Cùng làm bánh táo thơm ngon trong những ngày nghỉ dịch Covid-19
- 12/05/2021
- ẨM THỰC THẾ GIỚI
- bánh ngọt châu Âu, bánh táo, Editor picks
Bạn có biết ngày 13/5 tới đây sẽ là thời điểm cả thế giới vinh danh món bánh táo thơm ngon? Nhân lúc này, hãy cùng tìm hiểu về lịch sử và những công thức làm những chiếc bánh táo đơn giản để bạn thử nghiệm trong mùa dịch nhé.
[rpi]
BIỂU TƯỢNG CỦA NƯỚC MỸ
Bánh táo (tiếng Anh: Apple pie) là một loại bánh pie với thành phần chính gồm táo tây cùng lớp vỏ bánh giòn, xốp. Mặc dù có xuất xứ từ châu Âu nhưng trải qua quá trình giao lưu văn hóa trong lịch sử, món bánh này được du nhập và sau đó trở thành biểu tượng gắn liền với nước Mỹ.
Ngược dòng thời gian về khoảng cuối thế kỷ XIV, bánh ngọt và bánh mặn đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực của các quốc gia châu Âu và lúc này, những quả táo đã nhanh chóng trở thành nguyên liệu cho loại bánh nổi tiếng. Tuy nhiên phải đến thế kỷ XV, những người Hà Lan mới sáng tạo ra loại bánh táo với lớp vỏ mỏng và được xếp thành thành mắt lưới quen thuộc như ngày nay.
Năm 1697, người Mỹ lần đầu tiên đã đề cập đến chiếc bánh táo trong cuốn sách “Mỹ trong rất nhiều từ: Những từ đã định hình nước Mỹ” của Allen Metcalf. Được những người nhập cư Thụy Điển, Hà Lan và Anh mang về, bánh táo nhanh chóng trở thành một phần ẩm thực của Mỹ.
Ngày nay, món bánh táo hiện đại thường có đường kính khoảng 9 inch (~23 cm). Thành phần bánh gồm có táo, vài miếng quế cắt nhỏ, nhục đậu khấu và nước chanh. Món ăn này được 19% người Mỹ yêu thích khi được hỏi đến.
CÔNG THỨC LÀM BÁNH TÁO ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ
Thiết nghĩ, bánh táo có thể trở thành biểu tượng của cả một quốc gia cũng nhờ sự đơn giản và nhanh gọn của nó. Bất cứ ai cũng có thể làm bánh tạo tại nhà chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, dễ tìm với tỷ lệ thất bại gần như là bằng 0. Bạn hãy thử công thức bánh táo của Savoury Days dưới đây xem sao nhé!
Nguyên liệu:
Phần vỏ:
- 175gram bột mì đa dụng
- 1/2 thìa cafe (3gram) muối
- 25gram đường 113 gram bơ nhạt – để lạnh
- 30-60ml nước đá lạnh
Phần nhân:
- 0.5kg táo
- 20gram đường trắng
- 25gram đường nâu
- 1/2 thìa canh nước cốt chanh
- 1/2 thìa cafe bột quế
- 1/2 thìa cafe bột nhục đậu khấu (nutmeg – không bắt buộc)
- 1 nhúm nhỏ muối
- 15gram bơ
- 15gram bột mì
Phần sốt:
- 1 thìa canh mứt mơ
- 1/2 thìa canh rượu Rum (hoặc thay bằng) sữa tươi không đường
Cách làm:
Phần vỏ bánh:
1. Trộn đều bột, đường, muối. Bơ cắt thành viên nhỏ cỡ khoảng 5mm.
2. Cho bơ vào âu đựng bột. Dùng 2 chiếc nĩa xắt chéo, đảo và trộn, sao cho bơ và bột hòa quyện thành rất nhiều vụn nhỏ.
3. Từ từ cho nước (lạnh) vào âu. Vừa cho vừa trộn đều, đến khi hỗn hợp quyện thành một khối.
4. Chuyển khối bột ra mặt phẳng có phủ ít bột áo (tốt nhất là mặt bàn đá lạnh). Nhồi nhanh tay trong khoảng 1 – 2 phút đến khi có một khối bột dẻo mịn. Dàn bột thành hình tròn. Bọc kín bằng giấy nến hoặc nilon bọc thực phẩm. Để ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 1.5h, đến khi bột đủ cứng để cán.
5. Sau khi bột đã đủ dẻo để cán. Lấy bột ra, cán bột trên mặt phẳng có phủ ít bột áo. Lấy 2/3 chỗ bột, cán thành miếng hình tròn, dày khoảng 3mm.
Phần nhân:
1. Táo bỏ lõi, thái lát dày 5 – 6mm. Trộn với nước cốt chanh, bột quế, bột nhục đậu khấu, đường, muối rồi để ngấm.
2. Cho phần nước này với bơ vào nồi. Đun lửa vừa, vừa đun vừa quấy, đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện.
Nướng bánh:
1. Làm nóng lò nướng trước 10 – 15 phút, nhiệt độ 190 – 200 độ C
2. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Trộn đều phần táo với syrup bơ và bột mì. Xếp táo vào khuôn.
3. Cắt miếng bột tròn còn lại thành các dải bột rộng 0.8 – 1cm. Xếp theo kiểu đan rổ lên mặt khuôn.
4. Nướng bánh ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 40 – 45 phút. Sau 2/3 thời gian nướng, nếu thấy mặt bánh đã rất vàng, có thể hạ xuống 180 độ C
5. Sau khi bánh đã chín thì lấy ra khỏi lò. Trộn đều mứt mơ và sữa trong phần sốt, dùng chổi quét đều lên mặt bánh. Để bánh nguội hẳn.
Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu món này với phần vỏ bánh yến mạch dinh dưỡng và ít béo hơn nhé.
Ảnh: Internet
Wanderlust Tips | Cinet
