Ẩm thực Turkmenistan vốn có đặc trưng giữ nguyên hương vị ban đầu của các thành phần mà không che giấu chúng bằng các loại thảo mộc hay gia vị mạnh. Du lịch Turkmenistan, du khách đừng bỏ lỡ những món ăn ngon mang đậm nét văn hóa ẩm thực truyền thống nơi đây.
PILAF
Pilaf là món ăn được ví như viên ngọc quý trên đỉnh cao của ẩm thực Turkmenistan. Món cơm thập cẩm này có hàng chục loại nhưng tất cả đều bao gồm hai thành phần chính là gạo và thịt. Người dân của đất nước vùng Trung Á này thích sử dụng thịt cừu trong cơm thập cẩm của họ, cùng với các loại gia vị khác nhau như hạt tiêu, hành tây, rau cắt lát mỏng, thỉnh thoảng thêm vào trái cây tươi hoặc khô. Pilaf thường được phục vụ trong các dịp lễ hội, và được ăn bằng tay.
DOGRAMA
Dograma là một món ăn có lịch sử lâu đời bắt nguồn từ các nghi lễ và nghi thức hiến tế, thường được chuẩn bị cho các ngày lễ và dịp lễ đặc biệt như Gurbanlyk – một ngày lễ tôn giáo kéo dài ba ngày, thường rơi vào ngày thứ mười của tháng Hồi giáo Zulhijja. Người dân sẽ nướng bánh mì trong một lò đất sét và luộc thịt cừu tươi trong một cái vạc lớn cho đến khi thịt đủ mềm để rời ra khỏi xương. Bánh mì sau đó được xé thành những miếng nhỏ và trộn với những lát hành tây và thịt vụn, sau đó cho thêm nước dùng nóng.
MANTI TURKMENISTAN
Manti là một loại bánh bao nhồi thịt, hành tây, muối và hạt tiêu đen và đỏ. Món ăn này thường được phục vụ với nước sốt sữa chua hoặc đơn giản là với hạt tiêu. Không những vậy, bạn cũng có thể thử phiên bản áp chảo với đáy của bánh có màu nâu và giòn.
KAZANLAMA
Kazanlama là một món ăn truyền thống được sáng tạo bởi những người chăn cừu trên sa mạc. Thịt cừu được ướp muối, tỏi và ớt bột, sau đó đặt trực tiếp lên than nóng và được phủ trong một cái vạc lớn, rồi được chôn trong cát hơi ướt.
GUTAP
Gutap, có nghĩa là một nửa mặt trăng, là một loại bánh mì nhồi với thịt bò hoặc thịt cừu và hành tây. Chúng được nấu trong chảo trên bếp và thường được ăn bằng tay. Gutab cũng có một số biến thể khác như phần nhân bao gồm thịt, khoai tây, rau bina hoặc bí ngô.
CHOREK
Chorek là món bánh mì dẹt được làm trong lò đất sét Tamdyr – nơi linh thiêng nhất trong nhà. Theo truyền thống, chorek không được để bị cắt hoặc bất cẩn bị gãy bằng một tay mà phải dùng cả hai tay để chia bánh.
SHASHLYK
Shashlyk là những miếng thịt xiên, thường là thịt cừu, được nướng trên ngọn lửa được đun từ haloxylon – một loại cây bụi giống mọc ở sa mạc Karakum rộng lớn của Turkmenistan. Nhờ vào cách nấu đặc biệt này mà Shashlyk có hương vị vô cùng độc đáo.
DOGROMA CHORBA
Dogroma Chorba là một món súp được làm bằng cách luộc thịt cừu với thận, tim và phổi, sử dụng muối và hạt tiêu để làm gia vị, cùng với một vài quả cà chua. Tất cả các thành phần được cắt thành miếng nhỏ, trộn với nhau và nấu trong nước dùng. Khi thưởng thức, người ta cho thêm những miếng bánh mì dẹt và hành tây xắt nhỏ vào cùng.
Wanderlust Tips | Cinet