La Cod fusion seafood – Vị ngon từ biển
- 19/04/2016
- NHÀ HÀNG - BAR, ẨM THỰC VIỆT NAM
- Editor picks, La Cod fusion seafood, master chef Phạm Tuấn Hải, nhà hàng hải sản, vị ngon từ biển, vua đầu bếp Việt Nam
(#wanderlusttips) Trái với mong đợi của nhiều người rằng bếp trưởng Phạm Tuấn Hải sẽ trình bày những món ăn food stylist cầu kỳ, tại La Cod, không một món đồ hay vật dụng nào trên bàn tiệc của bạn mà chỉ có tác dụng décor. Mỗi món ăn được kết hợp bởi những nguyên liệu hòa hợp với nhau về sắc và vị, không thừa không thiếu.
[rpi]
La Cod là một cái tên tiếng Pháp, có nghĩa là “cá tuyết” – loài cá sống ở vùng nước sâu lạnh giá, được đánh giá là một trong 10 loại cá ngon nhất và sạch nhất thế giới. Cùng với cá tuyết, ở La Cod còn có rất nhiều món ăn từ thủy hải sản tươi ngon và được biến tấu thú vị.
Với sự sáng tạo của giám khảo Vua đầu bếp Việt Nam Phạm Tuấn Hải, các món hải sản ở đây được kết hợp nhuần nhuyễn giữa cách chế biến của châu Âu, những gia vị của châu Á và hải sản tươi ngon bản địa. Bạn có thể tìm thấy những món thuần Việt như cá chép kho riềng hay cá lóc kho tộ… cho đến món lẩu hải sản kiểu Pháp hoặc gỏi hải sản kiểu Nhật.
Vào buổi trưa, La Cod là nơi “xả hơi” của dân công sở với những bữa cơm văn phòng có giá từ 150.000 đồng trở xuống. Buối tối, khi phố phường đã lên đèn, La Cod là nơi để tụ họp bạn bè và “party” theo đúng nghĩa với salad giải nhiệt, nồi lẩu lai rai hay những món nướng thơm lừng và nóng bỏng… với giá chỉ khoảng 300.000 đồng/người.
Trái với mong đợi của nhiều người rằng bếp trưởng Phạm Tuấn Hải sẽ trình bày những món ăn food stylist cầu kỳ, tại La Cod, không một món đồ hay vật dụng nào trên bàn tiệc của bạn mà chỉ có tác dụng décor. Mỗi món ăn được kết hợp bởi những nguyên liệu hòa hợp với nhau về sắc và vị, không thừa không thiếu. Những chiếc bát, đĩa, khay hay thậm chí là… thớt khi được chọn để bày món ăn thì đều bởi vì chúng có tác dụng giữ cho món ăn ấy tươi lâu hơn, tỏa hương hơn, hoặc ngon lành hơn – chứ không phải chỉ bởi vì chúng đẹp.
Đặc biệt, bạn có thể sẽ thấy lạ với nhiều món ăn được bày trên lớp giấy nến trắng mờ. Không chỉ thấm bớt đi lượng dầu mỡ thừa trong các món chiên, rán, lớp giấy nến không mùi này còn có tác dụng giữ cho nguyên liệu tươi lâu hơn (trong món salad), ngăn cách thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với than lửa (trong món nướng, ngăn cản vi khuẩn xâm nhập từ lớp đá viên (trong các món gỏi)… Có thể nói, khi bạn đã tin rằng hải sản là loại thực phẩm ít ô nhiễm, ít nhiễm độc nhất thì bây giờ bạn có thể tin thêm lần nữa: từng món ăn ở La Cod đều hướng đến tiêu chí “sạch nhất có thể”.
Để giới thiệu “món tủ” của La Cod, bản thân bếp trưởng Phạm Tuấn Hải không biết nên bắt đầu từ đâu. Bạn có thể bắt đầu bằng Salat rong biểnvà trứng cua đỏ, với rong biển tươi được chế biến công phu trong nước đá, trứng cua đỏ và thịt cua tăng thêm chất đạm và nước sốt vừng (mè) tăng thêm độ béo và hương thơm. Hay là một món độc đáo hơn, Cá mặt quỷ với sốt tiêu đen với rau gia vị và khoai các loại, ăn kèm cơm bơ. Là loại cá có thớ thịt trắng và giòn – khi được nướng trong sốt tiêu đen cá mặt quỷ sẽ tạo được vị thơm đặc trưng và hàm lượng dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khoẻ. Tôm hùm nướng sốt cafe và rau củ xào cũng là một biến tấu lạ miệng, khi tôm hùm tươi cắt làm đôi rồi được nướng trong giấy nến cùng với sốt café trên nền nhiệt độ cao. Giấy nến sẽ giúp cho thịt tôm không bị mất nước, không tiếp xúc trực tiếp với than củi hay bếp lò và thơm ngon hơn khi ngấm sốt café. Thêm một nồi Lẩu hải sản kiểu Pháp nữa nhé, nồi nước dùng được nấu từ hỗn hợp hải sản trong 2 giờ, kết hợp với hoa nghệ và củ mùi làm tăng vị thơm khó cưỡng. Độ béo và cách kết hợp tinh tế các hải sản cùng với màu nước và vị đặc trưng của món Pháp nhưng lại rất phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam.
Mùa hè đến rồi, đã đến lúc biển xanh vẫy gọi. Nếu bạn chưa có thời gian cho những kỳ nghỉ nơi sóng xô bờ cát, hãy tạm thời để chúng tôi đem biển vào trong lòng thành phố cho bạn nhé. Tới La Cod ngay thôi!
La Cod seafood restaurant
46 Phan Bội Châu, Hà Nội
Hotline: 0981 35 36 39 / 04.66 567 897
