11 món ngon nức tiếng đảo ngọc Phú Quốc

• The Editorial Board
• 10/11/2015
• ẨM THỰC, ẨM THỰC VIỆT NAM
• Ẩm thực Phú Quốc, Du lịch Phú Quốc, món ngon Phú Quốc, Phú Quốc, Đặc sản Phú Quốc
• 0 Comments

Không chỉ gây ấn tượng với những bãi biển trải dài cát trắng, hoang sơ, thơ mộng luôn rộn ràng tiếng sóng vỗ bờ, đảo ngọc Phú Quốc còn “mê hoặc” du khách bởi nhiều món ăn ngon nức tiếng mà hiếm nơi nào có được.

Cùng điểm qua 11 món ngon đặc trưng không thể bỏ qua khi đặt chân đến Phú Quốc.

1. Còi biên mai

Đây là món ngon đầu tiên không thể bỏ qua khi đến Phú Quốc. Còi biên mai được người dân đảo biển đảo Phú Quốc chế biến thành nhiều món ăn, món nào cũng ngon và lạ như xào chua ngọt, hấp, nấu súp, lẩu… Với những người sành ăn, muốn thưởng thức hương vị nguyên sơ của biển cả thì không gì qua nổi món còi biên mai nướng muối ớt.

Biên mai là loại sò biển hình tam giác, to cỡ mu bàn tay người lớn, cắm sâu xuống đáy biển. Những du khách yêu thích khám phá, chỉ cần một kính lặn, một ống hơi là có thể lặn xuống biển “săn” biên mai. Du khách vừa được đắm mình trong nước biển trong xanh, vừa cảm nhận được thú vui của người dân miền biển. Loại sò này thịt nhão, người ta chỉ dùng phần còi tròn cỡ đồng xu trắng phau để chế biến món ăn. Muốn lấy còi phải đập bể vỏ, tách bỏ phần bầy nhầy đi.

Một số cách chế biến khác như: xào nấm đông cô, nấm rơm, củ hành cùng cải bẹ xanh… pha thêm một chút dầu hào cho ra một màu nâu sậm. Vị ngọt đậm đà của thứ hải sản lạ hòa quyện vị ngọt nhẹ nhàng của nấm, ngọt hăng của hành pha thêm một chút cay nồng của cải xanh khiến thực khách có cảm giác muốn ăn mãi không thôi.

2. Ghẹ Hàm Ninh

Đến với làng chài Hàm Ninh, làng chài cổ nhất Phú Quốc, du khách sẽ có cơ hội được thưởng thức những món ăn làm từ ghẹ Hàm Ninh tươi ngon, chắc thịt. Cùng với còi biên mai, ghẹ Hàm Ninh cũng là một món ngon hấp dẫn mà du khách nên thử khi đến Phú Quốc. Ghẹ Hàm Ninh tuy nhỏ nhưng thịt lại chắc, thơm và đậm đà, có giá dao động từ 100.000 – 150.000 VND/kg tùy kích cỡ. Có rất nhiều cách chế biến các món ăn từ Ghẹ Hàm Ninh như hấp bia, rang muối, rang me… Tuy nhiên, người dân ở đây khuyên du khách nên bắt ghẹ tươi sống lên đem luộc ngay, ăn cùng với muối tiêu chanh là ngon nhất, như vậy mới thưởng thức hết được vị ngọt và chắc của thịt ghẹ. Chỉ với 20 phút đi từ thị trấn Dương Đông của Phú Quốc để đến với làng chài Hàm Ninh, thưởng thức một đĩa ghẹ hấp đỏ lừng thơm ngon, nhâm nhi cùng bạn bè, hòa mình cùng sóng biển, chắc hẳn sẽ là một trải nghiệm không thể quên trong chuyến hành trình du lịch Phú Quốc của bất cứ du khách nào.

3. Bún cá

Bún cá là món ngon đặc sản dân dã có nhiều ở An Giang và Kiên Giang nhưng ở Phú Quốc lại có hương vị riêng. Loại cá được dùng làm nguyên liệu là cá lóc, thịt lành và dễ tiêu. Thịt cá lóc được cắt thành những khoanh trắng nõn, cũng là thành phần chính của bát bún. Ngoài ra một bát còn có cả thịt tôm rim, chả lụa ăn kèm với các loại rau thơm. Khi ăn, thịt cá lóc tươi ngon chấm nước mắm Phú Quốc đậm đà mang đến hương vị nồng nàn xứ biển.

Du khách dễ dàng tìm thấy món ngon nức tiếng này trong chợ Dương Đông vào buổi sáng.

4. Gỏi cá trích

“Nước mắm ngon đem dầm con cá trích. Anh có vợ rồi đứng xích cho xa”, câu ca ấy đã phần nào giúp du khách hình dung được sự hấp dẫn của món ngon được làm từ con cá trích.

Không cầu kỳ trong cách chế biến nhưng món cá trích đòi hỏi nhiều công đoạn tỉ mẩn: từ việc phải chọn những con cá trích thật tươi, vảy bóng trắng, vỏ bánh phải làm bằng bột gạo nguyên chất và được nhúng vào nước cốt dừa loãng cho mềm đến rau sống phải hội tụ đủ cả rau rừng và rau trồng như: đọt dứa, bằng lăng, xà lách, húng cay, dấp cá…

Cuộn các loại rau vào bánh tráng, thêm sợi dừa nạo, gắp miếng cá trích đỏ tươi chấm với nước mắm Phú Quốc tạo cảm giác mềm, giòn, ngòn ngọt, chua chua của cá, vị béo của dừa và lạc rang, chan chát của lá rau rừng khiến người thưởng thức không khỏi mắc nghiện.

5. Rượu sim

Những trái sim chín mọng được rửa sạch, xay nhuyễn và ủ lên men với đường cát theo tỷ lệ nhất định trong môi trường hiếm khí từ 40-45 ngày. Sau khi lên men, rượu Sim có màu hồng, uống có vị cay, chua ngọt như rượu vang nho với nồng độ khoảng 11,5%. Thật hạnh phúc và an nhiên biết bao khi được nhâm nhi chút rượu sim trong tiết trời dịu mát cùng người thân và gia đình. Rượu sinh cũng là món ngon đặc trưng của mảnh đất Phú Quốc mà du khách không thể bỏ qua.

6. Nước mắm Phú Quốc

Nước mắm – đặc sản Phú Quốc có truyền thống mấy trăm năm, nổi tiếng trong và ngoài nước, vừa là một món ngon đặc trưng, vừa là đặc sản mà du khách có thể mua về làm quà. Một đặc điểm riêng không thể lẫn vào đâu được của nước mắm Phú Quốc đó là nước mắm có màu cánh gián đậm, trong và mùi thơm nhẹ, vị mặn, vị ngọt kết hợp hài hòa với vị béo của đạm.

Đây là món ngon không thể thiếu trong bữa cơm của gia đình Việt.

7. Ốc nhảy

Có rất nhiều loại ốc nhảy, trong đó phổ biến nhất là ốc nhảy trắng và ốc nhảy đỏ. Sở dĩ phân biệt được như vậy là nhờ màu sắc của vỏ ốc. Ốc nhảy trắng vỏ dày, thịt thơm và béo hơn ốc nhảy đỏ. Có lẽ nhờ chất lượng thịt thơm ngon hơn nên giá ốc nhảy trắng cũng cao hơn. Món ốc nhảy ngon nhất là luộc với sả, tuy nhiên, du khách cũng hay chế biến các món ngon khác từ ốc nhảy như ốc nhảy nướng, ốc nhảy sốt sa tế…

Món ốc nhảy nướng và ốc nhảy luộc, hấp sả hợp với ăn chơi hơn, còn nếu để làm món mặn trong bữa cơm thì món ốc nhảy sốt sa tế là hợp nhất.

8. Ốc gai Phú Quốc

Đây là loại ốc có hình dáng hơi lạ mắt, vỏ gồm nhiều gai nhọn nên mới có tên ốc gai, loại ốc này thường sinh sống quanh các hải đảo vùng biển Tây Nam. Giới sành hải sản rất thích loại ốc này nhờ thịt nhiều, béo và ngọt.

Ốc gai có nhiều cách chế biến khác nhau như nướng, luộc, xào tỏi, hấp gừng, trộn gỏi, nhưng thông thường nhất là ăn nướng hoặc luộc, vừa thơm ngon, vừa tiện lợi và bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Ốc bắt được chỉ cần rửa sạch là có thể chế biến ăn liền. Nếu muốn ăn luộc thì rất đơn giản, chỉ cần cho tất cả ốc vào nồi, đổ ít nước, chút muối và cho thêm vài tép sả rồi đậy nắp lại, nấu sôi độ 15 phút là chín.

Món ốc gai nướng có mùi vị thơm ngon độc đáo. Trước khi ăn nên chọn những con vừa nướng chín rồi dùng chiếc tăm tre nhọn khều thịt ra, mùi thơm xông lên tận mũi đủ kích thích vị giác, làm mọi người háo hức muốn ăn ngay. Thịt ốc có màu trắng đục, no tròn, cho vào miệng nhai từ từ sẽ cảm thấy vừa béo, vừa dai dai, giòn giòn, hương vị đậm đà khác hẳn với mùi vị của ốc mỡ, vọp hoặc nghêu, sò.

9. Nhum Phú Quốc

Nhum cũng là một món ngon không thể bỏ qua khi đến Phú Quốc. Nhum thường sống thành đàn ở những vùng biển nước ta, nhiều nhất là ở Cà Ná, Ninh Thuận và Phú Quốc. Chúng thường quần tụ ở những nơi có nhiều rạn san hô, đá ngầm và hang hốc để ăn rong rêu, cỏ biển, đặc biệt là cỏ lá hẹ. Nhum tròn như quả cầu nhỏ, nhiều gai tua tủa tựa lông nhím nên còn có tên cầu gai hay nhím biển. Có lẽ công đoạn vất vả nhất là cắt hết số gai tua tủa bao quanh. Nhum sau khi được “dọn” hết gai chỉ còn lại quả cầu tròn sần sùi to cỡ quả bóng tennis.

Dùng dao chẻ đôi, bỏ hết bộ lòng choáng gần hết bên trong sẽ thấy lớp thịt màu vàng đục bám dọc bên thành “quả cầu”, đó là phần quý của con nhum. Người dân Phú Quốc có ba cách chế biến nhum. Cầu kỳ nhất là cạo hết lớp thịt bên trong, xào sơ với mỡ tỏi và cho vào nồi cháo đang sôi. Cháo nhum với vị béo, bùi và đặc biệt có mùi thơm ngai ngái rất đặc trưng, được xem là món ngon bổ dưỡng, giúp nhanh lấy lại sức khỏe sau những chuyến đi biển, những khi đi đường xa mệt nhọc.

Thế nhưng, cách ăn nhum phổ biến nhất ở Phú Quốc là cắt đôi con nhum, nướng quanh lửa hồng. Trên bếp hồng, nhum nướng nhanh chóng tỏa hương thơm hấp dẫn, kích thích vị giác của bất cứ ai đang ngồi gần đó. Chỉ cần nướng sơ, dùng muỗng nạo phần thịt chấm muối tiêu chanh là sẽ thưởng thức được thịt nhum thơm, béo. Những người thích nhanh hơn thì cứ chanh, mù tạc cho vào nửa “quả cầu” là có thể thưởng thức.

10. Nấm tràm Phú Quốc

Nấm tràm sau khi hái về, gọt bỏ lớp vỏ dính đất dưới chân, rửa sạch, luộc chín rồi ngâm nước lạnh hoặc trước khi chế biến thì phi tỏi với dầu ăn cho thơm, cho nấm vào xào qua, nêm muối là có thể cất vào tủ lạnh dùng dần.

Khi trời nắng đem nấm đi phơi khô để được lâu hơn. Tuy nhiên, nấm khô ăn không thơm và không ngon bằng nấm tươi. Muốn nấm bớt đắng thì nên rửa cho thật kỹ. Nấm khô phải ngâm, rửa nhiều lần cho sạch cát, sau đó luộc vài nước rồi mới chế biến.

11. Cá sòng nướng

Phải là cá sòng còn tươi roi rói (vừa đánh lên, còn sống) thì khi chế biến mới có được một món ngon hấp dẫn. Nếu cá đã ươn thì không ngon và làm hỏng vị. Trước khi thưởng thức món cá nướng tuyệt vời này, du khách nên chuẩn bị tươm tất một chút.

Than củi thật khô, vỉ nướng, hoả lò vừa phải, chanh, muối, ớt, bánh tráng mỏng và một dĩa rau sống đủ loại ăn kèm. Cá bắt lên không cần móc mang, làm sạch ruột, chỉ cần rửa sơ qua nước biển, để lên rổ cho thật ráo nước. Khi lò than đã rực than hồng, đặt vỉ nướng, rồi xếp vài con cá sòng lên nướng. Mỗi lần xếp cá chỉ nên đặt một đến hai con để cá chín đều, nóng hổi mỗi khi ăn. Một món ngon nên một lần thưởng thức khi đặt chân đến mảnh đất Phú Quốc.

Theo Sohatravel