Du lịch Lạng Sơn luôn có sức hấp dẫn đặc biệt với những ai ưa thích sự khám phá. Bởi đặt chân đến đây là bạn đã bước vào thế giới của cảnh sắc phong thủy hữu tình, con người thân thiện, nền ẩm thực đậm đà níu chân du khách. Đặc biệt, miền đất xinh đẹp này còn nổi tiếng với món bánh lá ngải tựa như một thứ “bùa yêu” đầy mê hoặc, ăn một lần là nhớ mãi một đời.

Đúng như tên gọi, món bánh dân dã này được làm từ lá ngải cứu thanh mát, không bị ngấy nên dễ “gây nghiện” cho người thưởng thức. Thường có hai loại bánh lá ngải, đó là loại có nhân và bánh không nhân. Loại bánh không nhân sẽ chấm thêm đường phên cùng với mè rang trộn đều lên, đối với bánh có nhân thì không cần ăn kèm thêm bất cứ thứ gì khác, bởi nhân đã thấm đượm đầy vị dịu ngọt cuốn hút.

Bánh ngải tròn và dẹt được bọc trong lá chuối xanh nõn nên bánh có màu xanh thẫm trông rất mát mắt. Do khí hậu ở Lạng Sơn lạnh hơn nhiều nên lá ngải cứu ở đây khác nhiều hơn so với các vùng khác. Lá có vị thơm và đặc biệt là ít vị đắng nên rất thích hợp để làm bánh.

Để có được món bánh ngon đúng điệu thì đòi hỏi người chế biến phải kỳ công, tỉ mỉ trong từng công đoạn. Đầu tiên, người ta sẽ luộc ngải cứu trong nước vôi, điều này giúp lá giữ được màu xanh tươi, hấp dẫn thị giác hơn. Tiếp theo, thái nhỏ lá ngải cứu và cho vào chảo nóng rồi xao lên, phải giữ lửa vừa phải và đảo đều tay để giúp ngải cứu bớt đi vị đắng.

Ngải cứu sau khi được người dân hái về sẽ được rửa sạch và trải qua một giai đoạn chế biến khá cầu kì. Bước đầu tiên người ta sẽ luộc ngải cứu trong nước vôi, điều này giúp lá giữ được màu xanh tươi, trông hấp dẫn hơn nhiều. Sau đó, ngải cứu sẽ được thái nhỏ và cho vào chảo nóng xao lên. Khi xao phải chú ý cho lửa vừa phải và dùng đũa đảo đều nhằm giúp ngải cứu bớt đi vị đắng.

Nguyên liệu phải kể đến nữa là gạo nếp được đồ thành xôi, trộn đều với lá ngải. Khi xôi đồ chín thì sẽ được giã đều cùng với những nắm lá ngải xanh mướt mắt. Rồi người ta sẽ nặn bánh , quét lên bề mặt bánh một lớp mỡ để cho bánh không dính vào nhau, đồng thời làm cho món ăn bóng bẩy. Cuối cùng, bánh được hấp cách thủy trong vòng 5 phút, khi vớt ra sẽ tỏa mùi thơm rất đặc trưng, hấp dẫn khách du lịch Lạng Sơn.

Thế nên khi du lịch xứ Lạng bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món bánh lá ngải hấp dẫn. Cắn một miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngào, thơm của hương nếp, nhân vừng bùi bùi và màu xanh mướt đặc biệt của lá ngải. Để rồi khi rời đi bạn cũng sẽ không thể nào quên được món bánh lá ngải trong hành trình du lịch Lạng Sơn tươi đẹp.

Wanderlust Tips | Cinet