Dạo một vòng châu Á xem sự khác lạ của những chiếc bánh Trung thu
- 18/09/2018
- ẨM THỰC CHÂU Á
- ẩm thực Singapore, bánh Trung thu, Editor picks, hương vị, Malaysia, Singapore, Tết Trung thu, Tết đoàn viên, Thái Lan, Trung Quốc, Việt Nam
Ở mỗi quốc gia, bánh trung thu lại được làm theo một cách riêng, hương vị riêng tùy theo phong tục tập quán và văn hóa của nước đó. Cùng Wanderlust Tips thực hiện một chuyến vòng quanh châu Á để thưởng thức những biến tấu bánh trung thu riêng biệt, in đậm bản sắc địa phương.
[rpi]
1. TRUNG QUỐC
Theo phong tục của người Trung Quốc, Tết Trung thu còn gọi là Tết đoàn viên, đây là dịp mọi người trong gia đình tụ họp đông đủ. Bánh Trung thu tại Trung Quốc thường có hình tròn, bề mặt bánh thường in các chữ ngụ ý tốt lành. Bánh Trung thu của người Trung Quốc còn có tên yue bing (bánh mặt trăng), có nơi còn gọi là bánh đoàn viên. Nhân bánh khá phong phú vì có đủ vị như đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn, trà xanh…
Ngày nay, bánh Trung thu của Trung Quốc có nhiều hình dạng hơn, bao gồm cả hình vuông, các con giống, và được làm bằng nhiều nguyên liệu mới lạ theo nhu cầu người thưởng thức, thậm chí bánh còn được chia thành nhiều kiểu loại đặc trưng vùng miền như Quảng Đông, Tô Châu hay Bắc Kinh.
2. HÀN QUỐC
Trung Thu là một trong những lễ hội lớn nhất trong năm ở xứ sở kim chi. Trong dịp này, người ta làm món bánh truyền thống, gọi là songyeon. Bánh trung thu của Hàn Quốc mang hình bán nguyệt và không tròn như của Trung Quốc.
Người Hàn Quốc quan niệm rằng, trăng khi tròn khi khuyết giống như cuộc đời của mỗi con người luôn biến đổi để đạt đến hoàn mỹ. Ngày nay, loại bánh này không chỉ có màu trắng, người ta đã biến tấu songyeon với nhiều màu sắc như hồng, tím, xanh và vàng, trông vô cùng bắt mắt.
3. NHẬT BẢN
Loại bánh hay được sử dụng trong Tết Trung thu của người Nhật là tsukimi dango. Đây là một loại bánh bột gạo nặn hình tròn, màu trắng, được bày theo hình tam giác trên một chiếc kệ gỗ, bên cạnh là chiếc bình trang trí bằng cỏ susuki, hoặc thêm một số loại hoa quả.
Bánh sau khi làm xong sẽ xếp thành tháp để cúng rồi sau đó đem nướng sơ để vỏ bánh giòn, quết thêm mật đường lên rồi thưởng hức kèm với bột đậu nành kinanko hay đậu đỏ.
Người ta chọn các vị trí như hiên nhà hoặc gần cửa sổ, những chỗ có thể nhìn thấy trắng rõ nhất để có thể vừa thưởng thưởng trăng vừa ăn tsukimi dango và nhấp nháp trà xanh. Ở một số nơi người ta cho rằng bánh tsukimi dango sau khi cúng xong để bên ngoài hiên nếu trẻ con tự ý đến lấy thì là một điều may mắn.
4. SINGAPORE
Tục đón Tết Trung thu ở Singapore chịu nhiều ảnh hưởng từ Trung Quốc, nhưng bánh Trung thu ở Singapore rất khác biệt và có nhiều thay đổi so với bánh Trung thu truyền thống Trung Quốc. Có thể xem bánh dẻo nhân sầu riêng là loại bánh Trung thu mang bản sắc của Singapore. Hầu hết người dân ở đây đều thích hương vị của loại bánh này.
Bánh dẻo nhân sầu riêng cũng như các loại bánh trung thu khác ở Singapore được làm biến tấu từ bánh “da tuyết” của Trung Quốc. Không chỉ có màu trắng, bánh Trung thu ở Singapore có nhiều màu sắc phong phú hơn.
Thông thường, màu của vỏ bánh hài hòa với màu của loại nhân bên trong. Như bánh màu vàng là nhân sầu riêng, bánh màu xanh có nhân trà xanh, màu hồng cho nhân khoai môn… Bánh “da tuyết” có vị thanh, ít dầu mỡ và tốt cho sức khỏe.
5. BÁNH TRUNG THU VIỆT NAM
Hai loại bánh đặc trưng nhất của người Việt trong dịp trung thu chính là bánh nướng và bánh dẻo. Chúng đều có hình dáng vuông hoặc tròn. Nếu như bánh nướng có vỏ vàng nâu óng hấp dẫn thì bánh dẻo lại trắng ngà với mùi thơm dịu mát.
Tuy hiện tại, mẫu mã và hương vị của cả hai loại này đều rất đa dạng, nhưng gần đây, người Việt đang có xu hướng quay lại với những chiếc bánh mang vị truyền thống. Đặc biệt, bánh nhân thập cẩm được nhiều người lựa chọn nhất. Bên trong nhân gồm nhiều nguyên liệu như dăm bông, thịt quay, dừa, hạt sen, lá chanh, hạt dưa, bí đao… Bánh dẻo làm từ bột nếp trắng nhồi đường và nước hoa bưởi thơm, bên trong bánh thường là nhân hạt sen hoặc đậu xanh mịn. Chiếc bánh dẻo có mùi thơm nhẹ, ngọt đậm và có độ dẻo dính.
6. THÁI LAN
Theo truyền thuyết của người Thái, vào lễ hội Trung thu, các bà tiên sẽ bay đến mặt trăng để gửi bánh và quả đào tiên chúc mừng Bồ Tát. Vì vậy mà người dân Thái Lan thường ăn bánh Trung thu và quả đào vào ngày rằm tháng 8. Tất cả mọi người đều ngồi lại cùng nhau để cầu nguyện, ngắm trăng và ăn bánh.
Tuy nhiên, bánh Trung thu sầu riêng với 1-2 quả trứng muối được người dân Thái Lan ưa chuộng nhất. Trong ngày này, người Thái cũng thường ăn bưởi – loại quả tượng trưng cho sự viên mãn, xum vầy và ngọt ngào.
7. MALAYSIA
Cũng giống với Singapore, bánh Trung thu tại Malaysia luôn đưa ra những mẫu mã vô cùng sáng tạo. Ngoài bánh truyền thống, ở đây còn có bánh Trung thu với hình dạng khác nhau như bánh hình sò biển, bông hoa, ngôi sao,… và đặc biệt có rất nhiều màu. Bên cạnh đó, còn có bánh Trung thu lạnh hay còn gọi là bánh Trung thu tuyết với nhân và vỏ lạnh mang đến một cảm giác hoàn toàn khác lạ cho người thưởng thức.
Wanderlust Tips | Cinet
