Khám phá văn hóa ẩm thực đặc sắc của Ấn Độ
Văn hóa của mỗi quốc gia luôn được phản ảnh rõ nét trong nền ẩm thực truyền thống. Ấn Độ là quốc gia có nền ẩm thực đậm chất văn hóa lâu đời và nổi tiếng trên thế giới. Văn hóa ẩm thực nước này luôn mang những màu sắc đăc trưng riêng biệt thu hút du khách.
[rpi]
1. BÁNH NAAN
Naan là món bánh vô cùng quen thuộc trong đời sống, thể hiện được nền văn hóa ẩm thực của người dân Ấn Độ. Tên gọi của nó xuất phát từ từ nān trong tiếng Ba Tư cổ, có nghĩa là bánh mì – dùng để chỉ những loại bánh được làm từ bột mì trắng, men nở, nước, kèm với bơ sữa. Hỗn hợp bột sau khi nhồi kỹ sẽ được cán mỏng và đem nướng trong lò tandoor (lò làm bằng đất sét, hình trụ, có mặt ở hầu hết các căn bếp của người Ấn Độ) dưới nhiệt độ vừa phải. Phần bơ sữa của bột bánh trong quá trình nướng sẽ chảy ra tạo thành mùi thơm đặc trưng.
Ngoài ra, người dân địa phương còn thêm vào những nguyên liệu khác như tỏi để làm thành bánh naan tỏi hay thêm vừng để có bánh naan vừng. Một chiếc bánh naan nóng hổi giòn thơm thường được ăn kèm với cà ri hoặc có thể kẹp với các loại thịt nướng và thưởng thức như hamburger.
2. BÁNH SAMOSA
Samosa là món bánh chay được người dân Ấn Độ rất yêu thích. Những chiếc bánh samosa có hình tam giác, được chiên ngập dầu cho đến khi có màu vàng sậm. Nhân của bánh thường được làm từ khoai tây, hành tây và đậu. Tuy nhiên, hiện nay, món ăn này đã có những biến thể khác để phù hợp với khẩu vị của nhiều thực khách như samosa nhân thịt cừu, thịt gà. Những chiếc bánh giòn rụm, tan trong miệng này chắc chắn có thể làm hài lòng bất cứ du khách nào thưởng thức.
3. GÀ NƯỚNG TANDOORI
Những tín đồ Hồi giáo kiêng ăn thịt lợn do họ quan niệm ăn thịt lợn không phù hợp với việc tu hành, còn người theo Ấn Độ giáo lại kiêng không ăn thịt bò vì đây là con vật thiêng của tôn giáo. Chính vì vậy, trong văn hóa ẩm thực nước này, thịt gà và thịt cừu thường được sử dụng rộng rãi.
Một trong những món ăn nổi tiếng của Ấn Độ được làm từ thịt gà chính là món gà nướng tandoori. Tên của món ăn bắt nguồn chính từ cách chế biến. Thịt gà sau khi tẩm ướp với các gia vị như muối, tiêu, sữa chua, các gia vị nóng như gừng, quế, hồi, bột ớt sẽ được đem nướng trong lò tandoor truyền thống, và cái tên gà tandoori ra đời từ đây.
Gà tandoori thích hợp nhất là dùng chung với cơm nóng và một chút cà-ri. Miếng gà đậm vị với lớp vỏ ngoài giòn thơm mùi khói, hương vị tê tê cay cay nơi đầu lưỡi chắc chắn sẽ khiến du khách không thể cưỡng lại mà muốn ăn thêm.
4. CÀ RI GÀ BƠ
Gà bơ là một loại cà ri vô cùng phổ biến trong văn hóa ẩm thực của quốc gia đông dân cư thứ 2 trên thế giới này. Món ăn này được nghĩ ra từ nhu cầu giải quyết món gà tandoori còn lại từ bữa ăn trước. Nếu nướng lại gà tandoori vào ngày hôm sau thì phần thịt sẽ trở nên khô và khó ăn. Do đó, người dân địa phương đã sáng tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon và hợp khẩu vị bằng cách thêm sốt cà chua, sữa chua và các loại gia vị khác như gừng, tỏi, ớt bột và masala vào món gà nướng và hầm lên. Món gà bơ sau khi được hầm mềm thường ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh naan.
5. MASALA CHAI – NÉT ĐỘC ĐÁO VĂN HÓA ẨM THỰC ẤN ĐỘ
Masala chai là tên gọi một loại trà sữa vô cùng thơm ngon đặc trưng cho nền văn hóa ẩm thực của người dân Ấn Độ. Từ chai trong tiếng Hindu là tên gọi chung cho món trà đen pha sữa không đường. Những tín đồ trà sữa chắc chắn không thể bỏ qua thức uống đặc biệt này.
Thông thường, trà đen và cà phê được đổ thêm nước nóng với tỉ lệ cà phê bằng 1/3 trà. Trong lúc chờ trà nóng thì người dân thường đun sữa chung với các loại gia vị như gừng, quế, hồi , tiêu, hạt cumin. Tỉ lệ của những loại gia vị này sẽ được điều chỉnh tùy theo người pha chế. Đặc biệt trong lúc đun sữa, cần điều chỉnh lửa bếp vừa phải sao cho sữa chỉ sôi lăn tăn, bởi nếu lửa quá to sữa bị tách lớp và không thể sử dụng để pha trà. Nếu bạn muốn uống ngọt có thể thêm đường, siro hoặc mật.
Wanderlust Tips | Cinet
