Mứt Nam Bộ “cây nhà lá vườn” dân dã
- 05/01/2022
- ẨM THỰC VIỆT NAM
- ẩm thực Nam Bộ, du lịch Việt Nam, Editor picks, mứt Nam Bộ
Món mứt ngon giờ đây được bày bán ở khắp mọi nơi, vào bất cứ mùa nào trong năm. Nhưng không gì có thể thay thế những món mứt thơm ngon mà chính tay những gia đình dân dã ở Nam Bộ làm từ chính những loại trái cây trong vườn nhà.
[rpi]
MỨT NAM BỘ CHÙM RUỘT BẮT MẮT
Món mứt Nam Bộ chùm ruột đáp ứng đủ 2 tiêu chí cho ngày Tết: Vừa ngon miệng, vừa đã mắt. Đây là món mứt Nam Bộ ai cũng có thể làm được chỉ với một chùm ruột vừa già và đường cát. Trái chùm ruột khi được chế biến thành mứt sẽ khoác lên mình màu áo đỏ may mắn ngày Tết.
Đơn giản là thế nhưng để có một mẻ mứt Nam Bộ chùm ruột đẹp mắt, người làm phải rất khéo léo trong khâu xào mứt, chưa tới thì mứt sẽ không có được màu đỏ đẹp tự nhiên, nếu quá tay thì mứt dễ trở thành màu nâu đen không bắt mắt.
MỨT DỪA NGỌT NGÀO
Trong ký ức của những đứa trẻ con hơn 10, 15 năm trước, mứt dừa với đủ loại màu sắc có lẽ là món quà vặt hấp dẫn. đặc biệt trong ngày Tết đầu tiên chúng biết đến trong đời. Được làm từ phần cơm dừa có màu trắng tự nhiên, sau này, người ta đã sáng tạo nên đủ các loại màu sắc bắt mắt như vàng, hồng, xanh, tím bằng cách tạo màu tự nhiên.
Chỉ với hai nguyên liệu là dừa rám và đường là bạn đã có thể dễ dàng làm được một mẻ mứt Nam Bộ dừa trắng cho dịp tết cổ truyền. Lưu ý là bạn nên ướp ít đường vì bản thân phần cơm dừa đã có vị độ ngọt nhẹ tự nhiên.
MỨT ME NAM BỘ CHUA NGỌT
Mứt me là món yêu thích của nhiều người người dân Nam Bộ bởi vị chua chua của trái me kết hợp cùng vị ngọt của đường cát có thể khiến bất cứ ai phải chảy nước miếng. Mứt me thường được làm từ me tươi nguyên trái ướp cái đường cát và muối. Để món mứt Nam Bộ này ngon hơn, người ta còn cầu kỳ phơi thêm một lượt ngoài nắng để ráo đường.
MỨT VỎ BƯỞI TỐT CHO SỨC KHỎE
Mứt vỏ bưởi là món vừa lạ miệng vừa tốt cho sức khỏe. So với các loại mứt Nam Bộ khác, mứt vỏ bưởi đòi hỏi sự cầu kỳ hơn trong khâu chế biến. Cứ vào độ tháng Chạp, những trái bưởi ngon và đẹp nhất sẽ được chọn ra để làm mứt, vỏ bưởi phải còn tươi xanh và vừa kịp già để ăn không bị đắng. Vỏ bưởi sau khi được cắt bỏ phần cùi trắng và thái sợi vừa ăn sẽ được ngâm trong nước muối 5 tiếng để làm mất đi vị đắng và the tự nhiên. Tiếp theo, vỏ bưởi sẽ được luộc trong phèn chua rồi để ráo, trộn cùng đường trắng và để ngấm trong 5-7 tiếng.
Sau cùng, người ta sẽ xào vỏ bưởi trên chảo nóng. Mứt vỏ bưởi có màu vàng ươm tự nhiên, dậy mùi hấp dẫn.
MỨT GỪNG CAY BÙI
Mứt gừng không chỉ được ăn trong những ngày Tết mà còn là món giải cảm tuyệt vời khi cơ thể ốm yếu. Với gừng tươi, đường, muôi và chanh, mứt gừng là món dân dã mà bất cứ ai cũng có thể làm được để ăn vào dịp lễ cổ truyền và chiêu đãi người thân, bạn bè đến chơi nhà. Mứt gừng có vị ngọt nhẹ của đường, song đậm đà hơn cả là vị cay nồng thơm nức của củ gừng.
Wanderlust Tips | Cinet
