Mê mẩn món kẹo Cuberdon xinh xắn của đất nước Bỉ
- 13/07/2018
- ẨM THỰC THẾ GIỚI
- Bỉ, Cuberdon, Ghent, neuzeke, Vương quốc Bỉ
Trái tim của châu Âu, đất nước Bỉ cổ kính và xinh đẹp vốn được biết đến là xứ sở sô cô la cùng những món tráng miệng hấp dẫn khác như bánh waffle giòn xốp, pudding gạo ngon ngọt, kẹo hạnh nhân thơm giòn,…. và có một món kẹo dù ít nổi tiếng hơn, nhưng có hương vị hoàn toàn độc đáo, hấp dẫn du khách khi đến với đất nước Bỉ, đó chính là kẹo Cuberdon.
[rpi]
Nhỏ xinh, màu tím dễ thương, nhân mứt quả mâm xôi chua ngọt, đó chính là đặc điểm hấp dẫn của kẹo Cuberdon. Món kẹo này có nguồn gốc từ thành phố Ghent của Bỉ và đã trở thành đặc sản địa phương của nơi này. Người dân địa phương đôi khi gọi chúng là “neuzeke”, có nghĩa là “chiếc mũi nhỏ”. Quả thật, trừ màu sắc tím đậm thì Cuberdon có hình dáng y như chiếc mũi người.
Người Bỉ tin rằng Cuberdon ra đời từ một tai nạn tình cờ. Đó là vào năm 1873, một dược sĩ tên là De Vick đã vứt bỏ ngoài trời một mẻ siro thuốc hỏng. Vài ngày sau, ông ngạc nhiên khi thấy lớp vỏ ngoài của siro đã đông lại mà phần nhân bên trong thì chưa, tạo thành một loại kẹo có nhân. Ông liền điều chỉnh công thức một chút rồi từ đó mở cửa hàng bánh kẹo, chuyên sản xuất món kẹo Cuberdon này, từ đó chúng trở nên phổ biến. Từ cuối thế kỷ 19, các xe gỗ bán kẹo đã đầy ngoài chợ và kể từ đó, tuổi thơ của mọi thế hệ sinh ra ở thành phố Ghent đều gắn với những “chiếc mũi nhỏ” xinh xắn này.
Cuberdon truyền thống có vị quả mâm xôi. Chiếc kẹo là tổng hòa của lớp vỏ hơi cứng nhưng vẫn dẻo, cùng nhân lỏng chua ngọt bên trong, có hương vị quả mâm xôi mạnh mẽ. Ngày nay, ở thành phố Ghent vẫn còn rất nhiều tiệm bánh kẹo sản xuất thủ công Cuberdon bằng tay với công thức không có gì thay đổi.
Thành phần để tạo nên những chiếc kẹo xinh xắn này gồm có gum arabic, glucose, tinh bột và đường cùng chiết suất quả mâm xôi. Tất cả những thành phần này được đun sôi cùng nhau trong khuôn hình nón và sấy khô ít nhất 12 tiếng trước khi được đưa đi làm mát. Toàn bộ quá trình từ đun kẹo đến đóng gói mất 4 – 5 ngày, và kẹo sẽ ngon nhất khi được thưởng thức trong vòng 3 tuần. Để càng lâu, phần nhân bên trong sẽ càng đông lại và cứng, khó có thể ăn được.
Ngày nay, nhiều nhà sản xuất bánh kẹo đã cho ra đời nhiều hương vị khác như vị chanh, táo, dâu, cam, việt quất, chocolate… và có thể để lâu mà không lo cứng, hướng đến những thị trường xuất khẩu. Nhưng dường như với những người dân Bỉ thì Cuberdon ngon nhất vẫn là những chiếc kẹo tím đậm được sản xuất thủ công ở thành phố Ghent.
Những chiếc kẹo hình mũi xinh xắn Cuberdon đã trở thành nét văn hóa đặc sắc của thành phố Ghent, là một trong những món ăn vặt đường phố của Vương quốc Bỉ được nhiều tín đồ hảo ngọt ưa chuộng và cũng là một món tráng miệng độc đáo mà du khách luôn tìm kiếm khi đến đây.
Ảnh: Instagram
Wanderlust Tips | Cinet
