Rượu Tequila: Nét văn hóa đặc sắc của người Mexico
- 09/09/2020
- ẨM THỰC THẾ GIỚI
- ẩm thực mexico, du lịch Châu Mỹ, Du lịch Mexico, Editor picks, rượu tequila
Khi nhắc đến đất nước Mexico, người ta sẽ nghĩ ngay đến điệu nhảy cuồng nhiệt, âm nhạc sôi động, những điểm đến hùng vĩ và Tequila – một loại rượu nổi tiếng ở các cao nguyên khô cằn của miền trung đất nước này.
[rpi]
Ra đời tại Mexico, rượu Tequila đã nhanh chóng trở thành một trong những loại rượu hấp dẫn nhất thế giới, được rất nhiều vị khách sành sỏi yêu thích. Một chút nồng nàn, khoan khoái nhưng vẫn đủ sự tinh tế của Tequila đủ sức làm chúng ta mê mẩn nhớ mãi về hương vị đặc trưng của quốc gia tươi đẹp ấy.
Rượu Tequila được làm từ loại trái cây thùa (cây Maguey), được thu hoạch bằng tay và chọn lọc kỹ lưỡng. Tên cây thùa xuất phát từ tiếng Hy Lạp, có nghĩa là “cao quý”. Có 136 loài thùa ở Mexico, trong đó cây thùa Weber xanh là loài duy nhất được cho phép để sử dụng trong sản xuất rượu Tequila. Phải mất tới 8-12 năm để một cây thùa trưởng thành. Khi thu hoạch, lá sẽ được cắt rời khỏi phần tâm, kỹ thuật này sẽ ảnh hưởng rất lớn đến vị ngon của rượu nổi tiếng của người Mexico.
Những người thu hoạch ở Mexico được gọi là Jimadors. Họ sử dụng một con dao dài có tên “Coa” để chặt bỏ những chiếc lá dài của cây thùa. Sau khi những chiếc lá dài màu xanh có gai được loại bỏ sẽ lộ ra quả pinas – trông giống như quả dứa khổng lồ. Tùy thuộc vào kích thước của quả pinas, chúng có xu hướng bị cắt thành một nửa hoặc một phần, hấp bằng hơi nước để chuyển nhựa cây chứa tinh bột có trong pinas thành đường để lên men thành rượu. Quá trình này kéo dài từ 24 – 96 giờ tùy thuộc vào quy trình của nhà sản xuất rượu Tequila.
Sản phẩm trải qua quá trình chưng cất đầu tiên được gọi là ordinario. Chỉ sau khi chưng cất lần hai thì rượu mới được gọi là Tequila. Tequila được chia thành hai nhóm cơ bản, một loại được chưng cất chỉ từ nước cây thùa (agave) đã lên men và đóng chai hoàn toàn ở Mexico; loại kia thông thường được làm từ ít nhất 51% nước cây thùa, còn lại là đường hoặc các loại cây có đường khác.
Theo cách truyền thống của người Mexico, Tequila được uống trực tiếp mà không kèm thêm chanh và muối. Thông thường Tequila được rót ra loại ly nhỏ hẹp, được gọi là caballito, trong tiếng Tây Ban Nha nghĩa là “con ngựa nhỏ”. Người bản địa cho rằng không nên ướp lạnh rượu trước khi uống, bởi nhiệt độ thấp sẽ làm giảm đáng kể hương vị của nó. Với những loại Tequila lâu năm, trước khi uống người ta lắc nhẹ chừng vài phút để hương thơm của rượu khuếch tán, ngửi và cảm nhận những hương vị có trong rượu, cuối cùng nhấp từng ngụm hoặc uống cạn.
Ngày nay cũng có nhiều cách đa dạng kết hợp như Tequila với chanh và muối, Tequila và sangrita – phong cách kết hợp với loại thức uống ngọt, chua và có gia vị này rất phổ biến với người Mexico và nhiều vùng khác để gia tăng vị chua giòn của tequila và làm sạch vòm miệng sau mỗi lần uống hay Tequila trong cocktail, một cách thưởng thức vô cùng thanh lịch.
Với hương vị mạnh mẽ, khỏe khoắn, chua giòn, cay và có thêm gia vị thú vị, Tequila nhận được sự yêu thích từ những xứ sở sôi động – điển hình nhất là Mexico. Ngoài ra, rượu Tequila đã gắn liền với nền văn hóa nơi đây từ những câu thuyện thần thoại cho tới văn hóa lịch sử. Truyền thuyết kể rằng, người xưa uống Tequila trong các nghi lễ hiến tế, họ sẽ cho những người được hiến tế uống rượu làm từ cây thùa trước khi được hiến tế cho các vị thần, hay lịch sử rượu Tequila là thức uống để vừa giảm đau vừa là nguồn cổ vũ tinh thần cho những dũng sĩ khi thắng trận.
Wanderlust Tips | Cinet
