Đến với Yên Bái bạn sẽ mê mẩn với nền ẩm thực tuy dân dã nhưng lại có sức quyến rũ lạ kỳ. Nếu có cơ hội ghé thăm nơi đây thì bạn đừng quên thưởng thức những món ăn sau.
THỊT TRÂU GÁC BẾP
Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản của người Thái đen. Món này thường được làm từ thịt bắp của những chú trâu thả rông trên các vùng núi, đồi. Khi chế biến, người ta róc các thớ thịt ra thành từng miếng, rồi hun bằng khói của than củi được đốt từ các loại cây mọc trên núi đá. Miếng thịt khô nhưng vẫn giữ nguyên mùi vị đặc trưng.
LẠP XƯỞNG YÊN BÁI
Để có được lạp xưởng ngon, người dân nơi đây có những bí quyết riêng để tạo ra hương vị khác biệt. Người chế biến lạp xưởng Yên Bái phải cẩn thận chú ý đến thời gian tẩm ướp, khâu củi lửa, không được đun to, không được để tắt bếp trong giai đoạn thịt lên men. Nhất định nhiên liệu đun phải là than hoa hoặc than củi thì lạp xưởng mới ngon và thơm được.
DẾ MÈN CHIÊN
Đây là món ăn đặc trưng cho ẩm thực Yên Bái vì thế nó cũng nằm trong danh sách những món không thể không nếm khi đến đây. Dế mèn chiên vàng rộm, thơm lừng, với những gia vị tẩm ướp chỉ người Yên Bái mới có bí quyết. Khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được sự giòn tan, beo béo. Người ta thường ăn kèm dế mèn cùng cóc xanh có vị chua nhẹ.
CHÈ SHAN TUYẾT
Chè shan tuyết được trồng và chăm sóc tự nhiên, không dùng thuốc trừ sâu hay phân bón nên chè có vị rất đặc biệt. Búp chè có màu trắng xám, nhìn giống như có một lớp phấn giống bông tuyết nên người dân gọi là chè tuyết. Sau quá trình chế biến, các búp chè tươi trở thành loại trà khô hảo hạng.
Để có được một ấm trà ngon mà không làm mất đi hương vị thuần túy của trà, người pha trà phải cẩn thận tráng qua một lượt rồi sau đó mới ủ trà trong vài phút trước khi rót nước sôi vào. Nước trà có vị chát nhẹ xen lẫn với vị ngọt dịu tự nhiên.
BÁNH CHƯNG ĐEN MƯỜNG LÒ
Món bánh độc đáo ở Yên Bái được làm từ các nguyên liệu như nếp Tú Lệ, thịt ba chỉ, tiêu hành và làm theo công thức riêng của người dân nơi đây. Khi bánh chín, ngoài vị thơm cơ bản của lúa nếp và vị ngọt, béo của thịt lợn thì thoang thoảng còn có thêm vị của cây rừng. Bánh được đồng bào dân tộc Thái nơi đây làm ra với ý nghĩa thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và đất trời. Món bánh đặc sản này không thể thiếu trên mâm cỗ cúng tổ tiên, trời đất mỗi khi xuân về.
Wanderlust Tips | Cinet