Khachapuri – món bánh mì trứng mang hương vị hạnh phúc
- 07/08/2018
- ẨM THỰC THẾ GIỚI
- ẩm thực Georgia, ẩm thực Gruzia, Editor picks, Georgia, Gruzia, Khachapuri
Khachapuri là món bánh mì truyền thống, nổi tiếng nhất trên thế giới của đất nước Gruzia với hình dáng giống như những con thuyền gỗ truyền thống tại vùng Tây Á. Và bên trong “chiếc thuyền” bánh mì này là nhân ngập phô mai, một vài loại rau củ bắt mắt và nguyên một quả trứng lòng đỏ cực hấp dẫn.
[rpi]
Gruzia, hay còn được gọi là Georgia là một quốc gia bé nhỏ nằm ở điểm giao giữa Tây Á và Đông Âu. Đất nước này có nền ẩm thực rất đa dạng và độc đáo. Đó là sự kết hợp của cách thức nấu nướng phương Đông cùng những gia vị phương Tây. Và, món bánh mì truyền thống Khachapuri là một trong những món ăn Georgia nổi tiếng nhất trên thế giới. Thậm chí, một số nơi còn gọi chúng là “họ hàng của pizza”.
Khachapuri được cho là xuất hiện tại Gruzia từ thế kỷ 16, khi những người lính La Mã đến vùng Biển Đen và mang theo công thức bánh mì nướng của họ. Khachapuri được coi như là họ hàng với pizza, lý do vì bột bánh cũng là bột bánh tương tự pizza (gồm: bột mì, nước, chút muối và men nở), và bánh cũng có phần nhân ngập phô mai như pizza.
Điều đầu tiên mà Khachapuri gây ấn tượng với thực khách, đó chính là hình dáng của chúng. Khachapuri được tạo hình giống như những con thuyền gỗ truyền thống tại vùng Tây Á. Bên trong “chiếc thuyền” bánh mì này là nhân ngập phô mai, một vài loại rau củ bắt mắt và nguyên một quả trứng lòng đỏ tròn xoe. Chỉ cần một chiếc Khachapuri thôi cũng đã là một bữa ăn đủ chất và thú vị đối với những người “nghiện” phô mai.
Đặc biệt, tại những vùng khác nhau ở Gruzia sẽ có những loại nhân bánh khác nhau. Có vùng chuộng rau củ, có vùng chuộng nhân thịt, nhưng điểm chung của Khachapuri truyền thống là phải có phô mai và trứng.
Công đoạn làm nên một chiếc Khachapuri khá nhanh chóng. Bột sau khi ủ nở, sẽ được tạo thành hình chiếc thuyền, đặt nhân vào đó, phủ phô mai lên và đem nướng. Khi bánh đã gần chín, người đầu bếp sẽ lấy bánh ra đập lên đó một quả trứng, đưa trở lại lò nướng một vài phút để quả trứng chín tái, vẫn còn lòng đỏ.
Cách ăn đúng là bẻ một đầu của “chiếc thuyền”, dùng miếng bánh mì đó để khuấy vỡ lòng đỏ trứng lên, hòa quyện cùng phô mai, và cứ thế bẻ dần “thuyền” ăn thôi.
Khachapuri có thể tìm thấy trong mọi quán ăn ở Gruzia, vào bất cứ thời điểm nào trong ngày. Và các bà nội trợ Gruzia thường yêu thích làm món bánh này ngay tại nhà để chăm sóc cho gia đình.
Khachapuri cũng là một món ăn có nhiều tầng ý nghĩa. Do Gruzia giáp với Biển Đen, nên những chiếc bánh mì có hình thuyền, phần phô mai tượng trưng cho mặt biển, và quả trứng chính là mặt trời. Người dân Gruzia đã tái hiện hình ảnh cuộc sống của mình qua một món Khachapuri như thế. Khachapuri cũng được coi là một món ăn của niềm hạnh phúc, vì vậy, chúng xuất hiện ở mọi dịp lễ hội quanh năm cho đến cuộc sống đời thường, chỉ duy nhất không có mặt trong đám tang. Người Gruzia cũng luôn cho rằng, nếu bạn đang đau buồn và có tâm trạng xấu, bạn sẽ không được làm Khachapuri. Nỗi buồn của bạn sẽ được thể hiện vào chiếc bánh, bột bánh sẽ chảy nhão và có hương vị tệ hại.
Làm Khachapuri cũng cần phải có “tâm”, những bà nội trợ ở đây cho rằng, khi nhồi bột, bạn phải nói chuyện, hát cho bột nghe, cư xử như bột bánh là những em bé đáng yêu vậy. Khi đặt hết tâm trạng và niềm vui vào thì bánh mới có thể ngon được.
Có thể thấy, Khachapuri được coi là món ăn của những người hạnh phúc. Người làm phải vui vẻ, và người thưởng thức cũng cần phải cảm nhận được niềm hạnh phúc ấy. Chiếc bánh đã thể hiện tính cách con người Gruzia hiền hòa, nhịp sống chậm để cảm nhận những niềm vui nho nhỏ trong cuộc sống tại đây. Nếu có dịp đến với quốc gia Gruzia nhỏ xinh này, bạn đừng quên thưởng thức những “chiếc thuyền” Khachapuri có hương vị của hạnh phúc nhé!
Wanderlust Tips | Cinet
