Độc đáo món “trứng thuốc phiện” ở Hàn Quốc
Mang tên gọi “trứng thuốc phiện” nhưng món ăn này không hề sử dụng chất cấm, lại rất bổ dưỡng và được người dân Hàn Quốc yêu thích.
[rpi]
Ẩm thực Hàn Quốc luôn được biết đến với những món ăn được ủ và lên men. Bên cạnh rau củ lên men như kim chi, người Hàn còn rất yêu thích một món ăn hấp dẫn không kém, với cái tên kỳ lạ “trứng thuốc phiện”.
Trứng thuốc phiện có tên tiếng Hàn là Mayak Gyeran, trong đó “Gyeran” có nghĩa là quả trứng gà, còn “Mayak” chính là chất gây nghiện hoặc thuốc phiện. Mới nghe tên, chắc hẳn nhiều người sẽ thấy hoang mang phần nào, tuy nhiên, món trứng này không hề có chất gây nghiện hay bất cứ thành phần cấm nào. Tên gọi của nó là để ám chỉ độ ngon và sự hấp dẫn đến mức gây nghiện.
Một quả trứng gây nghiện chuẩn vị thì vỏ ngoài phải có màu nâu nhạt, thơm vị tương, có cả vị chua lẫn vị ngọt và cay; trong khi đó lòng đỏ thì bùi và mềm. Món ăn này khá cầu kỳ trong chế biến, phải trải qua nhiều công đoạn khác nhau nên thường được làm với số lượng lớn để tiết kiệm công sức.
Trứng gà thì phải thuộc loại ngon, luộc sơ qua trong khoảng 5-6 phút để lòng đỏ được vừa chín tới và có độ mềm khi cắt ra. Ngay khi luộc xong thì cho trứng vào nước lạnh để dễ bóc vỏ. Bí quyết tạo nên sự hấp dẫn ở món trứng này chính là phần nước sốt được làm từ nước, nước tương và thành phần tạo ngọt. Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà thành phần tạo ngọt này có thể là mật ong, đường hoăc siro gạo. Để tăng thêm hương vị, người ta sẽ cho thêm tỏi, hành, ớt và hạt mè. Trứng sau khi bóc vỏ sẽ được ngâm trong nước sốt ít nhất là 6 giờ, ngâm càng lâu thì trứng càng thấm vị.
Khi ăn, người Hàn Quốc thường ăn trứng thuốc phiện cùng với cơm trắng, chan thêm ít sốt ướp và dầu mè. Bạn cũng có thể ăn cùng với mì hoặc miến tùy sở thích. Nếu ăn không hết thì có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 4-5 ngày.
Wanderlust Tips | Cinet
