Gỏi, hay còn còn được gọi là nộm, là món ăn truyền thống, gắn liền với văn hóa ẩm thực từ lâu đời của người dân Việt Nam. Để làm món ăn này, người dân thường trộn các loại rau, thêm ít thịt, hải sản cùng với các gia vị và nguyên liệu khác, tùy vào từng vùng miền. Từ những món quen thuộc như nộm sứa, nộm bò khô cho đến những món độc đáo như gỏi măng cụt, gỏi bồn bồn… hãy cũng thưởng thức hương vị của những món gỏi trên khắp đất nước.
[rpi]
Ba khía là một loài giáp xác rất đặc trưng và được chế biến thành rất nhiều món ngon ở khu vực miền Tây Nam Bộ, trong đó có món gỏi ba khía. Ba khía sau khi làm sạch sẽ được trụng qua nước sôi, ướp gia vị để giảm độ tanh và mang đi giã sơ qua trước khi trộn cùng đu đủ xanh bào sợi, cà chua, đậu đũa thêm ít lạc rang, bạc hà, chanh và đương nhiên không thể thiếu mắm ba khía.Chắc hẳn rất nhiều người lần đầu tiên nghe đến từ “bồn bồn”. Thật ra, đây là một loại cây mọc dại ở khu vực Nam Bộ và thường được người dân sử dụng để làm món gỏi bồn bồn lạ miệng. Sợi bồn bồn có màu trắng nõn, giòn và ngọt kết hợp với tôm, thịt ba chỉ và tai heo, thêm ít chanh, đường và nước mắm chắc chắn sẽ khiến cho thực khách nhớ mãi không quên.Củ hũ dừa không phải là nguyên liệu quá xa lạ với những người đam mê ẩm thực. Đây là phần lá mầm nằm trên ngọn cây dừa nên khá hiếm bởi muốn có nó người ta thường chặt bỏ cả cây dứa. Độ giòn ngọt của củ hũ dừa, kết hợp với cà rốt ngâm chua ngọt, tôm luộc, rau răm cùng chén nước mắm tỏi ớt sẽ tạo nên món gỏi củ hũ dừa với hương vị đậm đà, bung tỏa trong miệng.Măng cụt là một loại trái cây vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam, nhưng món gỏi măng cụt thì có lẽ không phải ai cũng biết. Măng cụt sống bỏ vỏ được thái mỏng, ngâm trong nước chanh để giữ được màu trắng mà lại không bị chát. Sau đó, người ta trộn măng cụt cùng với gà xé sợi, hành tây, cà rốt, rau răm và lạc rang. Đây là món ăn đặc sản của Bình Dương, mộc mạc nhưng lại vô cùng tinh tế bởi sự hòa quyện giữa các thành phần.Lại thêm một món gỏi lạ miệng là món gỏi sầu đâu thơm mùi đồng quê Nam Bộ. Lá sầu đâu vốn rất chát nhưng khi làm thành món gỏi lại làm siêu lòng biết bao nhiêu người thực khách. Lá sầu đâu sau khi rửa sách thì trụng sơ qua nước sôi, trộn cùng với cà chua, dưa chuột, xoài cùng với nước me chua chua ngọt ngọt. Đặc biệt, để làm nên một món gỏi sầu đâu chuẩn vị thì không thể thiếu cá lóc khô, dai dai, mằn mặn.Vả là một loại quả cùng họ với sung, nhưng to hơn và có vị bùi, là đặc sản nổi tiếng của Huế. Người dân nơi đây dùng vả để chế biến thành rất nhiều món ăn ngon nhưng nổi bật nhất chính là món gỏi vả. Quả vả được luộc chín, thái mỏng, sau đó vắt khô nước. Hành được phi trên dầu nóng, cho thêm tôm, thịt và ít gia vị vừa ăn, xào qua cho đến khi tôm thịt chín, tắt bếp và cho vả vào trong lúc còn nóng, thêm ít rau răm, vừng rang và trộn đều.Nộm bò khô có mặt ở khắp phố phường, từ những gánh hàng rong, các quán vỉa hè cho đến các nhà hàng sang trọng. Nộm bò khô được làm từ những nguyên liệu chính như đu đủ xanh bào sợi, thịt bò khô cắt nhỏ thêm chút lạc rang, rau sống và trộn đều với nước mắm chua ngọt. Mỗi nơi sẽ có những bị quyết riêng với cách chế biến khác nhau để thu hút khách hàng.Nộm hoa chuối là một món ăn dân dã, rất đỗi quen thuộc trong đời sống văn hóa của người dân Việt Nam, vừa đẹp da lại tốt cho hệ tiêu hóa. Bắp chuối được thái mỏng, vừa thái vừa ngâm với nước chanh để bắp chuối không bị đen. Sau đó, bắp chuối được rửa sạch với nước muối, thêm tí lạc rang, vừng và giá đỗ và trộn cùng nước mắm chua ngọt. Có thể nói, đây là một trong những các món ăn mang hương vị dân tộc, mộc mạc và thanh mát nhất.Vào mùa hoa phượng đỏ, người dân miền Tây lại hái những bông hoa phượng đỏ thắm mang về để làm thành món gỏi hoa phượng thơm ngon. Những cánh hoa phượng có vị chua nhẹ, thanh thanh được trộn cùng với thịt gà xé phay, thêm ít giá đỗ hoặc hoa chuối, tùy sở thích cùng với rau thơm, lạc và các loại gia vị khác là đã có được một địa gỏi thơm ngon và đẹp mắt.Như tên gọi của nó, nộm sứa sử dụng sứa để làm nguyên liệu chính. Tùy vào từng vùng mà nộm sứa được chế biến khác nhau về nguyên liệu. Nhưng nhìn chung, một số nguyên liệu khác của món nộm sứa bao gồm thịt (sứa, tôm nõn, thịt ba chỉ), rau (ngó sen, củ sen, cà rốt, hành tây, dưa chuột, rau cần, rau húng, rau răm) và gia vị trộn (dấm thanh, tỏi, ớt, đường, nước cốt chanh, nước mắm).
