Từ lâu, ruột vịt là món ăn kèm trong lẩu khá được ưa chuộng ở Trung Quốc. Tuy nhiên gần đây, ruột vịt nướng trở thành món ăn đường phố khá “hot”, chiếm trọn cảm tình của bạn trẻ lẫn du khách nhờ ba tiêu chí: nhanh – rẻ – ngon.

Ruột vịt sau khi làm sạch thường mỏng như sợi mì, dai dai, sần sật ăn rất đã miệng. Trước đây người dân Trung Quốc thường dùng ruột vịt ăn với lẩu, chính vì vị dai lạ miệng, không gây ngán này mà ai cũng đều thích.

Không rõ món ăn này xuất xứ từ địa phương nào nhưng bạn có thể dễ dàng bắt gặp quầy ruột vịt nướng trong chợ đêm, ngoài phố với hàng dài người đứng chờ ở Hàng Châu, Tô Châu, Thượng Hải, Bắc Kinh… Nó gợi sự tò mò nhờ xô đựng xiên que lớn ngay trước tiệm. Tuy nhiên, đây thực chất là xô đựng rác, dùng để đựng xiên que nhưng vì số lượng quá nhiều, vô tình biến nó thành điểm đặc trưng của các quầy ruột vịt, giúp du khách lần đầu đến Trung Quốc vẫn dễ dàng nhận ra.

Ruột vịt được làm sạch, chừa lại lớp ruột mỏng bằng sợi phở, xiên vào một que dài. Đầu bếp ướp chung với ngũ vị hương, dầu cùng vài loại gia vị tạo hương, rắc thêm ớt bột cay rồi nướng trên một chảo phẳng do lớp ruột quá mỏng, không thể nướng trên bếp than. Điều thú vị nhất ở món này là chủ quán sẽ nướng ruột vịt ngay trước mặt người mua. Ngay khi nhận được yêu cầu của khách, chủ quán sẽ thoăn thoát lấy nhanh vài chục xiên đặt xuống chảo nướng. Trước tiên, người ta sẽ ép ruột vịt xuống cho phần nước dư thừa chảy ra rồi cứ thế lật qua lật lại đến khi phần ruột cháy xém vàng, có thể thêm hành lá hoặc mè rang tùy khẩu vị của các thực khách.

Ruột vịt khi chín có màu vàng ươm rất bắt mắt, mùi vị cay, thơm nức mũi. Bất ngờ hơn là giá món này lại rất rẻ, khoảng 10 tệ (33.000đ) cho 20 xiên, mà mỗi người phải ăn tầm 50 xiên thì mới bõ công đứng chờ mua.

Cứ vào những ngày mưa lạnh, quán ruột vịt nướng lại càng tấp nập người đến mua, người ăn không thể nào chờ đến khi kiếm được một chỗ nào đó để ngồi thưởng thức mà ăn ngay khi vừa cầm tay. Cái vị cay nóng thấm đậm gia vị trong từng miếng ruột vịt cứ làm thực khách suýt xoa mãi không ngừng.

Wanderlust Tips | Cinet