Được biết đến như là kinh thành đầu tiên của Trung Hoa cổ đại và là điểm bắt đầu của con đường tơ lụa huyền thoại, ẩm thực Tây An nổi tiếng với sự tinh tế khiến thực khách nhớ mãi không quên.

MỲ BIANGBIANG

Chữ “Biang” trong tên món mỳ này chỉ âm thanh mô phỏng phát ra khi những người đầu bếp nhào bột kéo mỳ, với gần 60 nét bút, đây được xem là chữ viết khó nhất trong tiếng Hoa. Biangbiang thu hút thực khách bởi vị ngon từ những sợi mì dai và dày làm từ bột gạo tẻ và trứng. Món mỳ ngon tuyệt này thường được phục vụ cùng rau, tỏi thái hạt lựu, dấm và nhiều ớt đỏ, dầu nóng.

MỲ LẠNH LIANGPI

Mỳ lạnh ở Tây An (Langpi) được làm từ bột mì hoặc bột gạo, có nước sốt với nhiều hương vị khác nhau. Một đĩa Langpi sẽ có sợi mỳ gạo để nguội, giá đỗ, tỏi, tiêu, dưa chuột thái sợi và nước sốt ớt cay, có thể ăn với trứng. Món mỳ độc đáo này rất phù hợp để ăn vào mùa hè.

BÁNH BAO TANGBAO

Niềm tự hào ẩm thực Tây An chính là có những chiếc bánh Tangbao tuyệt hảo với nhân thịt cừu hoặc thịt bò thay vì  nhân thịt lợn như kiểu Thượng Hải. Bánh bao nước thịt này có vỏ bánh mỏng như giấy, bọc nhân và nước thịt nằm trọn vẹn bên trong. Ở vùng Tây An, món này còn ăn cùng với dấm và ớt chưng. Những du khách dùng bánh bao Tangbao lần đầu nên cẩn thận vì hương vị bánh sẽ khiến bạn cay xé đầu lưỡi.

VỤN BÁNH MỲ CHAN THỊT CỪU YANGROU PAOMO

Khi nhắc đến ẩm thực tây An, người ta sẽ nói ngay đến Yangrou paomo. Đây là món vụn bánh mỳ chan thịt cừu đậm đà và giàu dinh dưỡng. Những chiếc bánh mỳ dẹt được cắt lát nhỏ rồi được chan ngập nước canh thịt cừu luộc. Có thể sẽ hơi mất thời gian nhưng người dân địa phương tin rằng bánh mỳ sẽ ngon hơn nếu thấm hương vị của nước canh thịt cừu. Ở phía trên mỗi bát sẽ có những lát thịt cừu hoặc thịt bò, thêm chút tỏi ngọt để trọn vẹn hương vị.

THỊT BÒ HẤP VÀ BỘT LÚA MỲ FENZHENGROU

Nhà hàng Mamaoyi Fenzhengrou của gia đình Ma Lian nổi tiếng với món thịt bò hấp và bột lúa mỳ (Fenzhengrou) kiểu Hồi giáo hơn một thế kỷ qua. Fenzhengrou sử dụng 23 loại thảo mộc, gia vị và đồ nêm. Tất cả được nấu trong khoảng 7 tiếng. Món ăn này mang lại cho thực khách một sự lưu luyến không thôi trong từng vị ngọt của thịt, mang đậm dấu ấn phong cách Hồi giáo ở Tây An.

BÁNH GẠO NẾP CHÀ LÀ ZENGGAO

Được chế biến từ gạo nếp, quả chà là và đậu đỏ, bánh Zenggao là thức ăn sáng phổ biến trong ẩm thực Tây An. Món ăn này được nấu trong nồi đất nung cổ xưa để cho ra loại bánh thơm ngọt vị trái cây cùng sự dai dẻo của gạo nếp, đậu đỏ.

Wanderlust Tips | Cinet