Ẩm thực Hong Kong: Văn hóa Đông Tây giao thoa trong các món ăn
- 12/04/2022
- ẨM THỰC CHÂU Á
- ẩm thực, Ẩm thực châu á, ẩm thực hong kong, Editor picks, Hong Kong
Hong Kong là vùng đất của sự giao thoa văn hóa Đông – Tây, và điều này được thể hiện rõ nét nhất ở nền ẩm thực với các món ăn độc đáo, mang hương vị hài hòa giữa truyền thống và hiện đại.
[rpi]
Ẩm thực Hong Kong – sự hòa quyện Đông Tây độc đáo
Trong nhiều thập kỷ, Hong Kong đã được biết đến như là một ví dụ điển hình cho vùng đất gặp gỡ của văn hóa Đông – Tây. Sở dĩ như vậy là vì Hong Kong trước đây là một cảng biển sầm uất của thế giới, là nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa khác nhau, cùng với đó là hơn một thế kỷ nằm dưới sự cai trị của thực dân Anh. Chính vì những yếu tố lịch sử đó mà văn hóa Hong Kong có sự giao thoa hài hòa giữa Đông và Tây, được thể hiện một cách rõ nét và độc đáo trong chính nền ẩm thực.
Người Hong Kong vừa có sự tôn sùng với nghệ thuật ẩm thực truyền thống, vừa chịu sự ảnh hưởng lâu dài của văn hóa phương Tây. Vậy nên ẩm thực Hong Kong có đặc điểm hài hòa giữa truyền thống và hiện đại, lại sở hữu nhiều nét riêng độc đáo. Nếu đồ ăn Trung Hoa thường khá cay và ngấy do nhiều dầu mỡ thì ẩm thực Hong Kong lại chỉ cay nhẹ và cũng thanh đạm, ít dầu mỡ hơn. Người Hong Kong chọn giữ cái truyền thống và đồng thời bổ sung cái mới, nên từ đó nhiều món ăn mới hài hòa văn hóa Đông – Tây đã ra đời.
6 món ăn đại diện cho nền ẩm thực đa sắc của Hong Kong
Trà sữa
Một sự du nhập nổi bật của văn hóa Anh quốc vào Hong Kong đó chính là tình yêu đối với trà chiều. Người dân địa phương nhanh chóng đón nhận, sau đó sáng tạo theo cách riêng của mình và tạo ra món trà sữa.
Về nguồn gốc của món trà sữa, không có một ghi nhận chính xác nào song có nhiều câu chuyện lưu truyền lại rằng, trước đây vào thời bị đô hộ, vì trà của người Anh rất đắt nên người dân Hong Kong chỉ có thể pha trà từ bã còn sót lại. Nước trà khi ấy có vị đắng gắt, mạnh và rất khó uống. Vì vậy, người dân Hong Kong đã thêm sữa vào trong trà để cân bằng hương vị và khiến nó trở nên dễ uống hơn.
Qua thời gian, cách thức làm ra một ly trà sữa Hong Kong ngày càng cầu kỳ, đòi hỏi nhiều kỹ thuật. Phương pháp pha trà 4 bước phức tạp với đặc trưng là chiếc vợt “tất da” cùng cách rót trà qua lại từ trên cao độc đáo đã giúp cho trà sữa Hong Kong được quan tâm trên khắp thế giới và trở thành một niềm tự hào của ẩm thực Hong Kong.
Súp Macaroni
Súp Macaroni kiểu Hong Kong sử dụng các nguyên liệu đặc trưng của phương Tây nhưng lại là một món ăn độc đáo của ẩm thực Hong Kong. Súp Macaroni là món ăn sáng quen thuộc mà hầu hết người Hong Kong đều đã lớn lên cùng với nó và bạn có thể dễ dàng tìm thấy món này trong thực đơn bất kỳ quán cà phê truyền thống (cha chaan teng) nào.
Súp Macaroni có cách chế biến đơn giản, tiện lợi và cơ bản gồm có mì ống được chan trong nước dùng gà, thường kết hợp với thịt nguội, giăm bông, trứng ốp lết và thêm chút rau củ. Bạn cũng có thể thay đổi các nguyên liệu tùy theo sở thích của mình.
Bánh mì nướng Pháp kiểu Hong Kong
Được biến tấu từ món bánh mì nướng kiểu Pháp, món bánh này theo phong cách ẩm thực Hong Kong sẽ có nhân ở giữa 2 lát bánh mì, sau đó đem lăn qua hỗn hợp bột, trứng, sữa rồi chiên vàng ươm, giòn rụm. Trên bánh đặt một miếng bơ lạt vuông vức và ăn kèm cùng siro hoặc mật ong. Đây cũng là món ăn phổ biến tại hầu hết các quán cha chaan teng ở Hong Kong.
Cơm tấm thịt heo đút lò
Cơm thịt heo đút lò (gok ju pa fan) cũng là món ăn tiêu biểu cho sự giao thoa văn hóa Đông Tây trong ẩm thực Hong Kong khi kết hợp hài hòa cả ảnh hưởng của Nhật Bản lẫn phương Tây. Món ăn này gồm có thịt lượn (thường là phần sườn) được tẩm ướp đậm đà rồi chiên vàng, đặt lên cơm chiên trứng, rưới sốt cà chua kết hợp nhiều gia vị và phủ bằng một lớp phô mai bào sau đó đem nướng trong lò đến khi bề mặt cháy xém.
Đây là món ăn trưa yêu thích của người Hong Kong vì vừa ngon miệng, vừa no bụng. Đến Hong Kong, bạn có thể tìm ăn món ăn này tại các quán cha chaan teng truyền thống.
Pudding xoài
Pudding xoài là món tráng miệng phổ biến tại các nhà hàng dim sum, kết hợp cách làm món panna cotta trứ danh của phương Tây với loại trái cây đậm chất châu Á, tạo nên hương vị lạ miệng, độc đáo. Pudding xoài Hong Kong thường được ăn kèm với sữa đặc nên càng thêm ngọt ngào, hấp dẫn.
Egg Tart (Bánh trứng)
Dưới sự cai trị của đế quốc Anh, món bánh ngọt này bắt đầu được biết đến và được yêu thích trên khắp các cửa hàng tại Hong Kong. Nhưng người Hong Kong đã biến tấu một chút về nguyên liệu như dùng mỡ lợn khi chế biến lớp vỏ bánh, bỏ đi hạt nhục đậu khấu và thêm sữa cô đặc vào nhân bánh. Những thay đổi nhỏ này giúp món bánh phù hợp hơn với khẩu vị địa phương và trở thành nét độc đáo trong ẩm thực Hong Kong.
Wanderlust Tips | Cnet
