Nằm ở trung tâm Madrid, Tây Ban Nha, Sobrino de Botín được mệnh danh là nhà hàng lâu đời nhất thế giới theo sách kỷ lục Guinness.
[rpi]
Sobrino de Botín mở cửa từ năm 1725 do đầu bếp người Pháp Jean Botin và vợ điều hành, phục vụ đồ ăn đậm chất Castilia, trong đó nổi tiếng nhất là thịt cừu nướng và lợn sữa quay giòn.Tên của nhà hàng được thay đổi từ Casa Botín sang Sobrino de Botín (cháu của Botín) khi bà Botín qua đời và người cháu trai lên quản lý nhà hàng. Giờ đây, nhà hàng thuộc quyền sở hữu của gia đình Gonzales.Nhà hàng Botín có 4 tầng và không gian bên ngoài theo kiểu một quán rượu Tây Ban Nha truyền thống. Có 3 phòng ăn mang tên: Bodega, phòng Castilla và phòng Felipe IV.Món ăn nổi tiếng nhất tại nhà hàng trong suốt hàng trăm năm qua là cochinillo asado (heo sữa quay) và cordero asado (cừu nướng).Nhà hàng nhận thịt heo sữa từ vùng Segovia và thịt cừu từ Sepúlveda 3-4 lần/tuần. Chúng được làm chín trong lò nướng sau đó tiếp tục được chế biến bằng nồi gang.Cả thịt lợn và thịt cừu đều được nướng trong các bếp than củi truyền thống với lịch sử đến gần 300 năm tuổi .Heo sữa quay có lớp da giòn tan bên ngoài còn thịt bên trong mềm và thơm, món ăn này thường được ăn kèm với khoai tây nướng.Hemingway là một trong những khách hàng quen thuộc của nhà hàng. Món thịt heo sữa quay nổi tiếng này từng được nhà văn Ernest Hemingway nhắc đến trong tác phẩm Chết lúc hoàng hôn và Mặt trời vẫn mọc.Thực đơn của nhà hàng.Ngoài sườn cừu và thịt lợn nướng trứ danh, hà hàng cũng phục vụ nhiều món ăn khác từ hải sản, trứng, rau… Tất cả đều mang hương vị đặc biệt, được chế biến từ những đầu bếp nổi danh cùng công thức bí truyền. Trong ảnh là món thịt đùi lợn muối Iberico thơm ngon.Khách hàng thưởng thức âm nhạc truyền thống Tây Ban Nha khi dùng bữa.
