Các loại bánh Trung thu khắp châu Á
- 29/09/2020
- ẨM THỰC CHÂU Á, E.MAGAZINE
- bánh Trung thu, châu Á, Editor picks, Trung thu
Tết Trung thu là một trong những lễ hội truyền thống lớn và độc đáo không chỉ ở Việt Nam mà còn phổ biến tại nhiều quốc gia châu Á. Mỗi đất nước đều có những đặc trưng riêng về văn hóa nên cách thể hiện món bánh Trung thu cũng chẳng hề giống nhau.
[rpi]
BÁNH TRUNG THU TRUNG QUỐC
Trung Quốc được xem như cái nôi của lễ hội Trung thu với nhiều sự tích, truyền thuyết ly kỳ về nguồn gốc, về chị Hằng và Thỏ Ngọc trên cung trăng… Người Trung Hoa có nhiều món ngon trong mâm cỗ Trung thu, tùy vào vùng miền mà các món ăn có vị trí quan trọng nhất nhì khác nhau. Nhưng trong mâm cỗ thưởng trăng nhất định không thể thiếu hai loại bánh truyền thống: bánh nướng và bánh dẻo. Ban đầu, những chiếc bánh tạo ra để làm vật cúng tế thần mặt trăng, thời gian trôi qua lại trở thành một món ăn, một thức quà biếu, quà đãi khách giàu ý nghĩa. Các loại bánh nướng thường hình tròn và có nhân đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn, trà xanh… và có trứng muối bên trong. Trên mặt bánh luôn được in những chữ với ý nghĩa cầu may và tốt lành. Bên cạnh bánh Trung thu, trong mâm cỗ của người Trung Quốc còn có các món khác như vịt quay, bí ngô, ốc sông, khoai môn, rượu hoa quế lên men, cua lông…
BÁNH TRUNG THU VIỆT NAM
Chịu ảnh hưởng từ Trung Hoa, trong mâm cỗ Trung thu của người Việt cũng luôn có bánh nướng và bánh dẻo. Người xưa gọi bánh nướng, bánh dẻo là Nguyệt Bính, hay bánh Vầng Trăng. Hình tròn là biểu hiện của sự tròn đầy, viên mãn; hương vị của bánh thể hiện sự ngọt ngào, đậm đà của cuộc sống. Người ta cũng cho rằng ý niệm “tròn” của bánh là cảnh quây quần quy tụ thưởng trăng của gia đình. Bánh nướng có vỏ bánh làm bằng bột mì dậy men trộn với trứng gà và chút rượu, nhân có thể được làm bằng đậu xanh, khoai môn hay hột sen tán nhuyễn, nhân thập cẩm gồm đủ thứ như dăm bông, thịt lợn, vi yến, dừa, hạt dưa, ngó sen, bí đao… Bánh dẻo làm từ bột nếp trắng tinh nhồi với đường và nước hoa bưởi thơm, đúc trong khuôn gỗ hoặc khuôn nhựa hình tròn, nhân làm bằng hột sen hay đậu xanh tán nhuyễn.
Trong mâm cỗ Trung thu của người Việt xưa còn có canh khoai môn, gỏi bưởi. Khoai môn trong quan niệm dân gian có tác dụng trừ tà, người ta tin rằng ăn khoai vào ngày này sẽ xua tan những điều không may mắn. Gỏi bưởi được làm từ những múi bưởi mọng nước với các loại rau gia vị như rau mùi, rau răm…
BÁNH TRUNG THU TSUKIMI DANGO NHẬT BẢN
Người Nhật gọi Trung thu là ngày ngắm trăng Tsukimi, bánh Trung thu có tên Tsukimi Dango. Đây là loại bánh mà người Nhật tin rằng, thỏ ngọc trên cung trăng cực kỳ ưa thích. Bánh Tsukimi Dango được cúng vào ngày Rằm với mong cầu cho mùa lúa sắp tới được bội thu. Bánh Dango của người Nhật có nhiều hình dạng nhưng phổ biến nhất là hình tròn. Bánh sau khi làm xong sẽ xếp thành tháp để làm lễ, bên cạnh là bình cỏ susuki và một số loại hoa quả nữa. Sau khi cúng xong, bánh được đem nướng sơ hơi giòn, quết mật đường lên, ăn kèm với bột đậu nành Kinanko hay đậu đỏ, uống cùng trà. Ăn bánh Dango, nhâm nhi ly trà là một nét văn hóa truyền thống của người Nhật và hứa hẹn làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
BÁNH TRUNG THU SONGPYEON HÀN QUỐC
Trên mâm cỗ Trung thu của người Hàn Quốc luôn có bánh Songpyeon. Đây là loại bánh được làm bằng bột gạo mới, không dính, có nhân vừng và đậu. Bánh được nặn thành hình bán nguyệt, đặt lên trên một lớp lá thông rồi đem hấp để bánh có vị thanh khiết. Bánh Songpyeon có lớp vỏ dẻo mềm, vị ngọt thanh, thơm thoang thoảng mùi nếp và lá thông. Trong ngày này, người Hàn cũng chuẩn bị thêm món canh khoai sọ. Tô canh được chế biến cùng với ức bò hoặc gân bò, mang hương vị thanh đạm rất thích hợp để ăn vào những ngày mát dịu màu thu.
BÁNH TRUNG THU MALAYSIA
Đối với đất nước Malaysia, bánh trung thu là sự kết hợp “vừa cổ điển lại vừa hiện đại”. Ẩn đằng sau mỗi chiếc bánh đều chứa đựng tâm huyết, sự tỉ mỉ của các nghệ nhân, đây cũng chính là giá trị cốt lõi mang lại thương hiệu cho đất nước này. Nguồn nguyên liệu làm nhân bánh nổi bật với một số thành phần như sầu riêng Musang King trứ danh, đậu đỏ Azuki truyền thống của Nhật Bản, hạt sen trắng thuần khiết của Hàn Quốc và một số nguyên liệu khác như mè đen, đậu xanh, cốm, dứa, vỏ cam quýt sấy khô, hạt vừng… được lựa chọn tỉ mỉ. Bánh Trung thu Malaysia được sử dụng loại đường Assugrin – loại đường ăn kiêng làm từ các loại trái cây. Đây là một trong những yếu tố quan trọng làm nên tiếng vang cho bánh Trung thu Malaysia khi chú trọng lợi ích sức khoẻ của con người. Một số bánh Trung thu Malaysia độc đáo có thể kể đến như: Bánh hạt sen trứng muối truyền thống, Bánh sầu riêng Musang King, Bánh nhân matcha với đậu đỏ Azuki…
BÁNH DẺO LẠNH SINGAPORE
Nhắc đến bánh trung thu Singapore, người ta không thể không nghĩ đến bánh Trung thu lạnh hay còn gọi là bánh dẻo tuyết, bánh dẻo lạnh, snow skin… Phần nhân bánh đa dạng, phong phú có thể kể đến như viên chocolate có thạch trái cây thơm mát, ngọt nhẹ hay nhân đậu xanh mang nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Bánh sau khi hoàn thành được giữ trong tủ lạnh nên khi thưởng thức sẽ mang đến cảm giác ngọt dịu, hương vị the mát nơi đầu lưỡi. Bánh Trung thu Singapore trong những năm gần đây gây chú ý với một thứ bột đặc biệt, có nguồn gốc từ Malaysia kèm theo những màu sắc rực rỡ, tạo nên nét độc đáo trong nghệ thuật ẩm thực nói chung.
BÁNH VỊ SẦU RIÊNG CỦA THÁI LAN
Ở Thái Lan, bánh Trung thu cũng khá đa dạng. Loại bánh Trung thu độc đáo nhất ở nước này là bánh nướng nhân sầu riêng cùng với 1-2 lòng đỏ trứng muối tượng trưng cho mặt trăng tròn. Bánh trung thu du nhập vào Thái Lan từ thế kỷ XIV và hiện nay vẫn là một phong tục truyền thống được giữ gìn. Vào ngày Trung thu, người Thái Lan sẽ bày quả đào và bánh Trung thu trên mâm cúng bởi họ tin làm vậy, Bát Tiên sẽ giúp mang đào tới cung trăng để chúc thọ Quan Âm và các vị thần tiên sẽ ban phước lành cho mọi người. Vì vậy, một trong những kiểu dáng bánh Trung thu phổ biến ở Thái Lan là hình quả đào. Nếu có dịp ghé Thái Lan vào mùa lễ hội này, bạn sẽ được tặng bánh Trung thu và trái cây, đặc biệt là bưởi. Người Thái tin rằng bưởi là loại quả tượng trưng cho sự viên mãn, sum vầy và ngọt ngào.
Wanderlust Tips | Cinet
