Rượu vang và những kết hợp trên cả tuyệt vời
- 26/05/2021
- ẨM THỰC THẾ GIỚI
- ẩm thực, Editor picks, món ăn ngon, rượu vang
Rượu vang không chỉ là một thức uống mà còn ẩn chứa nét nghệ thuật được lưu giữ, phát triển suốt nhiều năm liền. Việc uống rượu vang dùng với đồ ăn gì cũng có những quy định riêng biệt. Hãy thử khám phá 5 món ăn nhẹ khi kết hợp cùng loại đồ uống này nhé!
[rpi]
KẾT HỢP RƯỢU VANG CÙNG PHÔ MAI
Sự kết hợp giữa rượu vang và phô mai đã được ứng dụng từ rất lâu đời, có đến hàng trăm cách kết hợp giữa hai thức đồ này. Các yếu tố như tannin, chất béo, độ axit và kết cấu đều sẽ đóng một vai trò quan trong việc chọn lựa phô mai để có được sự kết hợp hoàn hảo nhất với thức uống quyến rũ này. Cách thức đơn giản và an toàn nhất là sử dụng các loại rượu vang và phô mai có cùng xuất xứ, nơi sản xuất.
Sự kết hợp hoàn hảo nhất luôn đem lại sự tương phản giữa hương vị của rượu và phô mai. Một số cách được biết đến nhiều có thể kể đến như như phô mai và rượu vang trắng, phô mai cứng sẽ kết hợp tốt với vang đỏ…
HẢI SẢN TƯƠI NGON
Rượu vang có vị chua bởi axit cùng vị chát nhẹ của tannin, có thể giảm độ ngấy của hải sản đã được chế biến, đồng thời cân bằng tính lạnh của món ăn, giúp người thưởng thức dễ tiêu hóa thức ăn hơn, tránh cảm giác đầy bụng khó chịu. Rượu vang cũng có thể khử đi mùi tanh của hải sản rất hiệu quả, giúp kích thích vị giác khiến thực khách cảm thấy món ăn ngon hơn.
Tùy từng món hải sản cũng như cách chế biến, thực khách sẽ kết hợp với những loại rượu khác nhau. Có thể kể đến như khi ăn các món cá thịt trắng như cá ngừ, cá bơn, hoặc, tôm hùm nghêu, hàu sẽ sử dụng những loại rượu vang trắng, các loại vang sủi bọt lại phù hợp với các món hải sản chiên giòn nhiều dầu mỡ hay vang đỏ cho các món cá hồi, cá thu giàu đạm…
SÔ CÔ LA
Kết hợp sô cô la và rượu cần nhiều sự cẩn trọng và tinh tế bởi hai thức đồ này đều có những hương vị mạnh mẽ. Việc kết hợp sô cô la cùng rượu có mục đích đơn giản hóa sự phức tạp của tannin trong rượu đồng thời lưu giữ sự gợi cảm đầy mê hoặc của loại kẹo ngọt ngào nhất thế giới.
Khi kết hợp hai thức đồ này, bạn nên chọn sô cô la trước, sau đó lựa loại rượu đi kèm phù hợp. Lưu ý, rượu ngọt ngào hơn so với sô cô la sẽ khiến hương vị kẹo nổi bật lên. Loại sô cô la với vị dịu và thanh nhã sẽ phù hợp với rượu nhẹ và loại với phần trăm cacao lớn hơn nên được kết hợp với loại rượu mạnh. Những cách kết hợp ngọt ngào phải kể đến như sô cô la trắng với rượu vang đỏ khô, sô cô la đen với rượu vang đỏ kiểu Port hay sô cô la sữa với rượu vang đỏ thu hoạch muộn….
KẾT HỢP RƯỢU VANG VÀ SALAD
Rượu vang và salad là hai món ăn phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày, đặc biệt trong những ngày hè oi nóng. Việc kết hợp này phụ thuộc vào loại rau trong salad, các thành phần pha trộn và loại nước sốt sử dụng. Vì salad là món ăn nhẹ, ít gia vị nên khi kết hợp rượu vang cần phải đảm bảo vị chua axit trong thức uống có cồn phải áp đảo hoặc cân bằng với vị chua axit trong salad. Với các món ăn chứa nhiều hành tây và tỏi thì ngon nhất nền kết hợp với vang trắng hoặc vang hồng không ngọt (rượu vang có nồng độ axit cao).
Rượu vang sở hữu điểm đặc trưng mang hương vị trái cây nổi bật nên có xu hướng kết hợp tốt với các loại salad có trộn trái cây như quả đào, mơ hay anh đào. Nếu trong bữa ăn, ngoài salad còn có thêm các món khác thì chúng ta hãy chọn những chai vang trắng có vị trái cây sắc nét để dàng kết hợp các hương vị.
Ảnh: Internet
Wanderlust Tips | Cinet
