Christine Hà, cô gái khiếm thị với tình yêu ẩm thực bất tận
- 23/09/2016
- ĐỐI THOẠI
- Christine Hà, Editor picks, MasterChef Mỹ 2012, Vua đầu bếp Mỹ
(#wanderlusttips #Masterchef #ChristineHa) Wanderlust Tips có cuộc trò chuyện thú vị với quán quân MasterChef Mỹ mùa thứ 3, Christine Hà – cô gái khiếm thị có nụ cười tỏa nắng với lòng yêu đời và sức sống mãnh liệt đã truyệt lửa nhiệt huyết và tình yêu ẩm thực cho rất nhiều người.
[rpi]
Di sản của Christine
“Tôi đã và sẽ luôn đấu tranh tìm câu trả lời về bản sắc văn hóa thật sự của mình trong suốt cuộc đời,” Christine chia sẻ trên những chuyến đi tưởng chừng không bao giờ kết thúc của cô. “Thuở nhỏ, ăn món Việt mẹ nấu, giao tiếp với gia đình bằng tiếng Việt, tôi cảm thấy tôi là người Việt nhiều hơn. Nhưng khi trưởng thành tôi lại được hưởng nền giáo dục và văn hóa Mỹ hoàn toàn.”
Có lẽ bởi vậy, lần trở lại Việt Nam nào với Chritine cũng vừa lạ, vừa quen. Dạo bộ, đạp xe, ngồi quán vỉa hè, đi xe máy, tắm biển, cô đầu bếp xinh đẹp luôn cố gắng trải nghiệm hết mình nền văn hóa mà từ đó cha mẹ mình đã lớn lên, và trìu mến gọi đó là “di sản của tôi”. Sau khi nghỉ hưu, cha cô cũng về lại Sài Gòn nên cô năng đi về hơn để thăm cha. Từ 2013, mỗi năm Christine về Việt Nam 1 đến 3 lần.
Thuyết phục ban giám khảo America MasterChef bằng các món ăn đậm bản sắc Việt và gắn bó với những kỷ niệm về người mẹ thân yêu, được giám khảo Ramsay Gordon đánh giá là có “khẩu vị tuyệt vời, mà ngay cả nhiều đầu bếp sao Michelin cũng không có được”, song thật bất ngờ, tài nấu nướng của Christine không phải một di sản có sẵn kế thừa lại từ mẹ mà, như cô tự nhận, là sự bù đắp của tạo hóa khi thị lực của cô dần mất đi.
Christine tiết lộ, mẹ cô không phải tuýp phụ nữ nội trợ kiểu truyền thống mà học đại học về luật, doanh nghiệp và triết học. Sang Mỹ những năm 70, bà làm giáo viên tiếng Anh và nhân viên xã hội. Cô học được từ mẹ tầm quan trọng của việc học và lao động chăm chỉ. Bà chỉ trở về làm người phụ nữ nội trợ, lo toan thu vén nhà cửa, bếp núc khi bị bệnh.
“Bí mật” nhỏ của Vua đầu bếp Mỹ 2012 có thể sẽ khiến người hâm mộ kinh ngạc: “Mẹ sẽ bất ngờ lắm nếu biết tôi đã thành công thế nào trong vai trò một đầu bếp, vì bạn biết không, tôi là con một và lúc nhỏ được mẹ khá cưng chiều và bảo bọc. Đến nỗi mẹ chẳng cho tôi đụng vào những đồ sắc nhọn như dao, kéo, hay lò nướng nên tôi chẳng học được bí kíp nấu nướng gì của bà.”
Mặc dù khi lớn lên, xa rời cha mẹ, hòa nhập vào với dòng chảy văn hóa Mỹ, nhưng đâu đó có những nét rất Việt Nam ẩn sâu trong huyết quản của Christine, một sự nữ tính rất Á Đông rất lôi cuốn người đối diện, đó là sự dịu dàng, kín đáo, tinh tế, bản năng chăm lo cho những người xung quanh, và sự gắn bó với những giá trị gia đình.
Đồng hành mọi nơi với nữ đầu bếp khiếm thị 37 tuổi là chồng cô, anh John, người Hàn Quốc mà theo Christine, anh rất kỹ tính và nấu ăn cũng rất ổn. Những chuyến đi của cô, vì thế luôn ấm áp, tràn đầy tiếng cười và những trải nghiệm quý giá.
Có lẽ nhiều người sẽ tò mò, vậy cô gái này được kế thừa điều gì từ dòng máu Việt. “Còn một điều nữa trong tính cách của tôi mà tôi nghĩ là kế thừa từ dòng máu Á Đông, đó là tính tiết kiệm,” Vua đầu bếp Mỹ mùa thứ 3 vui vẻ bật mí cho độc giả Wanderlust Tips, “Tôi tiết kiệm đến mức, một vài mẩu nhỏ thức ăn thừa cũng nhất quyết không bỏ mà để lại bữa sau ăn tiếp. Thói quen tiết kiệm này nhiều khi làm John phát điên lên.”
Thết đãi mẹ yêu
Khi được hỏi, Christine sẽ làm món gì để “thết đãi mẹ yêu” với một tình huống giả định rằng, mẹ đi xa rất lâu ngày mới trở về. Những món ăn nào Christine dự định sẽ nấu cho mẹ để thể hiện tình yêu và gửi gắm những điều cô muốn nhắn nhủ mẹ.
Chả giò (Chả nem)
Món ăn làm nên “thương hiệu” ẩm thực của Việt Nam còn đọng trong tâm trí của Christine như những ký ức ngọt ngào về mẹ. Đây cũng là món mẹ cô làm ngon nhất và chỉ làm vào những dịp đặc biệt nên dư vị món ăn còn lại rất sâu trong tiềm thức của cô. Khi nấu lại món ăn này, cô đã cố gắng hồi tưởng lại mùi thơm và cảm nhận phần nhân nem trong miệng. Mẹ Christine Hà mất khi cô mới chỉ 14 tuổi, do đó những ký ức về mẹ đã được cất kỹ trong những góc sâu thẳm nhất của tâm hồn. “Tôi đã mất rất nhiều thời gian để nấu lại được mùi vị như mẹ nấu cho ăn khi còn nhỏ mà không theo một công thức nào, chỉ duy nhất dẫn dắt bởi kỷ niệm và những ký ức về bà”, Christine chia sẻ.
Thịt kho
Nếu giả giò là món chỉ ăn trong những dịp đặc biệt thì thịt kho gần như là món ăn hàng ngày mẹ nấu cho cả nhà. Đây là một món rất dễ ăn. “Tuy nhiên tôi sẽ không nấu theo cách dùng nồi truyền thống như thông thường người ta chế biến món ăn này mà sử dụng phương pháp nấu hiện đại Sous vide – một phương pháp nấu chậm sử dụng immersion circulation giúp lưu giữ hương vị cũng như hình dáng món ăn như lúc chuẩn bị. Tôi muốn mẹ được thấy những món ăn hàng ngày có thể chế biến dễ dàng hơn với sự giúp đỡ của các dụng cụ bếp núc tiên tiến,” Christine cho hay. Với phương pháp này thì chỉ cần 15 phút chuẩn bị, phần còn lại là ướp thịt và máy sẽ làm cho bạn. Bạn sẽ có nhiều thời gian để chuẩn bị các món ăn khác.
Ngoài ra, cô cũng “cải biên” món ăn đi một chút. Thay vì ăn với cơm trắng như bình thường, Christine sẽ mời mẹ ăn thử món thịt kho truyền thống này với bánh bột gạo (như vỏ bánh bao hay há cảo) hấp chín. “Tôi sẽ bày món ăn ra trước mặt mẹ, và bảo “lũ trẻ bây giờ thích ăn kiểu này mẹ ạ”, Christine nói giọng hài hước. Tôi muốn cho mẹ tôi thấy các món ăn được phát triển ra sao theo thời gian.
Ddukbokki
Món cuối cùng Christine Hà mời mẹ không phải là một món Việt Nam mà là món truyền thống xứ Kim Chi – nơi ra đời của chồng cô. “Chồng tôi là người Hàn Quốc,” Christine giãi bày, “và đây sẽ là lần đầu tiên mẹ vợ gặp con rể. Món thứ 3 này sẽ là một món hoàn toàn mới với mẹ tôi. Bánh gạo cay là món ăn đường phố vô cùng phổ biến ở Hàn. Tôi rất muốn hai mẹ tôi hiểu phần nào về văn hóa xứ sở người bạn đời của mình.”
Christine muốn giới thiệu ba món lần lượt theo thứ tự chả giò, thịt kho kiểu mới và Ddukbokki. Món đầu tiên, chả giò, sẽ đánh thức vị giác, đóng vai trò như một món khai vị. Món thịt kho đậm đà mặn ngọt, giống một món chính trong bữa ăn và món cuối cùng là bánh gạo với vị cay truyền thống là món hoàn hảo để kết thúc bữa ăn.
Nếu yêu mến Christine, hãy cùng theo dõi các hoạt động của cô theo các kênh dưới đây:
- theblindcook.com
- facebook.com/theblindcook | Twitter: @theblindcook
- YouTube.com/ChristineHaTube | Instagram: @theblindcook
Hồng Nhung | Wanderlust Tips | Cinet
