Som tam – món ăn đỉnh cao của nền ẩm thực Thái Lan
- 06/05/2017
- ẨM THỰC CHÂU Á
- ẩm thực Thái Lan, ẩm thực đường phố Thái Lan, du lịch Thái Lan, Editor picks, nộm đu đủ, som tam
Som tam hay còn gọi là nộm đu đủ, là món ăn với vị chủ đạo là chua và cay, đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Sẽ thật thiếu sót nếu bạn đến đất nước chùa Vàng mà quên thưởng thức Som tam.
[rpi]
Cũng giống như sushi của ẩm thực Nhật Bản, Phở của Việt Nam, cua sốt ớt của Singapore và vịt quay Bắc Kinh của Trung Quốc , Som tam là một trong những món ăn đại diện cho nền ẩm thực Thái Lan, từng lọt top 50 món ăn ngon nhất thế giới, nhận được nhiều sự ưu ái của du khách thập phương.
Mặc dù nhắc đến Som tam, người ta nghĩ ngay đến Thái Lan, nhưng món ăn này lại vốn không phải là món ăn truyền thống của Thái Lan mà nó có xuất xứ từ Lào và Campuchia. Tuy vậy, sau khi du nhập vào Bangkok, với sự sáng tạo và khéo léo của người dân bản địa, trải qua lịch sử hàng trăm năm, Som tam đã trở thành món ăn đặc trưng của ẩm thực Thái Lan, đưa ẩm thực Thái Lan ghi danh trên bản đồ những món ngon của ẩm thực thế giới.
Với vị chua từ chanh, vị cay của ớt tươi, vị mặn mà của nước mắm và vị ngọt thanh của đường thốt nốt, thật không quá khi nói rằng Som tam đã hội tụ được tất cả những điểm nhấn đặc biệt nhất của văn hóa ẩm thực xứ chùa Vàng.
Đặc biệt, món trộn này được hoàn thành bằng cách giã trong cối cho nên người ta mới đặt tên cho nó là Som tam, tức là “món giã (trong cối) có vị chua”.
Som tam có rất nhiều biến thể, không chỉ ở các vùng miền trong đất nước chùa Vàng mà còn có cả phiên bản của Lào (Tam mak hung), Campuchia (Bok l’hong ), Indonesia (Gohu)… mang mùi vị khác nhau. Tuy vậy, ở các nước Đông Nam Á nói riêng và toàn thể thế giới nói chung, món salad với tên gọi Som tam vĩnh viễn là món ăn đại diện đỉnh cao của văn hóa ẩm thực Thái Lan. Trong danh sách 50 món ăn ngon nhất của thế giới do CNN bình chọn, Som tam được vinh dự xếp hạng thứ 46.
Som tam là sự kết hợp hoàn mỹ của nhiều nguyên liệu đặc trưng Thái Lan. Một đĩa Som tam điển hình sẽ bao gồm những nguyên liệu cơ bản như sau: đu đủ, đậu đũa, sấu đỏ, chuối, xoài (đều chọn loại còn xanh để có độ giòn và chua). Ngoài ra còn có một số loại nguyên liệu phụ thêm vào trong cối giã để trộn như ớt, đường thốt nốt, tỏi, nước cốt chanh, nước mắm ngon, cua muối, mắm tôm, pla ra (là loại cá muối trộn cám gạo chưng thành mắm), cà chua bi, cóc thái, cà pháo tươi. Som tam thường được ăn kèm với gạo nếp hoặc gà nướng hay bún tươi kết hợp với rau sống.
Vị giòn giòn đặc trưng của quả đu đủ xanh bào sợi, vị chua thấm nhuần của nước chanh tươi, vị mặn nồng khó quên của tôm khô, vị cay của ớt và sự giòn tan của đậu phộng rang nóng… tất cả đều hòa quyện trong một đĩa Som tam. Có thể nói, Som tam chính là sự hòa quyện đặc trưng của bốn vị chua – cay – mặn – ngọt một cách tinh tế nhất, khiến thực khách ăn một lần mà mãi lưu luyến khó quên.
Nếu có dịp đến thăm đất nước Thái Lan, bạn có thể thưởng thức Som tam theo đúng kiểu của người Thái hoặc yêu cầu họ làm theo khẩu vị mà mình thích cũng sẽ vô cùng ngon và đặc biệt.
Thu Hoài (TH) | Wanderlust Tips | Cinet
