Cua lông Thượng Hải: Món đặc sản hiếm hoi chỉ có theo mùa
- 24/12/2018
- ẨM THỰC CHÂU Á
- ẩm thực thượng hải, du lịch Thượng Hải, Editor picks, Thượng Hải
Đến Thượng Hải (Trung Quốc) vào cuối thu đầu đông, du khách không nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món cua lông đặc sản. Ngọt tươi, tinh tế và hảo hạng chính là những gì mà thực khách sẽ cảm nhận về món ăn này.
[rpi]
Cứ đến cuối thu, đầu đông hàng năm, người Thượng Hải lại đổ xô đi ăn cua lông. Có thể nói, đây là thời điểm mà ẩm thực Thượng Hải dường như chỉ xoay quanh các món từ loại hải sản này. Cua lông được bán ở khắp nơi từ trong chợ, nhà hàng đến ngoài phố, hay trong trong cả những chiếc máy bán hàng tự động gần ga tàu điện ngầm.
Tuy nhiên, cua lông ở đây cũng có nhiều loại. Nếu khéo chọn và chịu chi, bạn sẽ được thưởng thức hương vị của tuyệt vời nhất của cua lông được đánh bắt ở hồ Dương Trừng.
Có nhiều cách chế biến các món ăn nhưng với người Thượng Hải cách chế biến ngon nhất chỉ đơn giản là hấp. Chỉ có hấp mới có thể giữ được nguyên vẹn vị ngon ngọt của thịt cua, vị thơm ngậy của gạch cua. Gia vị càng nhiều sẽ càng làm mất đi chất tinh tế đậm đà. Nếu có chấm thịt cua thì cũng chỉ chấm cùng loại sốt đơn giản nhất là pha dấm, đường, gừng và một ít ớt nếu muốn.
Cách ăn cua hấp cũng rất đặc biệt. Bạn sẽ dùng tám dụng cụ khác nhau để lấy thịt ở từng phần. Một số nhà hàng giúp đỡ du khách bằng cách gỡ sẵn thịt cho bạn thưởng thức, khiến bạn không phải trải qua công đoạn phức tạp này
Phần ngon nhất của cua lông là gạch cua béo ngậy. Những tảng gạch sánh quyện như keo, béo thơm và ngon ngọt, vừa thanh, vừa đậm, lại vừa mềm. Người Thượng Hải bảo rằng khi ăn cua chỉ nên ăn vừa phải, để giữ được cái cảm giác thòm thèm, vương mãi trong trí nhớ.
Ngoài cua lông hấp, còn có nhiều món ngon khác như mỳ cua lông, bánh bao nhân cua lông hay đậu hũ cua lông đều thơm ngon, được người dân địa phương và cả du khách vô cùng yêu thích.
Muốn ăn cua lông ngon nhất trong mùa ở Thượng Hải, du khách nên đến nhà hàng Wang Bao He nằm trên phố Fuzhou, quận Huangpu. Có truyền thống từ cuối thế kỷ 18, đây là một trong những nhà hàng lâu đời nhất ở Thượng Hải.
Wanderlust Tips | Cinet
