[Wanderlust Tips tháng 9/2018] Hãy cùng 4 nhân vật trong hành trình “Ẩm thực đường phố” tháng 9 này trải nghiệm các hương vị mới, độc đáo và khó quên ở những vùng đất mà họ từng đặt chân tới.

KHÁM PHÁ ẨM THỰC LÀ CÁCH GIÚP TA TIẾN GẦN TỚI VĂN HÓA MỘT DÂN TỘC

Bùi Huyền Chi, Kỹ sư viễn thông vệ tinh

Mình sinh ra trong một gia đình thích du lịch, vì vậy niềm đam mê sẵn có lại càng được tiếp lửa thêm. Cho tới giờ, mình đã đặt chân đến gần 40 quốc gia, trong số đó chủ yếu là các nước châu Âu. Và mỗi năm mình lại cố gắng đi thêm một vài nơi khác như Cuba, Maroc, Jordan, Israel…

Mặc dù đã đi được nhiều nơi như vậy nhưng ngoài Việt Nam thì mình thích nhất ẩm thực Pháp. Không biết có phải thiên vị không vì Pháp cũng là đất nước mình đang sinh sống và làm việc. Chắc ai cũng biết nước Pháp có nền ẩm thực vô cùng phong phú, mỗi món ăn đều có thể thưởng thức bằng nhiều giác quan, ngoài ngon ra còn phải thơm và đẹp. Người Pháp cũng tinh tế khi chọn rượu uống kèm với từng loại đồ ăn và hợp với từng thời điểm trong bữa ăn. Tùy là khai vị, món chính, hay tráng miệng sẽ được kết hợp một cách cầu kì với loại rượu khác nhau.

Mình nghĩ rằng không chỉ các món ăn mà đồ uống cũng là cách giúp ta tiến gần tới văn hóa một dân tộc. Ví dụ như đến Cuba, uống một ly cocktail rượu rum Cuba chính hiệu giúp ta thêm phiêu diêu trong những điệu nhạc vừa sôi động vừa da diết, từ đó đắm mình vào mối giao thoa giữa văn hóa thổ dân bản địa, châu Phi và châu Âu. Hay như đến Jordan, cùng những người du mục nhâm nhi một tách trà đen đun cùng cỏ sôn và cỏ xạ hương mọc dại trên sa mạc, ta sẽ cảm nhận rõ hơn tấm lòng ấm áp, hiếu khách của họ, qua đó thêm yêu một đất nước của những con người đáng mến.

MELBOURNE LÀ VÙNG ĐẤT HỘI TỤ RẤT NHIỀU VĂN HÓA ẨM THỰC

Trần Xuân Bách, Nghiên cứu sinh

Mỗi vùng đất đặt chân đến đều để lại cho mình những ấn tượng đặc biệt. Thế nhưng ấn tượng nhất về ẩm thực, với mình có lẽ là thành phố Melbourne của Úc. Mình đã gắn bó với Melbourne khá lâu, đến nỗi xem đây như quê hương thứ hai, và việc mình bắt đầu sự nghiệp nghiên cứu về ẩm thực cũng từ đây nên có nhiều ấn tượng sâu sắc. Melbourne trong trí nhớ của mình là một vùng đất hội tụ rất nhiều văn hoáNẩm thực, từ Đông sang Tây, Bắc chí Nam. Mỗi khu vực đều tiêu biểu cho một loại hình ẩm thực đặc trưng. Ví dụ như khu Sunshine, Footscray, Springvale là khu người Việt, món gì cũng có, kể cả trứng vịt lộn. Hay như khu Fitzroy là khu của người Ý, có rất nhiều quán Ý cũng như tiệm bánh rất ngon. Hoặc như St. Kilda là nơi mà họ sáng tạo ẩm thực độc đáo nhất, như trăm hoa đua nở. Chưa kể nữa là Melbourne được xem là thủ phủ cà phê châu Úc, mà mình thì là con nghiện cà phê ngon.

Mình đã có gần 5 năm sống ở Úc và gần 2 năm ở New Zealand, vì vậy bên cạnh ẩm thực Úc thì mình cũng có thời gian tìm hiểu về ẩm thực New Zealand. Ẩm thực của New Zealand có phần kém đa dạng hơn Úc nhưng chú trọng nhiều hơn về sản vật tự nhiên. Thịt cừu New Zealand được xem là thượng hạng trên thế giới. Giống hàu ở Bluff cũng được xem là loại hàu ngon nhất nhì, mỗi năm đánh bắt có hạn. Chưa kể đến bào ngư Pāua, ngoài việc ngon và bổ còn được xem là giống bào ngư có vỏ đẹp nhất thế giới. Ngoài ra thì rượu New Zealand cũng được xem là độc đáo trên thế giới với hương vị rất khác biệt và đặc trưng.

MÌNH VẪN LUÔN NHỚ TỪNG KHOẢNG KHẮC, TỪNG HƯƠNG VỊ Ở ĐÀ LẠT

Phạm Phương Thanh, Biên tập viên truyền hình

Do công việc phóng viên thường xuyên phải đi công tác các nơi, và cũng có sẵn trong mình niềm đam mê du lịch mà tới nay mình đã đặt chân đến rất nhiều tỉnh thành trên khắp đất nước Việt Nam. Trong những chuyến đi đó, nơi để lại ấn tượng sâu sắc và đem đến cho mình nhiều trải nghiệm thú vị nhất có lẽ là Đà Lạt. Vào dịp đầu năm nay, mình cùng vài người bạn thân thiết đã cùng nhau tới Đà Lạt chơi, đây cũng là lần đầu tiên mình được đến thành phố ngàn hoa với hồ Xuân Hương thơ mộng.

Đà Lạt hấp dẫn mình ngay tức khắc, từ không khí trong lành tới con người thân thiện, và tất nhiên là có cả những trải nghiệm ẩm thực vô cùng hấp dẫn. Tới giờ khi nghĩ lại mình vẫn thòm thèm cốc sữa đậu nóng hổi, bắp ngô mới nướng thơm phức hay món bánh tráng nướng dai giòn cay cay… từ những hàng vỉa hè chợ đêm Đà Lạt. Mình cũng rất thích hương vị những trái dâu tây tươi rói, căng mọng do chính mình tự tay hái tại vườn dâu organic. Hay bữa tối BBQ đã đời cùng đám bạn ngay tại homestay tụi mình ở… Từng ấy khoảnh khắc, từng ấy hương vị đều thật tuyệt, nó khiến mình mỗi lần nhớ lại đều bất giác mỉm cười.

Mình chắc chắn rằng không chỉ mình mà bất cứ ai từng đặt chân tới Đà Lạt đều sẽ vương vấn nơi đây rất nhiều. Và lời khuyên của mình dành cho những bạn trẻ chưa từng tới đây, đó là: “Thanh xuân mỗi người chỉ có một, còn chần chừ gì mà chưa xách ba lô lên và chạy ngay tới Đà Lạt nhỉ?”

ĐẾN BANGKOK MÀ KHÔNG THƯỞNG THỨC NHỮNG MÓN ĂN ĐƯỜNG PHỐ THÌ QUẢ THỰC LÀ ĐIỀU THIẾU SÓT VÔ CÙNG LỚN

Nguyễn Thúy Loan, Nhân viên văn phòng

Có thể nói Bangkok là thiên đường của ẩm thực đường phố, vừa ngon lại rẻ. Mình đã thực sự bị cám dỗ bởi vô số món ăn ngon quanh các con phố nơi đây. Các món ăn hấp dẫn thực khách bởi sự đa dạng về nguyên liệu, hình thức trình bày cùng hương vị quyến rũ, lại được bán chủ yếu ở ven đường nên rất dễ dàng để tìm kiếm và thưởng thức.

Vừa lạ lẫm, mà lại quen thuộc, đó là cảm nhận của mình khi thưởng thức món Pad Thai. Đây là món ăn đường phố dân dã nhưng lại được xem là “quốc hồn quốc túy” của Thái Lan. Điểm khác biệt nhất của Pad Thai chính là hương vị hấp dẫn được tạo nên từ sự cộng hưởng nhiều nguyên liệu như tôm nõn tươi, thịt ba chỉ hoặc thịt gà, cùng trứng gà và các loại rau (như giá, cải thìa, cải làn hoặc bông cải), sau cùng không thể thiếu các gia vị tạo nên vị chua cay đặc trưng của ẩm thực địa phương. Cho tới nay, Pad Thai không chỉ được ưa chuộng ở Thái Lan mà sức ảnh hưởng của nó còn lan rộng tới nhiều quốc gia châu Á.

Nhìn chung, không chỉ Pad Thai mà những món ăn đường phố Bangkok đều có cái mộc mạc, tinh túy, nhưng mạnh mẽ trong hương vị của người phương Đông. Người thưởng thức có thể tìm thấy trong món ăn một sự quen thuộc phảng phất và cũng nhờ đó mà hương vị của chúng dễ đi vào lòng người hơn.

Wanderlust Tips