Chả rươi: món ăn lạ kỳ chỉ mùa thu Hà Nội mới có

Chả rươi: Món ăn lạ kỳ chỉ mùa thu Hà Nội mới có

Nhà văn Vũ Bằng viết trong cuốn sách Miếng ngon Hà Nội: “Cả một năm chỉ có mấy ngày có rươi thôi. Mà những ngày có rươi đó nếu bà không mua nhanh lên thì hết đấy”. Bởi vậy, thật may mắn cho những ai đến thăm Hà Nội vào đúng dịp mùa thu này.

[rpi]

Khi tiết trời Hà Nội bắt đầu se lạnh khoảng tháng 9, tháng 10, người nông dân bắt đầu tìm thấy được loài rươi trong những đồng ruộng. Nhiều người thường gọi rươi là “rồng đất”. Chẳng ai có thể nghĩ, những con rươi xanh, nâu, vàng như vậy lại có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn như rươi hấp, mắm rươi,… nhưng dễ ăn và phổ biến nhất vẫn là món chả rươi.

Nghe lạ tai nhưng thực chất, món ăn này có nguyên liệu vô cùng đơn giản. Rươi băm nhỏ, trộn cùng thịt lợn nạc, trứng gà, thì là, hành hoa, nêm nếm thêm một chút gia vị. Một thứ không thể thiếu khi chế biến chả rươi đó chính là vỏ quýt. Chẳng hiểu vì sao mà khi kết hợp rươi với vỏ quýt lại đem đến mùi thơm và hương vị hài hòa đên vậy.

Đối với người Tràng An, món rươi rất đỗi quen thuộc. Vào mùa này, bạn có thể nhận ra ngay mùi thơm của món ăn này từ khắp những hàng quán ven đường cho đến bếp ăn của mỗi gia đình.

Chả rươi có thể ăn với cơm hoặc ăn cùng bún và nước chấm mắm ớt, rau sống kèm thêm với đủ đủ ngâm để giảm bớt vị ngấy của dầu chiên. Món chả rươi ngon là có đủ mùi thơm của vỏ quýt, vị béo ngậy của rươi và trứng. Bên cạnh đó, chả rươi phải được chiên vàng hai mặt mới thơm ngon.

Tuy nhiên đối với một số người, khi nhắc đến món rươi họ thường cảm thấy e ngại và sợ hãi. Quả thực nếu nhìn những rổ rươi tươi chưa chế biến, chắc hẳn nhiều người sẽ có thấy ‘rùng mình’. Qua bàn tay chế biến đầy tinh tế của người Việt, loài vật xù xì, đáng sợ kia lại trở thành một món ngon khó cưỡng.

Món ăn lạ kì đặc biệt này từng được Hãng thông tấn AFP Pháp dành nhiều lời khen ngợi. Không những vậy, họ còn dành riêng một bài báo để miêu tả về món chả rươi đất kinh kỳ. Dường như vị béo bùi đã hoàn toàn chinh phục được thực khách nước ngoài.

Hiện nay, bên cạnh những món ăn phổ biến như phở, bún thang, bánh mì,… chả rươi cũng được xếp vào top các món ăn lâu đời nên thử khi đến với Hà Nội. Sẽ rất thiếu xót nếu như bạn chưa từng thưởng thức chả rươi vào mùa này. Còn gì tuyệt hơn khi một buổi chiều tiết se lạnh, mọi người cùng nhau ngồi vừa thưởng thức vừa xem chủ quán làm chả rươi thơm nóng!