Bánh Martabak: Món “bánh xèo” đa vị của Indonesia
- 26/08/2020
- ẨM THỰC CHÂU Á
- ẩm thực đường phố, bánh Martabak, Editor picks, Indonesia
Bánh Martabak là một trong những món ngon độc đáo với hương vị thơm ngọt đặc trưng của bơ sữa, thu hút thực khách “hảo ngọt” khi đến đất nước Indonesia.
[rpi]
Bánh Martabak vốn có nguồn gốc từ Cộng hòa Yemen những dần được các thương nhân Indonesia học hỏi công thức và mang về quê hương, biến hóa thành một món bánh đường phố phổ biến tại đây. Ngày nay, bánh Martabak đã trở thành đặc sản mà bất kỳ du khách nào ghé đến Indonesia đều nhất định thưởng thức ít nhất một lần.
Nguyên liệu chung của loại bánh này gồm bột mì, sữa, trứng, đường… nhằm tạo nên độ dày, mịn màng và ngọt dịu nhẹ. Trên chiếc chảo nóng, người ta đổ bột vào và để cho đến khi phần đế chuyển sang vàng nâu, bánh chín sẽ tạo nhiều lỗ xốp trên bề mặt. Khi thưởng thức, vỏ bánh có độ dẻo, mềm, thơm và phồng xốp kết hợp với mùi thơm đặc trưng của sự hòa quyện giữa bơ và sữa. Tiếp đến là phần topping đa dạng và phong phú trên bề mặt. Người Indonesia tận dụng món bánh này với cả hai hương vị mặn và ngọt. Gia vị phổ biến để làm nhân mặn đặt lên bánh là thịt băm, hành tây, tỏi, thì là… tất cả được xào lên thơm và đậm đà. Ở khu vực miền Tây thì còn có kiểu Martabak Kubang được chấm cùng nước cà ri khi ăn.
Tuy nhiên, phổ biến nhất có lẽ là những chiếc bánh nhân ngọt, hay còn được gọi là Martabak Manis. Không có bất kì nguyên tắc nào cho các loại topping nên du khách sẽ thấy một chiếc bánh với vô vàn hương vị và màu sắc độc đáo. Là món ngon đặc trưng của đường phố Indonesia, bánh Martabak Manis được khéo léo chế biến với một công thức chung hầu như không thể lẫn vào đâu được. Nguyên liệu chính của phần nhân là phô mai sợi, hòa quyện cùng hạnh nhân và sữa tươi tạo nên hương vị thơm ngon độc đáo, hấp dẫn khó tả. Những người hảo ngọt còn thích rưới lên rất nhiều sữa đặc và phô mai. Sau đó, người làm bánh hoặc du khách có thể tự sáng tạo với dừa sợi, socola, kẹo ngọt, cốm… khiến chiếc bánh trở nên bắt mắt với những vị ngọt lịm và đầy sắc màu. Đôi khi trái cây cũng được góp mặt vào món bánh ngọt này và chúng thường đi kèm với kem sữa tươi.
Chính những nguyên liệu khác nhau đã tạo nên điểm nhấn cho món ăn đường phố độc đáo này của Indonesia. Nếu du khách là tín đồ của món ngọt, thưởng thức món bánh Martabak Manis khi đặt chân đến đất nước Indonesia là một lựa chọn thú vị! Bánh Martabak Manis đang trở thành món tráng miệng thơm ngon xuất hiện ở khắp đường phố của Indonesia cũng như du nhập sang các nước Đông Nam Á khác như Singapore, Thái Lan và cả Việt Nam.
Wanderlust Tips | Cinet
