Pho mát thối đầy giòi – Đặc sản kinh dị của Ý
- 20/03/2017
- ẨM THỰC THẾ GIỚI
- ẩm thực Italy, ẩm thực Ý, Casu marzu, du lịch ý, pho mát, Pho mát Casu marzu
Pho mát Casu Marzu hay pho mát thối rữa là món ăn không phải thực khách nào cũng sẵn lòng thử khi có dịp tới du lịch Ý.
[rpi]
Casu Marzu được biết tới là món pho mát truyền thống vùng Sardinia (Ý). Công thức chế biến pho mát có giòi đã đã có từ hàng ngàn năm trước và vẫn tiếp tục được lưu truyền cho đến ngày nay.
Pho mát Casu Marzu được làm từ pho mát Pecorino – một loại pho mát nổi tiếng của vùng Sardinia, Ý. Để bắt đầu, người ta sẽ cắt mở phần trên của khối pho mát Pecorino Sardo để những con ruồi pho mát Piophila Casei đẻ trứng vào bên trong. Sau khi trứng nở thành giòi, những con giòi lại bắt đầu ăn trở lại miếng pho mát. Enzim từ hệ thống tiêu hóa của những con giòi này sẽ phân hủy chất béo của miếng pho mát từ đó đẩy nhanh tiến trình lên men. Lúc này, miếng pho mát đã trở nên ướt và mềm, đồng thời xuất hiện những con giòi có hình dạng trắng đục hơi trong suốt, rỉ nước và bốc mùi thối rữa.
Một con giòi trung bình có thể sinh được 500 con khác theo cấp số nhân, như vậy, một miếng pho mát nhỏ cũng có thể chứa hàng ngàn con giòi. Những con con giòi này dài khoảng 8mm, thậm chí khi bị đụng vào chúng có thể duỗi ra dài đến 15 cm.
Trên thực tế, với những người mới thử lần đầu, Casu Marzu có mùi vị rất lạ, hăng, cay và rất khó ăn, còn có thể làm người ăn phải ứa nước mắt. Thậm chí, khi ăn vào đến miệng, bạn vẫn sẽ cảm thấy những con giòi đang ngọ nguậy trong miệng. Tuy nhiên nếu đã vượt qua được cơn khủng hoảng ban đầu, thực khách rất dễ bị “nghiện”. gười dân địa phương cho biết, món đặc sản này phải ăn lúc giòi còn sống. Miếng bánh mà giòi đã chết được coi là đồ hỏng và không thể ăn vì rất độc.
Đặc biệt, để ăn Casu Marzu thực khách sẽ phải che mắt lại vì những con giòi có thể “nhảy” cao tới 15 cm thẳng về phía nhãn cầu với độ chính xác cao. Do đó, lời khuyên hữu ích trước khi ăn món này đó là hãy kẹp mẩu pho mát giòi thành chiếc sandwich rồi lấy tay che mắt trước khi ăn.
Hội thực phẩm châu Âu khuyến cáo món ăn này sẽ gây ra những tác dụng xấu đến sức khỏe như nôn mửa, đau bụng, chóng mặt, tiêu chảy và viêm loét dạ dày. Hội cũng đã liệt món ăn này vào hàng cấm, không được phép mua bán, lưu hành dưới bất kỳ hình thức nào. Tuy nhiên, những người dân địa phương cho rằng Casu Marzu an toàn, bổ dưỡng và còn được coi là “tình dược” quý nên vẫn lén lút tìm mua món đặc sản này.
Ilovecheese | Wanderlust tips | Cinet
