5 món ngon không thể bỏ qua khi đến Peru

The Editorial Board
11/07/2016
ẨM THỰC THẾ GIỚI
ẩm thực, cocktail, du lịch, kinh nghiệm du lịch, Peru
0 Comments

(#wanderlusttips #Peru) Khi du lịch đến Peru, ngoài việc chiêm ngưỡng những cảnh sắc và kỳ quan danh tiếng, bạn cũng đừng quên khám phá nền văn hoá ẩm thực phong phú và độc đáo mang đậm bản sắc của đất nước Peru xinh đẹp.

[rpi]

Pachamanca

Pachamanca là món thịt, củ quả cùng nhiều nguyên liệu khác được nướng chín bằng sức nóng của đá trong một cái hố đào dưới lòng đất. Để nấu pachamanca, trước tiên người ta nung nóng những viên đá cuội ở nhiệt độ từ 400 – 500°C. Khi đá đã đạt độ nóng cần thiết, họ dùng lá vani phủi sạch bụi trên đá.

Kế đến, người ta chất một lớp đá dưới đáy hố, sau đó xếp lên một lớp khoai tây, rồi lại một lớp đá. Lần lượt cho những miếng thịt đã ướp gia vị vào trong hố và xếp một lớp đá phủ lên miệng hố. Thường thì thịt được ướp gia vị trước đó vài ngày.

Khi tất cả thịt đã được cho vào hố và phủ đá lên, người ta tiếp tục dùng lá vani phủ lên miệng hố, cách này giúp món ăn có mùi thơm của lá vani. Họ cũng phủ lên hố nướng một lớp lá chuối và đậu que. Để hơi nóng không thể thoát ra ngoài, người ta đậy hố nướng bằng một tấm vải và lắp đất lên đó.

Pisco Sour

Pisco Sour là một loại cocktail truyền thống của Peru. Điều làm nên sự khác biệt cho Pisco Sour của Peru chính là rượu Pisco Peruano, loại rượu được chưng cất từ giống nho đến từ các trang trại trồng nho khác nhau trên lãnh thổ Peru để tạo ra hương vị đặc trưng. Nho được lựa chọn kỹ càng, chưng cất lần đầu để cho ra một loại rượu với nồng độ khoảng 50 – 60. Sau đó, rượu tiếp tục được chưng cất lần hai để đạt được sự tinh khiết ở 40 – 47 độ. Đây là nồng độ thích hợp để pha chế những ly Pisco Sour thanh mát.

Pisco Sour là sự pha trộn đầy ngẫu hứng của Pisco Peruano mang mùi nho, vị ngọt chua dễ chịu từ chanh và nước đường, lớp bọt trắng mịn khi đánh bông lòng trắng trứng trong bình lắc, và cuối cùng để ly cocktail lưu lại dư vị không thể quên, hãy thêm chút rượu đắng Angostura và nhúm bột quế thơm lừng rắc trên mặt ly.

Ở Peru, Pisco Sour là thức uống thông dụng. Trước mỗi bữa ăn, người Peru bao giờ cũng dành chút thời gian thưởng thức vị đắng nhẹ nhưng lại vô cùng tinh khiết từ món uống này như một bước khai vị. Nếu bạn có cơ hội đến Peru và ghé thăm bất kỳ quán ăn nào, Pisco Sour cũng là cái tên đầu tiên mà các nhân viên phục vụ hỏi để điền vào phần order của bạn.

Ceviche

Ceviche là sự kết hợp từ hải sản tươi sống (món Ceviche truyền thống thường sử dụng các loại cá thịt trắng), nước ép cam, chanh, gia vị, ớt tươi, hạt tiêu và muối. Khi thưởng thức Ceviche, người Peru thường ăn cùng rau sống khoai lang và ngô chiên. Vị ngọt của ngô chiên Peru tương phản với vị cay của ớt tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Ceviche giản dị và thân thiện nhưng luôn đảm bảo được sự tinh túy trong món ăn khi giữ lại hương vị thật sự của từng nguyên liệu. Vị chua thanh của nước chanh cùng đường, vị ngọt dịu của hải sản kết hợp với cay thơm của ớt, tất cả cùng nhau thấm đều trên từng thớ vị giác khiến Ceviche không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là biểu tượng cho nghệ thuật ẩm thực xứ Inca.

Arroz con Pato

Thịt vịt sau khi được chiên sơ trong chảo dầu nóng sẽ được hầm nhừ cùng đậu Hà Lan, các loại gia vị như tỏi, hạt tiêu, một chút bia và rượu Pisco Peruano. Đây là bí quyết của các đầu bếp Peru để tẩy mùi hôi và khiến thịt vịt trở nên thơm ngon hơn. Tiếp đó, đầu bếp sẽ thêm nước và gạo để bắt đầu quy trình nấu cơm. Để món ăn mang đúng tinh thần của ẩm thực Peru, loại gạo rời hạt dài sẽ được sử dụng để cơm không dính vào các nguyên liệu khác được hầm cùng. Cuối cùng, khi dọn ra đĩa, người đầu bếp không quên bày thêm những lá mùi ta và một loại xốt chua cay đặc biệt làm từ ớt chuông và hành tây, để món ăn không gây cảm giác ngấy cho thực khách.

Arroz con Pato là món ăn từ những chú vịt “hạnh phúc”. Khi nói về Arroz con Pato, những đầu bếp Peru luôn nhắc rất nhiều về gia đình, về tình yêu thương trong chính căn bếp gia đình họ. Người đầu bếp đã chế biến món ăn với tình yêu, vì thế khi thưởng thức món cơm vịt thú vị này, hãy trải nghiệm nó với một tinh thần thật vui vẻ.

Mazamorra Morada

Mazamorra Morada là sự kết hợp vô cùng thú vị giữa giống ngô tím độc đáo của Peru và các loại quả tươi, quả khô từ khắp nơi trên thế giới. Tất cả khiến thực khách thực sự khó khăn trong việc xác định xem đây là một món ăn truyền thống hay hiện đại. Có lẽ bởi vậy, Mazamorra Morada lại càng thu hút thực khách, từ những xe bán hàng lề đường hay trong những nhà hàng sang trọng.

Đầu tiên, ngô tím Peru được hầm nhừ trên bếp, sau đó, đầu bếp sẽ thêm vào những nguyên liệu khác nhau tùy theo mùa như táo, xoài, đào, mơ, mận, dứa… để tạo vị chua nhưng không gắt cho món ăn. Để làm dịu vị các loại quả cũng như khiến món ăn thích hợp với trẻ nhỏ, đầu bếp sẽ thêm vào chút đường, mứt nho và mứt đào khô. Cuối cùng, bột quế là hương liệu không thể thiếu để mỗi xe bán hàng rong dẫn khách tới với mình mà không cần bất cứ hình thức rao hàng nào cả.