Ngon miệng với các món ăn làm từ hoa
Không chỉ khoe vẻ đẹp tinh tế, những loài hoa sau còn được sử dụng để tạo nên những món ăn ngon miệng, tinh tế và bổ dưỡng, góp phần làm đậm đà ẩm thực Việt.
[rpi]
HOA BAN
Hoa ban với màu trắng thuần khiết thường nở rộ khắp vùng núi rừng Tây Bắc vào khoảng tháng 2, tháng 3. Khi đó, mọi người thường hái hoa đem ra chợ bán hoặc mang về nhà nấu. Hoa ban khi mới nở được hái về nhặt riêng cánh và nhụy hoa, rửa và đem chần qua nước nóng. Sau đó, chúng ta sẽ được thưởng thức hoa ban trong các món nộm ngon và lôi cuốn. Ngoài ra, bạn cũng có thể vò nát hoa ban và trộn với thịt băm hoặc nhồi vào cá. Hoa ban có vị ngọt bùi, thơm dịu sẽ cho bạn một trải nghiệm ẩm thực cực kỳ thú vị. Người dân Tây Bắc cũng thường phơi khô loài hoa này để có thể ăn quanh năm.
HOA TAM GIÁC MẠCH
Vào thời điểm cuối thu, khi trời bắt đầu chuyển lạnh thì cũng là lúc hoa tam giác mạch bắt đầu khoe sắc, nhiều nhất là ở Hà Giang. Đến khi thu hoạch, các hạt của hoa tam giác mạch sẽ được phơi khô. Từ hoa phơi khô đó, người dân nơi đây thường ủ để tạo nên loại rượu Hồng Mi nổi tiếng; hoặc xay thành bột mịn, trộn với nước để làm nên những chiếc bánh tam giác mạch tròn xoe, vị bùi bùi đặc trưng của cây rừng.
HOA BÍ
Hoa bí là loài hoa không còn xa lạ với người dân Việt Nam. Hoa bí thường có màu vàng đẹp mắt, vị ngọt thanh và chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất beta – carotene trong bông bí giúp chống lão hóa tế bào và kháng ung thư hiệu quả. Bạn có thể tìm thấy hoa bí quanh năm và chế biến thành các món ăn ngon như bông bí xào tôm, thịt bò, canh bông bí nhồi thịt….
HOA SEN
Hoa sen thường được dùng trong những món ăn vô cùng tinh tế, vào những dịp lễ lạt hay đám tiệc. Hầu hết các bộ phận của loài hoa này đều có thể sử dụng được như hạt sen, nhụy sen, tim sen, lá sen, ngó sen. Một số món ăn làm từ sen được nhiều người yêu thích là nộm sen, cơm sen, xôi sen, chè sen, canh sen… Hoa sen vốn có vị ngọt, lành tính lại rất thơm, rất tốt cho sức khỏe.
HOA THIÊN LÝ
Hoa thiên lý có một mùi thơm rất đặc trưng, dễ chịu và mang đến cảm giác mát lành. Chùm hoa thiên lý lớn được rửa sạch, đem tỉa thành nhiều cụm nhỏ vừa miệng trước khi chế biến thành những món ăn ngon như canh hoa thiên lý nấu xương, thịt băm hay cua. Ngoài món canh thì người dân còn dùng thiên lý để xào thịt bò hay ăn lẩu. Thiên lý ăn ngon nhất là khi được nấu chín vừa và giữ được độ giòn cũng như màu sắc đẹp mắt.
HOA CHUỐI
Hoa chuối là một phần của những món ăn đồng quê bình dị. Món ăn phổ biến làm từ loài hoa này là nộm hoa chuối. Hoa chuối được thái mỏng, trộn cùng với tôm, tai heo, đậu phộng rang thêm ít nước mắm, chanh và ớt để có được đầy đủ hương vị thơm ngon của nó. Ngoài làm nộm, hoa chuối còn thường được dùng để ăn kèm với các loại bún, cháo hay lẩu. Độ giòn, vị hơi chát của loài hoa này sẽ làm cho món ăn đỡ bị ngán.
HOA ĐIÊN ĐIỂN
Ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, vào mùa nước nổi, bạn sẽ bắt gặp những bông hoa điên điển nở rộ. Đây cũng là lúc người ta hái điên điển và nấu thành những món ăn ngon tuyệt đặc trưng của vùng sông nước nơi đây như gỏi chua bông điên điển, điên điển xào tép, nộm bông điên điển… Nhưng ngon nhất phải kể đến món lẩu mắm hay lẩu cá linh ăn cùng với hoa điên điển. Mùi thơm nhẹ của hoa điên điển góp phần tăng hương vị cho món ăn và làm dịu mát cơ thể.
HOA SÚNG
Hoa súng giòn giòn, thanh mát, hương đồng cỏ nội thường được sử dụng trong các món gỏi tôm thịt hay các món lẩu. Ngoài ra, nó còn thường được dùng kết hợp trong các món mắm. Mùi thơm của hoa sẽ trung hòa với mùi của mắm và điểm tô cho món ăn thêm hấp dẫn.
HOA SO ĐŨA
Cùng với điên điển, hoa so đũa thường được dùng để nấu canh chua, ăn lẩu hay kết hợp với các loại mắm để tạo nên đặc sắc của vùng miền. Hoa có vị đắng nhẹ nhưng dịu và tỏa mùi thơm ngát. Hoa so đũa có quanh năm và dễ dàng tìm thấy ngoài chợ.
HOA HIÊN
Không chỉ có một vẻ đẹp bình dị, hoa hiên còn chứa nhiều chất có lợi cho sức khỏe như protein, vitamin A, vitamin C… nên thường được dùng để làm nguyên liệu nấu ăn. Hoa hiên được trồng nhiều ở Sa Pa, Tam Đảo hay Đà Lạt. Hoa có vị ngọt thanh, thường được nấu chung với thịt gà, xào với ngao hay ăn kèm với các loại rau lẩu.
HOA CÚC VÀNG
Hoa cúc vàng có vị đắng – cay có tác dụng thanh nhiệt giải độc và thường được chưng với đường phèn ăn như chè. Ngoài ra, chúng còn được sử dụng để nấu canh hay làm súp.
HOA SẦU ĐÂU
Sầu đâu có nhiều ở vùng Thất sơn, Châu Đốc, An Giang. Hoa sầu đâu rất ít thấy, có màu trắng và thường ra hoa vào mùa xuân. Người ta thường dùng hoa sầu đâu để làm gỏi. Hoa được rửa sạch, chần qua nước nóng và trộn đều với khô cá sặc, hoặc cá lóc nướng, xé nhỏ rồi thêm một chút rau thơm, hành tây. Món gỏi sầu đâu lúc mới ăn sẽ thấy đắng, nhưng sau sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm.
HOA HẸ
Hoa hẹ xào với lòng mề gà, hoặc tôm, mực là món ăn được nhiều người ưa thích. Canh hẹ nấu chung với ngao, đậu hũ thường có tác dụng giải nhiệt, làm đẹp da.
HOA MƯỚP
Hoa mướp khi nở có màu vàng rực, vốn là thức ăn của người nghèo vì nó dễ kiếm và mọc đầy hàng rào. Bây giờ, nụ hoa mướp đã trở thành đặc sản mà nhiều người ưa thích. Hoa mướp dễ nấu, thường được xào chung với lòng gà, tép hay dạ dày ếch. Cái mùi vị đặc trưng bùi bùi ngậy ngậy chính là yếu tố hấp dẫn thực khách.
HOA LỤC BÌNH
Hoa lục bình có vị hơi ngọt, thanh mát nên rất dễ ăn cùng với cơm cho đỡ ngán. Người dân miền Tây hay có món lục bình xào tỏi vô cùng thơm ngon. Đặc biệt, nếu bạn bị ho hen, ho gió thì chưng bông lục bình với đường phèn ăn là thấy ngay công dụng tức thời.
Wanderlust Tips | Cinet
