Độc đáo món bánh tráng miệng làm từ thịt gà ở Thổ Nhĩ Kỳ
- 27/05/2019
- ẨM THỰC CHÂU Á
- ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, bánh pudding thịt gà, Blancmange, Chicken Breast Pudding, món tráng miệng làm từ thịt gà, Tavuk Göğsü
Hầu như mọi người đều nghĩ rằng thịt gà không phải là nguyên liệu thích hợp cho các món tráng miệng. Tuy nhiên, điều đó chỉ đúng cho đến khi bạn thưởng thức món bánh Tavuk Göğsü béo ngậy được làm từ thịt gà ở Thổ Nhĩ Kỳ.
[rpi]
Tavuk Göğsü là món bánh pudding được làm từ thịt gà có nguồn gốc từ thời Ottoman. Truyền thuyết kể rằng, vào một hôm nọ, người đứng đầu Đế quốc Ottoman đã yêu cầu một món tráng miệng trong khi thực phẩm duy nhất còn lại ở nhà bếp chính là thịt gà. Lúc đó, người đầu bếp đã mạo hiểm xay nhuyễn thịt gà và đun sôi cho đến khi thịt hòa tan với sữa để tạo nên một món bánh pudding béo ngậy. Thật may vì đó không phải là một ý tưởng tồi bởi sau đấy món ăn này nhanh chóng phổ biến và được nhiều người yêu thích.
Hiện nay, bạn có thể tìm ăn món bánh pudding thịt gà này ở rất nhiều nơi. Tuy nhiên, để thưởng thức được món bánh ngon và đúng vị nhất thì hãy đến nhà hàng Özkonak ở Istanbul, Thổ Nhĩ Kỳ. Tại đây có đầu bếp Hamdi Bey, người đã mất đến 50 năm để có thể tìm ra một công thức hoàn hảo nhất để đưa món bánh này đến với mọi người. Ông rất sẵn lòng chia sẻ công thức với bất cứ ai muốn biết. Do đó, bạn hoàn toàn có thể tự làm món bánh này tại nhà nếu muốn.
Để làm được món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như: ức gà, sữa tươi, đường trắng, bơ, bột mì, vani, tinh bột và nhũ hương. Nhũ hương chính là một loại nhựa thơm được lấy từ cây Pistacia lentiscus và thường được dùng trong các món tráng miệng của người dân nơi đây.
Ức gà được luộc rồi xé sợi hoặc xay nhuyễn, tùy vào khẩu vị của bạn. Tiếp đến, bạn dùng một chiếc nồi inox dày để lửa nhỏ và đun chảy bơ. Khi bơ đã tan thì cho bột mì vào, khuấy đều và nấu thêm 2 phút trước khi thêm đường và tinh bột. Tiếp tục khuấy cho đến khi thấy hỗn hợp chuyển thành màu vàng đều thì cho từ từ sữa tươi vào, trộn đều tay rồi thêm nhũ hương và thịt gà vào đánh nhuyễn. Cuối cùng, khi mọi thứ đã gần xong thì cho vani vào và tắt bếp. Hỗn hợp đã hoàn thành được đổ ta một chiếc khay ẩm và cắt ra thành từng lát vừa ăn. Khi thưởng thức, bạn có thể rắc thêm một ít quế để tạo mùi thơm và tăng độ hấp dẫn cho món ăn.
Tavuk Göğsü đạt tiêu chuẩn phải có màu trắng tinh khiết như Blancmange, một món tráng miệng phổ biến ở châu Âu. Tuy nhiên, nếu Blancmange có độ dai và rắn do làm từ sữa và gelatin thì Tavuk Göğsü lại có độ mềm mịn hơn nên khi ăn, bạn sẽ cảm thấy bánh như tan chảy trong miệng.
Chính vì độ phức tạp trong quy trình, đặc biệt là cần các dụng cụ đặc biệt trong quá trình chế biến nên mọi người thường tìm đến các nhà hàng, quán ăn để thưởng thức Tavuk Göğsü thay vì tự làm để tiết kiệm thời gian và chi phí.
Wanderlust Tips | Cinet
