Tinh hoa ẩm thực của người Trung Quốc từ lâu đã nổi tiếng thế giới nhờ cách chế biến cầu kỳ, độc đáo, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng. Cùng Wanderlust Tips khám phá những món ăn trứ danh không thể bỏ qua ở đất nước rộng lớn này.
SỦI CẢO
Với người dân Trung Quốc, Sủi cảo là một món ăn truyền thống rất được ưa chuộng, đặc biệt là vào ngày tết. Trong quan niệm của họ thì đây là món ăn biểu trưng cho sự may mắn và đoàn tụ của gia đình. Tên gọi khác của sủi cảo là bánh chẻo hay là “jiao zi” (giảo tử – bánh xếp miếng).
Tiền thân của sủi cảo là vằn thắn, lấy bột mì gói nhân thịt làm thành hình tròn đem luộc. Về sau món sủi cảo ra đời hình bán nguyệt, viền bánh phải được xếp cho đều gọi là viền phúc. Còn kéo hai đầu của hình bán nguyệt nối liền với nhau giống như một nén bạc để cầu mong cho cuộc sống tiền bạc dư dả, sung túc. Ngoài ra, sủi cảo còn được in hình bông lúa mì trên vỏ bánh để mong ước được một năm trồng trọt được mùa bội thu.
Thành phần chính để chế biến sủi cảo là sự kết hợp của hai loại gạo: gạo trắng và gạo nếp. Theo duy tâm, người Trung Quốc cho rằng hai loại gạo này sẽ mang lại nhiều điều may mắn trong cuộc sống. Đặc biệt giới kinh doanh thì càng tin hơn khi cho rằng ăn loại bánh kết hợp hai loại gạo này sẽ giúp cho họ “cầu được ước thấy” và cơ hội phát triển sự nghiệp sẽ rộng mở hơn.
MÌ TRƯỜNG THỌ
Món mì trường thọ cũng được biết đến là một trong những món ăn trứ danh ở Trung Quốc, nó đặc biệt bởi lẽ một bát mì chỉ có duy nhất một sợi mì rất dài. Vào dịp sinh nhật hoặc mừng thọ, người Trung Quốc ăn món này với mong muốn sống khỏe mạnh, dài lâu. Mì trường thọ thường được ăn kèm cùng thịt vịt quay, thịt xá xíu hoặc tôm sú.
Người Trung Quốc thường sẽ cho thêm một quả trứng gà vào mì trường thọ, theo họ thì trứng gà hình tròn, tượng trưng cho sự viên mãn, đủ đầy. Khi ăn mì trường thọ, phải ăn một hơi hết cả sợi mì và trước khi đưa mì vào miệng, không được cắn đứt sợi mì. Ngày nay nét độc đáo trong văn hoá này vẫn được người Trung Hoa duy trì và mang ý nghĩa đặc biệt trong đời sống tinh thần của họ.
ĐẬU SỐT TỨ XUYÊN
Ẩm thực vùng Tứ Xuyên có điểm nổi bật là vị cay, nổi danh nhất là món đậu sốt độc đáo. Đậu sốt Tứ Xuyên là món ăn bình dân, giản dị nhưng được rất nhiều người yêu thích. Để làm món này cần chuẩn bị đậu phụ non, mộc nhĩ, nấm hương, thịt băm, hành lá xào cùng ớt cay.
Khi chuẩn bị nguyên liệu về chế biến món đậu sốt Tứ Xuyên, đầu bếp luôn có những bí kíp riêng. Rửa hoặc trụng qua đậu với một chút nước sôi pha muối để miếng đậu chắc lại, khó vỡ hơn lúc chế bến. Đậu được om bằng chế độ lửa nhỏ nhất để đậu phụ ngấm gia vị đậm đà.
Món này với hương vị thơm ngon, cay cay, đậu phụ non mềm mịn, nước sốt sánh đặc vô cùng hấp dẫn. Đậu sốt Tứ Xuyên cũng được liệt vào danh sách những món ăn nhất định phải thử khi du lịch Trung Quốc.
VỊT QUAY BẮC KINH
Vùng Đông Bắc Trung Quốc khiến người ta nhớ đến với món vịt quay Bắc Kinh nổi danh. Vịt quay Bắc Kinh hấp dẫn bởi da vịt rất mỏng, giòn, có màu vàng sậm, được tẩm ướp gia vị, nhồi hương liệu thảo mộc rồi quay trong lò lửa. Khi ăn mang đến cảm giác béo ngậy, đi kèm với gia vị được chế biến theo cách đặc biệt khiến người ăn đều cảm nhận được vị đậm, ngon của thịt vịt.
Vịt quay Bắc Kinh trở thành nét ẩm thực đặc trưng của Trung Quốc. Món vịt quay này tương truyền đã có từ thời nhà Nguyễn đầu thế kỷ 15 nhưng đến thời các vị vua nhà Minh (1368 – 1644) mới thực sự nổi tiếng, được nhiều người biết đến.
CƠM CHIÊN DƯƠNG CHÂU
Cơm chiên Dương Châu đã trở thành một món ăn quen thuộc và quen miệng với nhiều người Việt Nam. Món này thường được chọn là món khai vị trong các bữa ăn, bữa tiệc. Cơm chiên Dương Châu được chế biến nhanh chóng với nguyên liệu dễ dàng nhưng hương vị lại vô cùng thơm ngon. Vị thơm quyện lại của tôm, thịt lợn cùng cơm rang dẻo ngon đã khiến món ăn này trở thành thương hiệu ẩm thực khi nhắc đến đất nước Trung Quốc.
Món cơm chiên Dương Châu có từ thời nhà Thanh, cho đến nay thì được nhiều người yêu thích, nổi tiếng ở nhiều nước và có sẵn trong thực đơn ở hầu hết nhà hàng Trung Quốc.
GÀ ĂN MÀY
Tên của món ăn này gợi đến sự tò mò của du khách, tên gọi khác của món gà ăn mày là gà nướng đất sét. “Gà ăn mày” xuất phát từ câu chuyện truyền miệng về sự ra đời của món ăn. Theo đó, có một người ăn mày ăn trộm gà nhưng đúng lúc nhà vua và binh linh đến nên đã bọc gà trong lá sen, bọc thêm bùn bên ngoài, ném vào đống lửa. Chính sự tình cờ này đã tạo nên một món ăn thơm ngon, lạ miệng. Ngày nay bạn có thể dễ dàng thưởng thức món này trong các nhà hàng hoặc mua tại nhiều khu chợ ẩm thực ở Trung Quốc.
ĐẬU PHỤ THỐI TRUNG QUỐC
Nhắc đến ẩm thực Trung Quốc không thể không điểm danh món đậu phụ thối. Đây là món ăn bình dân, được làm từ đậu phụ lên men khá nặng mùi nên chủ yếu được bày bán ngoài đường phố. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, món ăn này có hàm lượng vitamin B2 và B12 rất cao, giúp phòng tránh bệnh mất trí nhớ ở người già. Ngoài ra, hàm lượng protein trong đậu phụ thối khá cao, chiếm khoảng 15-20%, tương đương với nhiều loại thịt.
Wanderlust Tips | Cinet