay, màu hồng là “thương hiệu” của Bandung. Bandung không chỉ nổi tiếng ở Malaysia mà ngay cả ở Singapore cũng được nhiều người yêu thích.
Bandung thường được phục vụ trong một ly cao, thêm đá lạnh để tăng thêm độ sảng khoái, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng. Đôi khi, người bán sẽ thêm một chút thạch sương sáo, thạch củ năng, hoặc thậm chí là một ít soda để tạo thêm độ “phóng khoáng” cho món đồ uống này.
Thời tiết nắng nóng khiến người dân Malaysia luôn tìm đến những thức uống có tác dụng giải nhiệt. Vào những ngày như vậy, Bandung luôn là đồ uống được nhiều người ưa chuộng. Bandung còn được biết đến với tên gọi là air bandung hoặc sirap bandung.
Đồ uống này không chỉ phổ biến tại các quán ăn hay tiệm bánh ngọt, mà còn là thức uống không thể thiếu trong các bữa tiệc cưới truyền thống, các dịp lễ hội và là món quà vặt yêu thích của trẻ em. Sắc hồng lãng mạn cùng vị ngọt thanh thoát của Bandung đã trở thành một nét duyên dáng riêng của ẩm thực Malaysia.
Trà sữa kéo – Teh Tarik: Thức Uống Malaysia Quốc Dân
Đứng đầu danh sách các loại thức uống Malaysia phải kể đến Trà sữa kéo hay còn gọi là Teh Tarik. Tên gọi này không chỉ là một cái tên, mà còn mô tả chính xác quá trình pha chế đầy nghệ thuật của nó: “tarik” trong tiếng Malaysia có nghĩa là “kéo”, chỉ động tác kéo dài, điêu luyện khi rót trà.
Để pha Teh Tarik, người ta sử dụng trà đen đậm, trộn cùng sữa đặc có đường. Điều đặc biệt nhất nằm ở khâu “kéo” trà. Người pha chế sẽ rót hỗn hợp trà từ một chiếc cốc này sang một chiếc cốc khác, nâng tay lên cao để tạo ra một dòng trà kéo dài, liên tục. Quá trình này không chỉ tạo ra một lớp bọt kem mịn màng, đẹp mắt trên bề mặt, mà còn giúp trà nguội nhanh hơn và hòa quyện hoàn hảo với sữa.
Âm thanh lách tách của trà va vào cốc cùng động tác kéo trà uyển chuyển, dứt khoát của người bán đã trở thành một màn trình diễn đường phố đầy mê hoặc, thu hút mọi ánh nhìn.
Khi uống, thực khách sẽ cảm nhận được vị thơm, đắng nhẹ của trà đen cùng vị ngọt, béo ngậy của sữa. Điều đặc biệt, thức uống này thường được người Malaysia pha chế theo cách riêng như biểu diễn xiếc. Trà sẽ được rót qua rót lại từ cốc này sang cốc khác với khoảng cách xa nhau. Cách làm này vừa giúp hòa tan sữa trong trà, vừa tạo được độ bọt nhất định cho món trà sữa.
Nhìn vui mắt là vậy nhưng phải là những người bán hàng lâu năm, có nhiều kinh nghiệm mới có thể biểu diễn kéo trà lên cao một cách dẻo dai và đẹp mắt. Ở Malaysia hàng năm còn tổ chức cuộc thi biểu diễn chế biến trà sữa Teh Tarik và được chính công nhận là di sản văn hóa cấp quốc gia.
Teh Tarik là thức uống được yêu thích ở mọi lứa tuổi, thường được thưởng thức tại các quán ăn bình dân Mamak stall. Đây không chỉ là một món đồ uống, mà còn là biểu tượng của sự kết nối cộng đồng, nơi người dân tụ tập, trò chuyện và thư giãn.
Từ Teh Tarik với màn trình diễn độc đáo, Bandung với vẻ đẹp rực rỡ, cho đến Kopi với hương vị đậm đà truyền thống, mỗi thức uống Malaysia đều kể một câu chuyện riêng về văn hóa, con người và cuộc sống. Khám phá những món đồ uống này chính là cách tốt nhất để bạn hòa mình vào nhịp sống sôi động và đầy màu sắc của đất nước này.
>> Những món ăn đường phố nhất định phải thử khi tới Thái Lan
