Blodplättar: Món bánh “rùng rợn” làm từ huyết bò
- The Editorial Board
- 28/08/2018
- ẨM THỰC THẾ GIỚI
- ẩm thực Thụy Điển, bánh kếp, Blodplättar, Editor picks, hành tây, huyết bò, lúa mạch đen, Phần Lan, thịt lợn, thịt tuần lộc, Thụy Điển
- 0 Comments
Blodplättar là tên gọi của một loại bánh kếp được phục vụ ở Thụy Điển và Phần Lan có nguyên liệu chính là làm từ huyết bò và các thành phần khác. Nó tương tự như bánh pudding nhưng mỏng và giòn hơn. Blodplättar thỉnh thoảng được ăn kèm cùng với thịt lợn hoặc thịt tuần lộc.
[rpi]
Bánh kếp có nguồn gốc từ Phần Lan và lan rộng khắp Scandinavia, đặc biệt là ở Thụy Điển. Có một số biến thể về công thức, nhưng các thành phần cốt lõi để làm ra loại bánh này thường giống nhau bao gồm sữa, bột mì, và trứng hoặc huyết động vật. Thông thường, loại được sử dụng làm bánh Blodplättar là huyết bò.
Blodplättar là một bữa ăn sáng đầy dinh dưỡng được người dân nơi đây rất ưa chuộng và thông thường họ sẽ chuẩn bị tại nhà. Loại bánh đặc biệt này có hình dáng mỏng, tròn tương tự như bánh kếp mà chúng ta hay ăn nhưng lại mang một màu nâu sẫm khác biệt.
Nếu như bánh kếp truyền thống được tạo độ béo và kết dính bằng trứng thì phần huyết bò chính là nguyên liệu đảm nhận vai trò đó trong Blodplättar. Sau khi lọc bỏ cặn thừa thì huyết được cho vào khuấy cùng bột để tạo nên hỗn hợp sánh đặc.
Ngoài ra, một số nơi còn cho lúa mạch đen, hành tây hoặc các loại gia vị khác để làm giảm đi mùi tanh từ huyết. Bánh vẫn được rán trên chảo tròn để làm chín, nhưng khi thành phẩm chúng lại khô và xuất hiện những lỗ li ti trên bề mặt. Blodplättar có màu nâu đậm lạ mắt.
Tuy nhiên, theo đánh giá của nhiều người từng thử qua, bánh kếp này có độ giòn và dày đặc hơn do sự kết hợp của các thành phần nguyên liệu có trong bánh. Nhờ sự thêm thắt gia vị mà bánh không còn mùi tanh khó chịu, thay vào đó là chút mặn, chút béo hòa quyện bên trong. Nhiều công thức chế biến cho thêm ớt để tăng thêm độ kích thích và làm hương vị của món ăn thêm phong phú hơn.
Wanderlust Tips | Cinet
