Dưới bàn tay khéo léo, điệu nghệ của người Chăm ở Ninh Thuận, ếch òn được biến tấu thành nhiều món khác nhau như nướng, làm gỏi hay luộc… Mỗi một phiên bản món ăn sẽ có hương vị đặc trưng, khiến du khách vương vấn mãi không thôi.

Người Chăm xem ếch òn là món đặc sản đồng quê hiếm có, chỉ xuất hiện duy nhất một lần trong năm vào tháng 5, tháng 6. Ở Ninh Thuận khi ếch òn cất tiếng kêu gọi nhau thì chính là chuông báo hiệu mùa hè đã chạm ngõ. Loài ếch này sống trong đồi cát hoặc chân núi, nơi có những vùng đất cát tơi xốp. Tên gọi ếch òn xuất phát từ chính tiếng kêu gọi bạn tình của nó.

Sau khi bắt ếch òn về, người ta sẽ rửa bằng nước ấm để làm sạch lớp lầy nhầy trên cơ thể. Rồi phơi qua nắng để cho hương vị được “chuẩn” nhất, thịt ếch trở nên chắc, dai và ngọt hơn. Người Chăm ở Ninh Thuận có rất nhiều cách chế biến ếch òn khác nhau như luộc, nướng, làm gỏi… thế nhưng có lẽ món ếch nướng được ưa chuộng hơn cả.

Người ta nướng ếch trên ngọn lửa hồng, mùi thơm hấp dẫn lan tỏa trong không gian khiến bất cứ ai cũng đều muốn thưởng thức. Thông thường, món ăn này được dùng với mắm me, lá cà ri rừng và ớt. Khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được độ dẻo dai, giòn rụm của thịt ếch và vị cay cay của lá cà ri, kích thích vị giác vô cùng.

Ngoài ra, ở Ninh Thuận còn có món ếch òn nấu lá me cũng hấp dẫn du khách sành ăn không kém phiên bản ếch nướng. Để nấu được món ngon đúng điệu thì đòi hỏi người chế biến phải khéo léo và kỳ công. Đầu tiên, người ta cắt ếch thành miếng nhỏ, ướp hành, ớt đường cho ngấm vị rồi đem xào tái qua dầu nóng. Tiếp theo, cho vào một nắm gạo rang, cà chua, lá me non vào nước dùng, thêm gia vị cho hợp với khẩu vị. Một bát canh thơm ngon, nóng hổi sẽ khiến bạn thích mê.

Bởi thế, nếu có cơ hội du lịch đến Ninh Thuận thì đừng bỏ qua cơ hội nếm thử món đặc sản điệu nghệ của người Chăm mang tên ếch òn. Món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực đặc trưng này sẽ khiến du khách thương nhớ, lưu luyến bước chân không muốn rời đi.

Wanderlust Tips | Cinet