Ẩm thực Kyushu: Hài hòa giữa vị truyền thống và hiện đại
- 17/02/2021
- ẨM THỰC CHÂU Á
- ẩm thực Kyushu, Ẩm thực Nhật Bản
Kyushu nằm ở phía Tây Nam của quần đảo Nhật Bản nổi tiếng với nhiều loại thực phẩm địa phương và các món ăn độc đáo của riêng mình. Hãy cùng Wanderlust Tips khám khá hương vị những món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực Kyushu nhé!
[rpi]
ĐA VỊ ẨM THỰC KYUSHU VỚI MÓN TORITEN
Một trong những món ăn địa phương phổ biến của tỉnh Oita, Nhật Bản chính là Toriten – gà chiên kiểu tempura. Trong món ăn này, thịt gà sẽ được cắt ra trộn với các loại gia vị, bột mì trộn với nước sau đó chiên vàng. Trước khi ăn, miếng thịt được nhúng vào nước sốt Ponzu (làm bằng nước tương và nước trái cây họ cam quýt). Ngày nay, có nhiều cách chế biến Toriten phụ thuộc vào mỗi nhà hàng như Toriten bọc bột phồng hoặc được chiên hai lần để giòn hơn, hay loại Toriten dùng với giấm ponzu hoặc hỗn hợp giấm và nước tương. Gà được phủ bột tempura giòn và mọng nước khi chiên, vị đậm đà khi rưới sốt ponzu và mù tạt sẽ làm siêu lòng nhiều thực khách khi khám phá ẩm thực Kyushu.
MÓN ĂN BỔ DƯỠNG TỪ CỦ SEN
Kumamoto nằm ở trung tâm của Kyushu, nổi bật với thiên nhiên tuyệt sắc là một trong những điểm nhấn đa dạng và phong phú trong nền văn hóa ẩm thực Kyushu. Ban đầu, Karashi-renkon hay củ sen mù tạt là thực phẩm chăm sóc sức khỏe cho các lãnh chúa của miền Kumamoto trong thế kỷ XVII và được giữ bí mật về cách chế biến. Đây cũng là món ăn khá cầu kỳ khi gốc sen được làm đầy với mù tạt và miso, các củ sen sau đó phủ một bột làm từ bột mì, bột nghệ và sau đó chiên trong dầu. Món ăn địa phương được phục vụ tại nhà vào những dịp đặc biệt như trong các ngày lễ Tết.
GÀ NANBAN NỔI TIẾNG CỦA ẨM THỰC KYUSHU
Miyazaki, vùng đất nổi tiếng với những sản vật thơm ngon, tươi mới và gà Nanban là một trong số đó. “Gà-Nanban” (Nanban kiểu gà) là một món ăn địa phương của tỉnh Miyazaki thực khách nhất định phải thử trong hành trình khám phá ẩm thực Kyushu. Gà được chiên trong dầu, hương liệu với nước sốt dấm ngọt, ăn kèm với sốt tartar. Sự kết hợp của gà với hương vị ngọt ngào và chua tươi của sốt tartar làm cho món không chỉ hợp với cơm mà còn có thể kết hợp cùng bia.
MÓN ỐC HAMAYAKI TƯƠI NGỌT
Hải sản đánh bắt được từ biển Ariake ở tỉnh Saga được dân địa phương thường gọi là “Maeuminon”. Những món ăn tươi ngon tại Saga chắc chắn sẽ làm vừa lòng những thực khách khó tính nhất khi trải nghiệm ẩm thực Kyushu. Hải sản ở đây rất đa dạng: ốc mặt trăng, các loài giáp xác như nghêu, cua, tôm tích, tôm vàng và các loài cá như cá chẽm và cá mòi. Món ăn nổi tiếng nhất ở đây có thể kể đến “Hamayaki” với các loại hản sản tươi sống như ốc mặt trăng và hàu nguyên vỏ nướng than.
ĐẬM VỊ MÓN MÌ CHAMPON
Champon là món mì đặc sản của thành phố ẩm thực Nagasaki, Nhật Bản. Nguyên liệu chính của món ăn gồm: mì ramen, thịt heo chiên, hải sản và rau quả, trong khi nước dùng ninh từ thịt gà hoặc xương lợn. Không giống với các loại mì ramen khác, mỗi vùng miền và yếu tố thời tiết trong năm đã tạo nên mì Champon có các hương vị và thành phần khác nhau. Champon theo tiếng Nhật có nghĩa là “sự pha trộn” – một bữa ăn cân bằng với nhiều nguyên liệu như tôm, rau tươi, chả cá và thịt được khuấy vào nước lèo thơm ngon hòa quyện cùng sợi mì theo cách đặc biệt khiến thực khách sẽ nhớ mãi khi trải nghiệm ẩm thực Kyushu.
Wanderlust Tips | Cinet
