Ghé thăm Đài Nam nhất định phải thử 6 món ngon này
- 09/08/2018
- ẨM THỰC CHÂU Á
- bánh ba wan, bánh mì quan tài, bánh wa gui, chè tào phớ, Editor picks, mì Danzai, mì om, súp thịt bò, Trung Quốc, Đài Bắc, Đài Loan, Đại Nam
Trong khi thành phố Đài Bắc là nơi lưu giữ truyền thống ẩm thực của Đài Loan thì Đài Nam lại hấp dẫn du khách bởi các món ăn ngon tuyệt đỉnh với cái tên đậm chất địa phương. Đa phần các món ở đây đều lâu đời và phong phú với nhiều hương vị.
[rpi]
Trước đây, khi Đài Bắc chưa phải là thủ phủ của Đài Loan thì thành phố phía Nam – Đài Nam được coi là trung tâm hành chính, chính trị và kinh tế của quốc đảo này. Người dân đổ về đây làm ăn khiến thành phố ngày càng phồn thịnh. Chính nhờ thế mà Đài Nam có một sự đa dạng vượt trội về văn hóa, đặc biệt là ẩm thực. Rất nhiều món ăn trở thành đặc sản hấp dẫn du khách.
1. SÚP BÒ
Không giống với mì bò Đài Bắc, súp bò Đài Nam chỉ sử dụng thịt nạc bò và không ăn kèm mì. Để nấu món súp có độ ngọt, thanh tự nhiên thì người đầu bếp sẽ chọn những phần thịt bò mới vừa được làm từ sáng sớm và ninh thật kĩ trong nhiều tiếng đồng hồ. Khi ăn, người thưởng thức sẽ cảm nhận thấy miếng thịt bò mềm thơm, nước súp bò không có quá nhiều gia vị mà giữ nguyên hương vị ban đầu cùng với một chút gừng the the.
2. BÁNH MÌ QUAN TÀI
Một trong những món ăn mà bạn chỉ tìm thấy được ở Đài Nam là bánh mì quan tài. Món ăn này thực chất là một lát bánh mì nướng giòn có độ dày khoảng 3-5cm, được khoét rỗng ở giữa và có nắp đậy phía trên. Nhân bên trong là hỗn hợp của khoai tây, cà rốt thái hạt lựu, đậu xanh, gan lợn, thịt, tôm và một số loại rau hương liệu khác, tạo thành hỗn hợp sánh mịn với hương vị khó cưỡng.
Bánh mì quan tài ra đời năm 1940 do một đầu bếp tên Hsu sáng tạo. Ban đầu, ông gọi món bánh này là “Shakaliba”, phiên âm theo tiếng Nhật là “trung tâm vui chơi giải trí” bởi Đài Nam luôn là nơi được người dân tìm đến để thư giãn và tụ tập.
Tuy nhiên, do hình dạng bánh mì khá giống chiếc quan tài nên sau nó đã được đổi tên thành “Gua Cai Ban”, theo tiếng Đài Loan là “chiếc quan tài”. Với tên gọi khá lạ cùng hương vị độc đáo, món ăn nhanh chóng lan rộng trên khắp Đài Loan, ăn sâu vào tâm trí thực khách.
Ngày nay, nhân của bánh được biến tấu để đáp ứng khẩu vị của mọi thực khách như sốt thịt bò và nấm, hải sản khiến cho món ăn ngày càng trở nên phong phú hơn.
3. MÌ DANZAI
Mì Danzai là món mì nổi tiếng nhất ở Đài Nam tương tự như mì bò Đài Bắc. Sợi mì dầu vàng dai và béo được nấu cùng với nước dùng tôm nên có mùi thơm và vị ngọt dịu. Ăn kèm với mì là thịt bằm, tôm luộc, rau mùi, đôi khi là trứng luộc và các phụ gia khác tạo nên sự hòa phối hương vị rất ấn tượng. Nguyên liệu tuy đơn giản nhưng lại hài hòa ăn ý trong từng vị giác. Có mặt ở thành phố này năm 1895, ban đầu mì danzai thường được bán rong trên những gánh mì bình dân ven đường nhưng ngày nay bạn có thể thưởng thức ở nhiều quán xá, nhà hàng khi đến đây.
4. BÁNH WA GUI
Bánh gạo – wa gui đối với người dân Đài Nam nói riêng và khách du lịch nói chung là món ăn hết sức lạ miệng, bởi thành phần cấu tạo phức tạp của nó. Thành phần chính của món bao gồm bánh gạo trộn cùng thịt lợn, tôm, lòng đỏ trứng, nấm hương. Món được chế biến vừa miệng và hấp cách thủy. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo, ẩm mịn của bột và hấp dẫn nhất là khi chan cùng nước tương và dầu mè để tăng thêm độ đậm đà, tất cả hòa quyện tạo nên món bánh gạo – wa gui thơm ngon, hấp dẫn.
5. MÌ LU MIAN
Món này còn có tên gọi khác là mì om, bởi vì nước dùng đậm đà và sền sệt do được nấu từ bột bắp và lòng trắng trứng. Tô mì hấp dẫn trong màu nâu của nước dùng cùng với rất nhiều thành phần từ sợi mì vàng tươi, trứng luộc, thịt lợn hay mộc nhĩ. Mì Lu mian có phần khó ăn vì nguyên liệu và cách nêm nếm theo khẩu vị người địa phương.
6. BÁNH BA WAN
Bánh ba wan hay còn gọi là bánh nhục viên là món ăn được lòng nhiều người dân Đài Nam vì có thể vừa ăn để no vừa ăn để thưởng thức. Điểm nhấn của món là lớp vỏ bột trong, dẻo, có thể nhìn thấy phần nhân bên trong và rất thơm được làm từ bột ngô, bột khoai lang và bột gao. Gói ghém nhân bên trong đậm đà với thịt lợn, măng và nấm được xào chín, đậm vị. Khi ăn bánh có độ dính và dai rất lạ vị, ăn kèm với nước sốt có vị ngọt và mặn làm cho bánh thêm đậm đà hơn.
7. CHÈ TÀO PHỚ
Tương tự như tào phớ ở nước ta nhưng món này ở Đài Nam phong phú và hấp dẫn hơn với nhiều topping (món ăn kèm). Tào phớ ở đây mềm và béo ngọt tự nhiên, nên khi cho vào miệng là tan ra ngay, nhưng mùi thơm của đậu nành vẫn vương trong miệng. Các món ăn kèm tiếp thêm cái bùi bùi, giòn giòn cho món như đậu đỏ, thạch khoai, trân châu… cùng với nước dùng có vị ngọt thanh được nấu từ đường nâu.
Wanderlust Tips | Cinet
