Bánh Kunafa: món bánh quyến rũ như người phụ nữ Ả Rập
- 17/07/2018
- ẨM THỰC THẾ GIỚI
- Ả Rập, Editor Pick, Kunafa, Trung Đông
Không phải ngẫu nhiên Kunafa được tôn vinh là loại bánh đại diện cho sự sang trọng và tinh tế của người phụ nữ Ả Rập. Kunafa có lớp vỏ giòn thể hiện vẻ ngoài sắc sảo, bao bọc lấy phần kem mịn màng bên trong cho thấy sự mềm mỏng của trái tim người phụ nữ.
[rpi]
Người Ả Rập rất thích ăn những món thập cẩm và các món ăn giàu chất béo. Mỗi món ăn của họ đòi hỏi phải đảm bảo vừa ngon miệng vừa ngon mắt. Và, Kunafa là một điển hình cho “tính cách ẩm thực” này. Chúng không chỉ có hương vị hấp dẫn mà còn vinh dự được đại diện cho vẻ đẹp sang trọng và tinh tế của người phụ nữ Ả Rập.
Kunafa trong tiếng Ả Rập có nghĩa là “trú ẩn” và đó cũng là cách miêu tả chân thực nhất về món bánh này. Lớp vỏ giòn tan đại diện cho sự sắc sảo, bao bọc lấy phần nhân mềm mịn bên trong – thể hiện trái tim mềm mại của người phụ nữ. Cái mềm mỏng, khéo léo “trú ẩn” bên trong cái kiên cường, vững chắc. Quả là một món ăn tinh tế, vô cùng ý nghĩa.
Nguyên liệu làm nên món ăn này đều từ những nguyên liệu phố biến trong ẩm thực của người Ả Rập. Thoạt nhìn, lớp vỏ bánh tựa như mì sợi sấy khô, nhưng thực ra chúng là bột phyllo nghiền nhỏ, tạo nên sự giòn tan và thơm nức, và “che chắn” hoàn hảo phần nhân bên trong. Vỏ bánh có thể kết hợp với nho khô, quả hạch, kem, phô mai Mozzarella hoặc phô mai kem béo ngậy. Thậm chí, chỉ cần một chút quả hồ trăn cũng làm món ăn trở nên đậm vị. Nhân bánh thì khá đa dạng như hạt dẻ cười, thịt, kem béo hoặc đồ ngọt. Nhưng Kunafa không hề “kén vị”, kết hợp với bất kì loại nhân nào bánh cũng vẫn ngon.
Bánh Kunafa có kiểu phẳng và cuộn. Với loại bánh phẳng thì bột bánh sẽ để ở dưới cùng và nhân dàn trải đều lên trên bề mặt. Còn với loại bánh cuộn thì người ta sẽ trải lớp vỏ xuống dưới, cho nhân vào rồi cuộn lại thật chắc tay.
Kiểu bánh nào không quan trọng vì “nhân tố bí ẩn” làm nên thương hiệu của món ăn chính là lớp siro ngọt ngào kết lại công đoạn làm bánh. Chúng được tạo ra từ hỗn hợp đường, nước cốt chanh, dầu cọ, nước hoa hồng, bơ thực vật,… Sắc đỏ cam rực rỡ của lớp vỏ càng bắt mắt, hớp hồn biết bao thực khách.
Không chỉ kích thích với vẻ ngoài mà Kunafa còn chiếm lĩnh vị giác của người dân nơi đây nhờ sự tinh tế trong từng hương vị. Có lẽ hiếm có món bánh nào dẫn lối cảm xúc được như Kunafa. Bạn sẽ thấy cực kì thích thú khi nghe tiếng vỏ giòn tan vỡ vụn, cả khoảng miệng trở nên êm ái bởi cái béo ngậy của phần nhân và từng giọt siro như con sóng nhỏ lan tới từng tế bào nhỏ nhất.
Và chẳng phải, sự hòa quyện giữa vỏ bánh thơm giòn cùng phần nhân ngọt ngào, beo béo lại không giống những cung bậc cảm xúc của phụ nữ cứ biến đổi không ngừng hay sao? Để rồi chốt lại bằng làn siro ngọt lịm như những lời yêu thương của họ. Bởi thế mà bánh Kunafa là mỹ vị của Ả Rập, là “nàng thơ” được nâng niu, chiều chuộng trong nền ẩm thực của quốc gia Trung Đông này.
Wanderlust Tips | Cinet
