Maras, làng làm muối trên những ruộng bậc thang xinh đẹp ở Peru

The Editorial Board
26/07/2016
ĐIỂM ĐẾN CHÂU ÂU
Dãy núi Andes, Editor picks, làng làm muối, Làng Maras, Peru, ruộng bậc thang, Virgilio Martinez, Đế chế Inca
0 Comments

(#wanderlusttips #Andes #Maras #Peru) Cách thủ đô Cuzco của thành phố Peru 40km, ngôi làng Maras được biết đến với nghề làm muối trên dãy Andes ở độ cao hơn 3.300m trên mực nước biển. Cùng theo chân nhiếp ảnh Juan Manuel Castro Prieto để chiêm ngưỡng vẻ đẹp kỳ vĩ của làng làm muối trên những thửa ruộng bậc thang xinh đẹp ở xứ sở của đế chế Inca.

[rpi]

Virgilio Martinez, vị đầu bếp danh tiếng của Peru người đã dành được một sao Michellin, bày tỏ sự ngạc nhiên của ông mỗi lần ghé thăm ngôi làng 600 tuổi này. “Những ô trắng trên ngọn núi lớn cho ra một sản phẩm muối vô cùng tinh khiết” ông cho biết. Mỗi năm, vị đầu bếp này lại cất công tới đây vài lần chỉ để mang thứ gia vị phổ biến nhất hành tinh từ Maras về nhà hàng Central của ông ở Lima.

Ông cũng thiết kế 17 khóa học nếm muối theo từng độ cao.

Loại gia vị này, mặc dù đã từng được dùng để trả công cho quân lính ở Rome thời cổ đại, và định nghĩa về nó chiếm tới 4 trang từ điển, lại là loại gia vị thường không được chú ý.

Hầu hết sản xuất muối liên quan đến việc khai thác mỏ, song ở Moras người ta không cần làm vậy. Người Inca đã nghĩ ra một hệ thống khai thác muối vô cùng khéo léo từ cả 6 thế kỷ trước đây. Nước muối chảy ra từ mạch nước ngầm trong núi được dẫn vào những thửa ruộng để nước bốc hơi thành muối. Có khoảng hơn 3.000 ruộng muối như thế.

Do có quá nhiều ao muối nên việc khai thác muối ở đây cũng khá dễ dàng. Những người dân muốn khai thác chỉ cần tìm cho mình ao muối thích hợp và chưa có ai nhận, rồi tham khảo ý kiến và đăng ký với địa phương sẽ được xem xét và cấp cho ao muối đó. Họ sẽ được hướng dẫn cách chăm sóc ao muối của mình cũng như cách thu hoạch làm sao cho không gây ảnh hưởng đến cảnh quan ở đây.

Vào đầu tháng 5, khi bắt đầu mùa làm muối, những người lớn tuổi nhất trong làng sẽ tổ chức một nghi lễ truyền thống để tỏ lòng biết ơn đối với vị thần Viracocha, một vị thần của người Inca.

Trong suốt mùa khô, từ tháng 5 đến tháng 11, họ cứ chờ muối khô một cách từ từ, rồi cào lấy phần muối kết tinh đem đóng gói và bán. Nghề làm muối và ruộng muối được kế thừa cho đời còn, đời cháu.