Mùa hè đã gõ cửa, bạn hãy đến Côn Đảo để tận hưởng những ngày ngắm nhìn biển cả tươi xanh, bao la và thư thái phơi mình trên bãi cát trắng mịn màng. Hơn nữa, trong hành trình này bạn cũng sẽ mê mẩn món mứt hạt bàng in đậm dấu ấn Côn Đảo.
Chỉ cần nghe qua cái tên, mứt hạt bàng, là bạn đã có thể đoán được nguyên liệu làm nên món ăn trứ danh này rồi. Đó chính là hạt bàng, loại cây đặc trưng của xứ sở này. Hạt bàng ở Côn Đảo không thon thon, gọn gọn như hạt bàng miền Bắc, cũng không quá nhỏ nhắn xinh xắn giống như hạt điều hay cũng không cồng kềnh như hạt óc chó; hạt bàng Côn Đảo quả to, nhẫn bóng và phình to hai bên bụng, có màu xanh mướt, với những chùm to và đầy đặn.
Quả bàng ở Côn Đảo chín rộ vào mùa hè, rụng khắp nơi và người dân đã gom góp lại, đem phơi sau đó chẻ ra để lấy hạt để làm mứt. Công đoạn tách đôi quả bàng lấy hạt đòi hỏi người chế biến phải kỳ công và cẩn thận. Nhân hạt bàng vừa tách ra có hình dáng thuôn dài, hai đầu nhọn với màu sắc nâu cánh gián vô cùng đẹp mắt.
Để có được mứt hạt bàng, người ta phải khéo léo rang sao để hạt bàng không bị bể, gãy và có được thành quả thơm ngon với vẻ ngoài hấp dẫn. Thông thường, người ta có thể chế biến mứt hạt bàng bằng 2 cách, đó là rang muối hoặc rang đường, tùy theo khẩu vị và nhu cầu của thực khách.
Với mứt hạt bàng rang muối thì người ta cho muối bột vào chảo cùng chút nước, đun lửa liu riu cho muối tan ra rồi cho hạt bàng đã rang chín vào, đảo đều tay cho muối thấm khô vào hạt bàng cho đến khi vỏ hạt ngả màu nâu có mùi thơm là hoàn thành.
Còn hạt bàng rang đường thì cho đường cát trắng vào chảo với một chút nước, đun nhỏ lửa cho đến khi đường hơi sền sệt, cho hạt bàng đã được sơ chế vào và đảo đều tay cho tới lúc đường khô là cho thành quả thơm ngon.
Khi thưởng thức mứt hạt bàng bạn sẽ cảm nhận được sự ngọt ngào của đường hay mặn mòi của muối hòa lẫn cùng với vị béo bùi của hạt bàng. Bạn cũng có thể mua món mứt độc đáo này mang về dành tặng cho người thân, bạn bè, chắc chắn mứt hạt bàng sẽ là món quà tặng hết sức ý nghĩa. Đây là một món đặc sản tuy giản dị nhưng lại in đậm dấu ấn của Côn Đảo, tựa như lời mời gọi rằng du khách hãy quay trở lại đây thêm nhiều lần nữa.
Wanderlust Tips | Cinet